Los galgos españoles son similares en apariencia a los galgos, pero son claramente diferentes en su conformación. Los galgos son más altos en la parte trasera que en la delantera, y tienen una musculatura más plana que un galgo, lo que es característico de los corredores de resistencia. También suelen ser más pequeños, de constitución más ligera, tienen la cola más larga y una cabeza muy larga y estilizada que da la impresión de tener las orejas más grandes. Su pecho no es tan profundo como el de un galgo y no debe llegar a la punta del codo. A diferencia de los galgos, los galgos tienen dos tipos de pelaje: liso y áspero. El pelaje áspero puede proporcionar una protección adicional contra las lesiones de la piel mientras corre en el campo. Vienen en una variedad de colores y patrones de pelaje. Los colores principales son el barcino o atigrado, el negro, el barquillo, el tostado, la canela, el amarillo, el rojo, el blanco, el berrendo o el pío.
Los galgos tienen un carácter muy similar al de los galgos. Son tranquilos, silenciosos, apacibles y relajados; felices de dormir todo el día sobre su espalda en un sofá. Más del 90% de los galgos pueden considerarse amigos de los gatos y, por lo tanto, son una opción ideal para los amantes de los sabuesos que también tienen gatos. Casi todos los galgos son también amables con otros perros y con perros pequeños. Los galgos también son muy buenos con los niños, ya que son tranquilos en la casa, por lo que hay menos riesgo de que un niño sea atropellado o saltado que con una raza más excitable. Son muy amables y toleran las atenciones, a menudo demasiado entusiastas, de los niños con poco riesgo de represalias por parte del perro. Los galgos tienen una personalidad muy reservada y tienen tendencia a la timidez, por lo que es muy importante que se les socialice pronto para que crezcan y se sientan cómodos con personas, perros y lugares extraños.