C’est souvent une véritable zone de confusion pour les clients, et le public en général, quant aux viandes qui sont réellement classées comme des viandes rouges. Nous comprenons cette confusion et nous essayons toujours de donner à nos clients les informations dont ils ont besoin, c’est pourquoi nous avons rédigé cet article pour espérer éclaircir un peu les choses.
Avant de commencer, il faut dire que la viande rouge est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, et qu’elle devrait faire partie d’une alimentation équilibrée et d’une vie saine. Si vous ne le saviez pas, les directives controversées du NHS relatives à la viande rouge qui serait mauvaise pour notre santé, ont en fait été abandonnées à la suite d’une analyse de la littérature par une équipe internationale de chercheurs, qui a trouvé que les preuves étaient « faibles ». Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre article ‘Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK’.
Qu’est-ce que la viande rouge ?
D’abord, ayons une idée de ce qui constitue réellement la viande rouge. La viande rouge est communément rouge lorsqu’elle est crue, d’où son nom, mais pas toujours. Sur le plan scientifique, la viande rouge est en fait définie par le niveau de protéine myoglobine qu’elle contient. C’est ce qui peut souvent prêter à confusion, car cela signifie qu’une viande comme le porc, qui n’est pas de couleur rouge lorsqu’elle est crue, est en fait classée comme viande rouge en raison des niveaux de la protéine myoglobine trouvée dans la viande.
Quelles viandes sont considérées comme de la viande rouge?
Les viandes rouges comprennent :
- Le boeuf (y compris les hamburgers)
- L’agneau et le mouton
- Le porc (y compris les saucisses et le bacon)
- Le veau
- Le venaison
- La chèvre
Quelle est la viande rouge la plus saine ?
Si vous cherchez les viandes rouges les plus saines, vous devrez vous en tenir aux coupes les plus maigres. Idéalement, les viandes qui contiennent moins de 10% de matières grasses, comme les steaks de bœuf maigre comme le rumsteck, ou l’aloyau, ou le hachis de bœuf maigre, les morceaux de longe de porc ou même les médaillons de bacon. Vous pourriez être plus prudent avec des viandes comme l’agneau et le mouton, car elles peuvent être plus riches en graisses.
Si vous cherchez à réduire votre consommation de viandes rouges ou transformées, alors il y a plusieurs façons de le faire, notamment en réduisant la taille des portions, en passant au poulet, à la dinde ou même au poisson, ou en remplaçant le hachis de bœuf ou d’agneau par du hachis de dinde.
Quel type de viande n’est pas de la viande rouge ?
Les viandes qui ne sont pas classées parmi les viandes rouges comprennent :
- Le poulet
- La dinde
- Le canard
- L’oie
- Le gibier à plumes
- Le lapin
La viande de porc est-elle une viande rouge ?
Oui, bien que le porc ait l’air blanc lorsqu’il est cru, il est en fait classé comme une viande rouge en raison des niveaux de myoglobine dans la viande.