Avoir une bonne marinade de poulet peut faire la différence entre un poulet qui est correct et un poulet qui est incroyable ! Cette marinade aux trois agrumes est brillante de saveurs excitantes et permet d’obtenir un poulet humide et juteux, quelle que soit la façon dont vous le cuisez !
Perk up votre poulet grillé avec cette recette de marinade pleine de saveurs!
Elle est parfaite pour le poulet quelle que soit la façon dont vous prévoyez de le cuire. Rôtir au four, griller ou cuire dans une poêle aussi.
Elle sature le poulet d’une grande saveur et le garde humide pendant la cuisson.
Le résultat ? Des poulets juteux et savoureux qui sont tout sauf ennuyeux.
Cette marinade aux agrumes est parfaite pour la saveur plus légère du poulet.
Elle a le bon équilibre entre le sucré, le piquant, l’épicé et le salé.
Pas seulement pour le poulet grillé
Utilisez cette marinade chaque fois que vous préparez du poulet.
C’est tout ce dont vous avez besoin pour donner au plat principal ce facteur « wow ». C’est si facile aussi.
Marinade Ingrédients
- Orange. d’orange
- Jus de citron
- Jus de citron vert
- Gingembre frais
- Cumin moulu
- Gousses d’ail
- Sauce de soja (ordinaire ou sans gluten)
- Sauce de soja (ordinaire ou sans gluten)sans gluten)
- Sauge fraîche, hachée
- Huile végétale ou huile d’olive
Quel type de poulet faire mariner ?
Toute coupe de poulet fonctionne très bien.
Les cuisses, les poitrines, les quartiers de jambe, les ailes ou les pilons de poulet sont d’excellents choix.
Comment faire cette recette de marinade de poulet facile
Tous les ingrédients vont dans le mélangeur et sont mélangés ensemble ! Cela ne prend que quelques minutes.
Comment mariner
Placez le poulet dans une casserole non métallique ou un sac en plastique à fermeture éclair de la taille d’un gallon (méthode préférée) avec la marinade.
Si le poulet n’est pas submergé dans la marinade, tournez-le périodiquement pour vous assurer que tous les morceaux sont imbibés uniformément.
Placez au réfrigérateur pendant le temps de marinade désiré. Ne pas mariner à température ambiante.
Combien de temps pour mariner le poulet
Ces temps recommandés sont spécifiques à cette recette.
La forte quantité de jus d’agrumes détermine les temps de marinade.
Mariner au moins 1 heure et jusqu’à 6 heures (pour le poulet avec os et peau).
Les poitrines de poulet sans os ne doivent pas mariner plus de 4 heures.
Variations
Substituez différentes herbes pour une toute autre saveur ! Au lieu de la sauge, substituez l’une des suivantes :
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou
- 2-3 feuilles de laurier écrasées
Conseils de pro pour la marinade aux agrumes
Ne pas trop mariner
Les acides des agrumes peuvent » cuire » la viande.
C’est pourquoi dans des recettes comme le ceviche, le poisson ne cuit en fait pas à cause de la chaleur mais en étant trempé dans les jus d’agrumes.
La marinade dans les jus d’agrumes ne doit pas être faite pendant une période prolongée.
L’avantage de l’acide est qu’il décompose le tissu conjonctif de la viande, ce qui la rend plus tendre.
Le poulet retiendra également plus d’humidité, ce qui donne un résultat final juteux après la cuisson.
Surmariner, ou mariner trop longtemps, peut rendre le poulet en bouillie.
Mariner pendant 2 à 6 heures seulement.
Ne pas réutiliser la marinade de poulet
Une fois que le poulet cru a été dans une marinade, il doit être jeté après utilisation. Le poulet cru est porteur de bactéries qu’il n’est pas sûr de consommer.
La marinade qui a été en contact avec du poulet cru ne peut pas être réutilisée.
Utiliser de l’huile dans les marinades
L’huile fait quelques choses de bénéfique dans une marinade.
- Elle communique la saveur à la viande. L’utilisation d’une matière grasse ou d’une huile dans une marinade permet aux saveurs de mieux pénétrer dans la viande.
- Elle garde la viande humide lors de la cuisson.
- Elle équilibre les saveurs acides. Cette marinade contient trois jus d’agrumes, donc inclure un peu d’huile équilibre magnifiquement les saveurs.
Peut-on laisser l’huile de côté ?
J’ai mariné des poitrines de poulet désossées et sans peau dans cette recette sans huile (voir photo ci-dessous).
Après la cuisson, le poulet est très humide et légèrement parfumé.
Il n’a pas le même niveau de saveur que lorsque l’huile est dans la recette.
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Marinade de poulet aux agrumes avec des herbes fraîches
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de jus d’orange
- ▢ ½ tasse de jus de citron
- ▢ ½ tasse de jus de lime
- ▢ 1 1.morceau de 5 pouces de racine de Gingembre frais émincé
- ▢ 1/2 cuillère à café de Cumin moulu
- ▢ 4 gousses d’ail émincées
- ▢ 2 cuillères à soupe de Sauce de soja (ordinaire ou sans gluten) Le Tamari peut également être utilisé
- ▢ 4-5 feuilles de Sauge fraîche hachées (OU 3 cuillères à soupe. de coriandre hachée OU 2-3 feuilles de laurier écrasées)
- ▢ 1/2 tasse d’huile végétale
Instructions
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Combiner tous les ingrédients dans un bol à mélanger ou émulsionner dans un mélangeur (pas besoin d’émincer ou de hacher avec cette dernière méthode).
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Placez le poulet dans un plat peu profond, de préférence en verre ou en plastique lourd (l’acide des agrumes réagit avec le métal et peut donner à votre poulet un goût » d’étain « ), ou dans un grand sac de congélation refermable, et versez la marinade sur le dessus.
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Réfrigérer pendant au moins une heure, de préférence de 2 à 6 heures (les poitrines de poulet avec os peuvent être laissées toute la nuit, mais les poitrines de poulet désossées ne devraient pas mariner plus de 4 heures).
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Cuire comme souhaité.
Notes
Nutrition
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