Quelle est la différence entre les nouilles vermicelles et les nouilles de riz ?

Je reçois souvent cette question autour des différences entre les nouilles vermicelles et les nouilles de riz. Il y a définitivement des différences, et si vous utilisez les mauvaises nouilles pour une recette, vous pourriez finir par obtenir des différences de texture qui pourraient ne pas être intrinsèquement ce que la recette voulait.

Et si vous avez été dans l’allée d’une épicerie asiatique, le simple volume de nouilles disponibles pourrait être écrasant. Vous pouvez vous poser des questions sur les nouilles dont vous avez besoin pour telle ou telle recette, si vous devez vous procurer des nouilles réfrigérées ou séchées, ou si ce sont les rondes ou les plates qu’il faut prendre.

Sur mon blogue de recettes, je m’assure d’essayer de vous expliquer quels types de nouilles vous aurez besoin pour mes recettes de soupe aux nouilles.

Pour autant, juste pour régler les différences, je veux m’assurer que je couvre les bases de la comparaison entre les nouilles de vermicelles et les nouilles de riz.

Les principales différences entre les nouilles de vermicelles et les nouilles de riz

Les nouilles de vermicelles sont faites à partir de farine de maïda alors que les nouilles de riz sont préparées à partir de farine de riz. Les nouilles de vermicelle sont de forme ronde alors que les nouilles de riz sont plates.

Voici une image de bâtonnets de nouilles de riz séchées à gauche et de nouilles de vermicelle à droite

Cette photo montre les extrémités des bâtonnets de nouilles de riz à gauche (remarquez comme les bâtonnets sont plats) et les nouilles de vermicelle à droite (remarquez comme elles sont circulaires).

Les nouilles de riz sont fragiles et sont souvent trempées dans de l’eau chaude avant que le liquide chaud de la soupe ou le bouillon ne soit versé dessus.

Les nouilles vermicelles sont cuites dans de l’eau bouillante puis rincées à l’eau froide. Elles sont ensuite placées dans un service à la fois avec le bouillon versé dessus.

La chose la plus importante lors de la cuisson de l’une ou l’autre des nouilles est de s’assurer que vous suivez les instructions sur l’emballage. Sinon, vous vous retrouverez avec des nouilles gommeuses qui s’agglutinent et collent les unes aux autres.

Tout sur les nouilles vermicelles de riz

À quoi ressemblent les nouilles vermicelles de riz ?

Les nouilles vermicelles de riz ressemblent à une fine nouille blanche ronde et cylindrique faite à partir de riz. Lorsqu’elles ne sont pas cuites, les nouilles sont de couleur blanche. Lorsqu’elles sont cuites, les nouilles deviennent d’un blanc plus profond, et sont collantes et molles.

Ne confondez pas les nouilles vermicelles avec le fil de haricot cellophane, qui est une autre nouille asiatique fabriquée avec de l’amidon de haricot mungo. Elles ont le même aspect séché, mais leurs caractéristiques de cuisson sont radicalement différentes.

Comment sont cuites les nouilles de vermicelles de riz ?

Généralement, les nouilles de vermicelles sont cuites pendant environ 8 minutes dans de l’eau bouillante. Elles sont ensuite égouttées, puis enveloppées sans serrer dans des poignées dans un récipient de conservation juste avant de servir.

Quels plats utilisent les nouilles de vermicelles de riz ?

Les recettes de soupe de nouilles qui utilisent les nouilles de vermicelles comprennent le bun bo hue vietnamien, le khao poon laotien et le mee ka tee thaïlandais. Les nouilles sont également utilisées dans les rouleaux de printemps également.

Quelles sont les variations des nouilles de vermicelles de riz ?

Les nouilles de vermicelles de riz existent en différentes épaisseurs, mais les différences sont très minimes. Tant que vous vous procurez des nouilles vermicelles pour une recette qui le demande, le choix de l’épaisseur est une question de préférence personnelle.

Quelles sont les meilleures marques à acheter pour les nouilles vermicelles de riz ?

Pour les produits que l’on achète sur les marchés asiatiques, les gens s’y réfèrent souvent par le nom du logo. Je recommanderais les marques « Trois dames », « Chariot » et « Cheval » présentées ci-dessous pour préparer n’importe quoi avec des nouilles de vermicelles de riz.

Voici un examen plus approfondi des emballages :

Doit-on acheter les nouilles de vermicelles de riz fraîches ou séchées ?

Il est préférable d’acheter les nouilles de vermicelles de riz dans le rayon des nouilles séchées et de les cuire fraîchement.

Autres noms pour les nouilles vermicelles

Les noms des nouilles vermicelles de riz incluent :

• Boon
• Bun
• Nouilles de riz à vermicelles
• Nouilles à vermicelles
• Nouilles de riz à vermicelles

Tout sur les bâtonnets de nouilles de riz

À quoi ressemblent les bâtonnets de nouilles de riz ?

Les bâtons de nouilles de riz ressemblent à des nouilles en forme de fettuccine. Les bâtonnets de nouilles de riz sont fabriqués en coupant des feuilles blanches flexibles de riz transformé en bandes étroites.

Comment sont cuits les bâtonnets de nouilles de riz ?

Ils sont souvent trempés dans l’eau chaude avant d’être plongés dans le bouillon ou sautés pour le plat principal.

Quels plats utilisent des bâtonnets de nouilles de riz ?

Les recettes qui utilisent des bâtonnets de nouilles de riz incluent le Pho vietnamien ou le Pad Thai. Les nouilles en bâtonnets de riz sont solides et élastiques, ce qui en fait une excellente option pour les sautés, car elles ne se briseront pas pendant le processus de cuisson.

Quelles sont les variations des bâtonnets de nouilles de riz?

Les bâtonnets de nouilles de riz existent en différentes tailles, de fines à épaisses. Les bâtonnets de nouilles de riz plus minces sont généralement réservés à la préparation du pho vietnamien et du pad thai. Les bâtonnets de nouilles de riz plus épais sont généralement utilisés dans les plats sautés, comme le pad see ew.

Quelles sont les meilleures marques à acheter pour les bâtonnets de nouilles de riz ?

J’achète généralement la marque « Three Ladies » pour les bâtonnets de nouilles de riz. Les autres marques de bâtonnets de nouilles de riz viennent juste après.

Doit-on acheter les bâtonnets de nouilles de riz frais ou secs ?

Les bâtonnets de nouilles de riz peuvent être achetés frais ou secs. La version fraîche peut être trouvée al dente dans la section réfrigérée.

Autres noms pour les bâtonnets de nouilles de riz

Les noms des bâtonnets de nouilles de riz incluent :

• Bâtonnets de riz
• Nouilles de Pho
• Banh Pho
• Chantaboon

Résumé des différences entre les bâtonnets de nouilles de riz et les nouilles de vermicelle

J’espère que ce post aide à expliquer les différences entre les bâtonnets de nouilles de riz et les nouilles de vermicelle. Si vous vouliez plus de détails sur les nouilles de riz et les différentes formes, consultez ce site génial qui les décompose davantage.

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Recettes de nouilles que vous pourriez aimer

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• Bun Bi vietnamien
• Bun Bo Hue vietnamien
• Khao Piak Sen thaïlandais
• Lao Khao Poon
• Pad Thai

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