Alors, pourquoi ai-je décidé de faire des rondelles d’oignon sans gluten ?
Eh bien, jusqu’à mon diagnostic de coeliaquie, je n’ai jamais été un amateur de rondelles d’oignon parce que celles que j’avais essayées provenaient soit du congélateur, soit du genre trop gras des restaurants. Cependant, comme tous les coeliaques le font, je me suis rendu dans une chaîne de hamburgers bien connue de Londres et ils ont complètement changé mon opinion. Ils m’ont inspiré pour créer ma propre version à la maison et, bien qu’il faille y croire, je pense que ceux-ci sont 99% aussi bons !
5 Secrets pour des anneaux d’oignon parfaits, croustillants et sans gluten
(1) Une fois frits, placez les anneaux d’oignon sur une grille de refroidissement pour laisser l’huile s’égoutter. Je trouve que c’est 100x mieux que de les placer sur du papier absorbant (je pense que c’est parce que, si le dessous des rondelles d’oignon est assis sur du papier absorbant huileux, cette partie ne sera pas aussi croustillante).
(2) Doublez les petits oignons ! J’aime que l’oignon à l’intérieur de la pâte à frire soit assez grossier sinon on peut avoir l’impression d’avoir toute la pâte. Si vos rondelles d’oignons sont assez fines (et la plupart le sont), utilisez-en 2 par rondelle d’oignon.
(3) Utilisez de la farine autolevante. La plupart des pâtes à frire recommandent une farine ordinaire mais je pense que la farine autolevante crée une belle couche légère !
(4) Assaisonnez votre farine. Facile à oublier mais assurez-vous d’ajouter un peu de sel et de poivre à votre farine avant de créer la pâte à frire pour la rendre extra savoureuse !
(2) UTILISEZ DE LA LAGÈRE SKINNY pour la pâte à frire ! !! Plus d’infos ci-dessous
Vous voulez un peu plus d’infos sur la Skinny Lager
Les faits : La Skinny Lager est certifiée coeliaque. Elle ne contient que 89 calories par bouteille, soit 35 % de calories en moins que les autres lagers premium. En plus d’être sans gluten, la Skinny Lager est également certifiée végétalienne et casher.
La légèreté de la bière blonde crée la MEILLEURE pâte.
Une histoire vraie que vous devez connaître ! Mon petit ami n’est pas sans gluten. Il ne partage mes aliments sans gluten que lorsque le fait d’avoir une version sans gluten à la maison pourrait provoquer des cauchemars cc dans notre cuisine – la chapelure par exemple. Pour ce qui est de la bière, je serais tout à fait d’accord pour qu’il ait une version « normale », sans gluten, à la maison, car les chances qu’elle me cause des problèmes sont minimes. POURTANT, IL A DÉCIDÉ DE BOIRE DE LA BIÈRE BLONDE MAIGRE. Voilà à quel point elle est bonne !
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Je trouve que son meilleur pour les obtenir sur Amazon ?
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Vous voulez faire du poisson-frites sans gluten ft. Skinny Lager ? La pâte à frire (et le procédé) est très similaire ! !!
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Filets d’oignons sans gluten
Ingrédients
- 3 gros oignons
- 250 grammes de farine autolysée sans gluten peut utiliser de la farine ordinaire
- 330 ml de Skinny Lager une bouteille/canette
- Saupoudrer d’assaisonnement j’aime juste utiliser du sel & poivre
- 1 litre d’huile de tournesol
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Instructions
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Ajoutez votre huile à la poêle. Chauffez à 180oC. >Vous voulez une poêle profonde – assez pour avoir au moins 3 pouces d’huile dedans. Idéalement, elle doit être remplie au maximum aux 2/3 – ça crache et ça fait des bulles donc c’est plus sûr de cette façon. >Vous n’avez pas de thermomètre ? Autres guides : (1) Il faut environ 3-5 minutes sur un feu moyen pour amener 1 litre d’huile à cette température. (2) Laissez tomber une cuillère à café de pâte dans l’huile – vous recherchez un grésillement (quelques bulles) mais la pâte ne doit pas devenir brune quelques secondes après avoir été dans l’huile. Si c’est le cas, baissez un peu le feu, attendez quelques minutes et recommencez
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Pelez la peau extérieure d’un oignon et coupez-le en tranches >J’aime que chaque anneau ait environ 1cm de profondeur.
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Cassez-les en rondelles >Pour la plupart des rondelles, j’en garde 2 ensemble pour m’assurer que vous avez beaucoup d’oignon au milieu et que ça ne prend pas comme de la pâte. J’espère que vous pouvez voir ce que je veux dire dans la photo !
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Ajoutez l’assaisonnement, la farine et la bière blonde dans un bol de mélange et fouettez (à la main ou avec un fouet électrique). >Je préfère le faire avec un fouet électrique pour avoir le plus d’air possible dans le mélange, mais vous pouvez aussi utiliser un fouet à main ! >Assurez-vous d’aller jusqu’au fond du bol de mélange, car la farine a tendance à s’y loger sournoisement.
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Prenez une rondelle d’oignon, trempez-la dans la pâte en vous assurant qu’elle est entièrement enrobée, et abaissez-la soigneusement dans l’huile. Répétez l’opération jusqu’à ce que votre poêle soit pleine.
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Laissez les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient JUSTEMENT brunes sur le dessous (comme sur la photo – cela devrait prendre environ 2 minutes – si cela prend plus de temps, augmentez un peu la chaleur de votre huile !) A ce stade, retournez-les et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient brunes de l’autre côté aussi.
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Retirez du feu avec une cuillère à fente et placez-les sur une grille de refroidissement, en laissant l’excès d’huile s’écouler à travers la grille.
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Répétez pour le reste de vos rondelles d’oignon !
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Mangez le plus rapidement possible pour obtenir le meilleur croquant 🙂 Profitez-en !
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