Les aliments peuvent-ils avoir bon goût tout en étant bons pour nous ? Les chefs de PN le pensent ! Les condiments remplis de nutriments peuvent rendre les aliments délicieux tout en nous gardant en bonne santé et minces. Découvrez comment choisir et préparer les meilleurs condiments – du pesto au houmous en passant par la sauce à salade.
Nous voulons tous que les aliments aient bon goût. Personne (enfin, personne à part un enfant de 3 ans difficile) ne peut soutenir un régime alimentaire basé sur des aliments fades et ennuyeux – aussi « sains » soient-ils.
Donc, pour relever le goût, nous utilisons souvent des condiments – des trucs comme le ketchup, la mayonnaise, le guacamole, la sauce barbecue, et plus encore.
La bonne nouvelle : certains de ces condiments sont en fait bons pour nous !
Vous pouvez probablement deviner la mauvaise nouvelle, non ? Certains d’entre eux ne le sont pas.
Comment pouvons-nous obtenir le meilleur des deux mondes – une nourriture délicieuse et une bonne santé ?
C’est là que les chefs PN entrent en jeu. Voici trois secrets de « condiments sains » issus de la cuisine PN.
Qu’est-ce qui fait un bon condiment ?
Premièrement, un condiment sain doit être composé principalement d’aliments réels.
Pourquoi ? Parce que les vrais aliments fournissent des phyto-nutriments, des vitamines, des minéraux et des fibres qui contribueront à vous rendre plus génial.
Recherchez des condiments qui ne contiennent pas beaucoup de sucres ajoutés et de sodium. Une certaine quantité est acceptable, mais le sucre et le sel ne devraient pas être l’un des premiers ingrédients que vous voyez sur l’étiquette. N’oubliez pas non plus que le sucre et le sel portent de nombreux noms. Lisez attentivement, et recherchez tout ce qui se termine par « ose » – c’est du sucre déguisé.
Deuxièmement, si le condiment est une source de graisses, essayez de vous assurer qu’il apporte des graisses saines.
Les graisses saines comprennent des ingrédients tels que :
- l’huile d’olive extra vierge
- les huiles de noix et de graines pressées à froid
- l’avocat
Méfiez-vous des huiles végétales – maïs, coton, carthame, soja et tournesol. Évitez également les » glycérides « , comme les » mono- et diglycérides « , et tout ce qui est dit » hydrogéné « . Ce sont le type de graisses transformées industriellement que la plupart d’entre nous doivent minimiser dans leur alimentation.
La dernière et la plus importante caractéristique d’un excellent condiment ?
Il doit avoir bon goût !
Ok, donc maintenant que nous savons ce qui fait un bon condiment, regardons quelques exemples.
Pesto
Le pesto italien traditionnel est fait à partir de basilic, d’huile d’olive, d’ail et de pignons de pin, mais vous pouvez trouver de nombreuses variations à travers le monde. Lorsqu’il est fait à partir d’huile d’olive extra-vierge (EVOO), c’est un condiment fantastique, riche en goût et en vitamines.
N’oubliez pas, cependant, que toutes les marques de magasin ne sont pas faites à partir d’EVOO. Lisez attentivement les étiquettes, ou mieux encore, faites le vôtre en utilisant cette recette de Gourmet Nutrition V2. C’est facile!
Bien que le pesto soit dense en calories et que vous deviez faire attention à la taille des portions, il offre une pléthore de bienfaits pour la santé. Le pesto a également tendance à être fortement aromatisé, donc un peu va un long chemin.
L’huile d’olive extra-vierge est une excellente source de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur et de phytonutriments connus pour avoir de fortes propriétés anti-inflammatoires.
En outre, le basilic dans le pesto a une variété de bienfaits pour la santé, car il est :
- antiviral et antibactérien;
- un fort antioxydant;
- anti-inflammatoire ; et
- une bonne source de vitamines A et K.
(Fait amusant : l’huile essentielle de basilic repousse également les moustiques. Cool !)
L’ail renforce également le système immunitaire et améliore la digestion et la circulation.
Hummus
Le houmous est une tartinade du Moyen-Orient qui est généralement faite avec des pois chiches cuits et écrasés et mélangés avec du tahini de sésame, du jus de citron, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et de l’ail. Pour une excellente recette de houmous maison, consultez le site : Yummy Hummus from Gourmet Nutrition V2
Comme pour le pesto, l’huile d’olive dans le houmous fournit une bonne dose de graisses saines et d’anti-inflammatoires. Les pois chiches (également connus sous le nom de haricots garbanzo) sont également une bonne source de fibres, de molybdène, de manganèse et de folate.
Le molybdène en particulier a des propriétés intéressantes. Nous ne comprenons pas complètement comment il fonctionne, mais dans les études sur les animaux, il s’est révélé prometteur pour réduire les effets nocifs de certains médicaments contre le cancer sur le cœur et les poumons. Un truc plutôt cool.
Guacamole
Le guacamole est un condiment génial. Pourquoi ? Il est fait presque entièrement à partir de produits!
Si les recettes peuvent varier quelque peu, l’ingrédient principal est toujours l’avocat. Les avocats, et donc le guacamole, fournissent des graisses monoinsaturées saines pour le cœur (un peu comme l’huile d’olive), et contiennent un étonnant éventail de phytonutriments, y compris des caroténoïdes très puissants, des bêta-sitostérols, et plus encore.
Ces phytonutriments dans les avocats sont connus pour avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Ils améliorent la santé des yeux et sont associés à une diminution du risque de cancer de la bouche, du sein et de la prostate. En outre, les avocats sont une bonne source de fibres, de potassium et de lutéine, ainsi que de 22 autres nutriments essentiels!
Une excellente façon d’utiliser le guacamole est de remplacer la mayonnaise. Il offre la même texture crémeuse, mais est moins calorique. De plus – bonus – il fournit une portion de fruits et légumes. Le meilleur de tous, c’est qu’il a un goût génial et qu’il est facile à faire !
Moutarde
Les graines de moutarde font partie de la famille des Brassica, tout comme le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles. Comme les autres membres de cette famille, les graines de moutarde contiennent des quantités abondantes de phytonutriments, en particulier une classe appelée glucosinolates. En outre, les graines de moutarde contiennent une enzyme qui peut transformer ces glucosinolates en substances appelées isothiocyanates.
Les isothiocyanates ont fait l’objet de recherches approfondies pour leurs puissants effets anticancéreux. Dans les études animales, il a été démontré que la consommation d’isothiocyanates ralentit ou diminue la croissance des cellules cancéreuses existantes et protège contre la formation de nouveaux cancers. Les données sont particulièrement fortes dans le cas du cancer colorectal et des cancers du tractus gastro-intestinal.
N’oubliez pas, cependant, que la moutarde est souvent additionnée d’une bonne quantité de sodium, ce n’est donc pas forcément un aliment à consommer à pleines dents. Si vous avez des préoccupations particulières, vous pourriez vouloir faire votre propre moutarde. De cette façon, vous pouvez contrôler les niveaux de sodium.
Quoi de…?
Le pesto, le houmous, le guacamole et la moutarde ne sont pas les seuls condiments sains. La salsa, le tzatziki, le chutney et bien d’autres peuvent aussi être de bons choix.
Vous pouvez aussi ajouter le ketchup à cette liste. Oui, le ketchup ! Bien qu’il ait souvent mauvaise réputation, dans une portion raisonnable, le ketchup peut en fait être un choix relativement bon, en raison de sa teneur en lycopène.
Cependant, le ketchup transformé contient une bonne quantité de sucre et de sel ajoutés, alors faites attention à la taille de la portion. Ou mieux encore, faites le vôtre.
Les vinaigrettes peuvent également être des sources de graisses saines lorsqu’elles sont faites avec des huiles ou des aliments appropriés, mais les versions achetées en magasin ont souvent tendance à être faites avec des huiles de mauvaise qualité. De plus, elles sont très caloriques et faciles à surconsommer, il est donc primordial de faire attention à la portion.
Encore, faire sa propre vinaigrette est la meilleure façon d’assurer sa qualité. Voici d’excellentes vinaigrettes maison de Gourmet Nutrition.
Résumé et recommandations
Rendre nos aliments savoureux nous aide à maintenir des habitudes alimentaires saines. Et l’utilisation appropriée de condiments savoureux peut constituer un merveilleux régal pour le palais.
En outre, s’assurer que nos condiments sont riches en nutriments nous aidera à atteindre nos objectifs en matière de santé et de forme physique.
N’oubliez pas de toujours garder à l’esprit la taille des portions et de vérifier les étiquettes pour vous assurer que les condiments sont composés principalement de vrais aliments, avec un minimum de sucres et de sodium ajoutés. Et si le condiment est une source de matières grasses, assurez-vous qu’il s’agit de matières grasses saines comme l’huile d’olive extra vierge, l’huile de canola pressée par expulsion ou l’avocat.
Bonus
Bien que de nombreuses marques de condiments achetés en magasin puissent être saines, il n’y a rien de tel que de faire vos propres condiments dans le confort de votre cuisine.
Vous pouvez contrôler complètement les ingrédients et la méthode de préparation. Cela signifie que vous pouvez faire un produit qui est plus faible en calories, en sucre et en sodium avec moins (ou pas) d’ingrédients artificiels.
Plus vous pouvez modifier les recettes pour répondre à vos goûts et préférences uniques.
Avec plus de 100 nouvelles recettes, Gourmet Nutrition V2 comprend 8 condiments incroyables et 10 vinaigrettes qui sont faites avec de vrais aliments, fournissent des graisses saines, et ont un goût appétissant ! Ces recettes comprennent la salsa, le pesto, le houmous, le chutney, les vinaigrettes et bien plus encore.
Prenez un exemplaire, lisez-le et essayez-le – nous savons que vous allez l’adorer !
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