Récolte des scapes d’ail (+ Recettes et conservation)

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Les scapes d’ail ont un goût délicieux !

Les scapes d’ail sont les fleurs non ouvertes des variétés d’ail à col dur et vous voulez absolument les récolter parce qu’elles ont bon goût et que cela permet à l’ail de concentrer sa croissance sur le bulbe au lieu de monter en graine (cela donnera des bulbes plus gros !). J’aime aussi récolter l’ail vert et les pousses d’ail de printemps avant la saison des scapes.

Ce post est plein de délicieuses recettes de scapes d’ail, et quand et comment récolter les scapes.

Les recettes de scapes d’ail

1. Le pesto de scapes d’ail
2. Simple grillé au poivre noir &Sel

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3. Dip de haricots blancs &Haricots verts
4. Huile d’ail
5. Vinaigrette d’ail
6. Carottes miniatures rôties &Haricots verts
7. Haric verts marinés
8. Kale, Basilic, Scape d’ail & Pesto de pistaches
9. Chardons &Pesto de Scape d’ail
10. Aioli savoureux de Scape d’ail
11. Beurre de Scape d’ail (avec des petits pois)
12. Dip de Scape d’ail
13. Vinaigrette crémeuse de Scape d’ail

Délicieuses façons de déguster votre pesto de Scape d’ail :

1. Naan grillé avec chutney à la gousse d’ail
2. Pain plat à la gousse d’ail
3. Dégustez le pesto à la gousse d’ail & Œufs brouillés. œufs brouillés
4. Hummus aux pistaches et au feuillage d’ail
5. Pesto de feuillage d’ail &Sandwichs grillés Mozza
6. Pâtes au pesto et aux pois frais
7. Taille d’ail Scape &Pizza aux champignons
8. Pâtes crémeuses à l’avocat avec pesto de Scape d’ail
9. Tester le pesto de Scape d’ail &Nouilles de courgette avec petits pois &Menthe
10. Marinade avec pizza au pesto de Scape d’ail

Comment récolter les Scapes d’ail

Les Scapes d’ail ont une fenêtre de récolte courte, pour notre zone 5, cela se passe vers le milieu ou la fin du mois de juin. Ils commenceront à apparaître et seront prêts dans une semaine à 10 jours.

Ils sortent du centre de la plante d’ail et poussent droit et seront avoir une pointe jaune.

En quelques jours, ils s’enrouleront de façon ronde et seront assez longs pour être récoltés. Vous pouvez voir la progression de la croissance dans les photos ci-dessous en commençant en haut à gauche.

J’utilise un couteau et je coupe juste à la base de la spirale. Selon la variété, ils seront prêts à des moments différents. Ils se conservent assez bien et je stocke souvent les nôtres sur la table de la salle à manger pendant environ une semaine, mais le jus de l’ail est merveilleux frais comme vous le remarquerez lorsque vous les couperez. Je vérifie tous les deux jours si les gousses d’ail sont prêtes et je les récolte en conséquence. Ils sont amusants à porter sur votre bras en raison de la courbure (&J’oublie souvent un panier de récolte !).

Ils se congèlent assez bien comme pesto mais je préfère encore les manger frais & souvent grillés ou sautés avec d’autres légumes.

J’espère que vous avez apprécié ce tour d’horizon des recettes et s’il vous plaît partagez votre favori dans les commentaires ci-dessous!

-> Intéressé à en apprendre davantage sur l’ail ?

Lisez mon grand guide de la culture de l’ail

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