Galletas de Cardamomo

Es seguro decir que el Cardamomo es mi especia favorita cuando se trata de postres. Probablemente porque se utiliza en muchos postres auténticamente iraquíes y crecí amándolo. Quiero decir, ¡sólo el olor! Y este Shortbread de cardamomo es precisamente eso: auténtico, lleno de cardamomo y súper delicioso que se derrite en la boca. La ventaja es que es sorprendentemente fácil de hacer. Se trata de una receta especial específica de la región en la que nací: Mosul, Irak. Y estoy muy emocionada de compartirla con ustedes.

Un día estaba en una llamada con mi padre y mis parientes en casa. Ese mismo día mi padre me había dicho que le hiciera un postre. Por suerte, mi tía, que es famosa por hacer este postre, estaba al teléfono. Acabamos recibiendo la receta exacta de ella allí mismo, en el teléfono, y me levanté para prepararlo enseguida. Y me alegro mucho de haberlo hecho porque he descubierto lo fácil que es y ahora quiero hacerlo para cualquier ocasión.

Este shortbread es único porque no tiene el color blanco brillante que tienen la mayoría de las galletas shortbread. Es un color ligeramente «bronceado» debido al cardamomo molido y también debido a la cocción hasta alcanzar un ligero color dorado. Puedes comprar cardamomo ya molido (como éste) pero si mueles el tuyo propio, ¡seguro que será aún mejor! A mí personalmente me gusta más que el shortbread normal porque encuentro que el shortbread normal sólo sabe a azúcar y es bastante aburrido (sí, lo he dicho). Te prometo que una vez que pruebes esta receta de shortbread de cardamomo, sabrás lo que quiero decir.

Cómo hacer shortbread de cardamomo

Personalmente encuentro el shortbread extremadamente fácil de hacer, una vez que te acostumbras a cómo debe ser la textura de la masa. Puede ser un poco complicado hacerlo bien, porque una masa muy blanda puede derretirse en un charco en el horno, y una masa seca no se derretirá en la boca y te dará esa textura de shortbread de ensueño. Mi primer intento se convirtió en un charco porque tenía demasiada proporción de mantequilla con respecto a la harina. Aun así me lo comí, no te preocupes. Estos son los pasos que debes seguir para este shortbread de cardamomo:

• Comienza con mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos. Es importante que la mantequilla no esté demasiado blanda. De lo contrario, se derretirá mucho más rápido en el horno y dará lugar a una galleta que se extiende demasiado
• A la mantequilla, añada el azúcar glas y mézclelo con una batidora eléctrica hasta que esté bien combinado y tenga un color amarillo pálido. Aquí no se puede usar azúcar granulado porque no se mezclará tan bien con la mantequilla
• A continuación se añade el huevo, la levadura en polvo y el cardamomo en polvo y se vuelve a batir con la batidora hasta que se combinen
• Ahora es la parte en la que se añade poco a poco la harina, yo diría que media taza cada vez, y se mezcla bien con las manos
• Se sigue añadiendo la harina hasta que la masa empiece a tomar forma y ya no esté pegajosa en las manos. Tiene que desprenderse de las manos al mezclarla y formar una masa lisa
• Ahora puedes darle forma de bolas medianas (aproximadamente 1,5 cucharadas) y colocarlas en una bandeja de horno forrada
• Aplastarlas ligeramente en forma de discos pequeños y presionar la almendra en el centro de cada galleta
• Hornearlas a 350F (una temperatura alta del horno cocinará el exterior más rápido que el interior) y vigilar los fondos. Pase a asar durante unos minutos una vez que la parte inferior de las galletas tenga un ligero color dorado
• Asar hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y con aspecto tostado y luego saque las galletas para que se enfríen en la encimera

Todo el proceso de hacer este shortbread de cardamomo lleva unos 10 minutos para hacer las galletas, y luego 25 minutos para hornearlas. ¡Así que rápido y fácil!

¡Espero que prueben esta receta de galletas de cardamomo! Suelo hacerlas para Eid y ocasiones especiales. Son las favoritas de la familia. Si pruebas el shortbread, asegúrate de dejarme algún comentario y una reseña – me encanta escuchar lo que tienes que decir.

Para más postres fáciles, echa un vistazo:

• Aish El Saraya
• Galletas fáciles de Nutella
• Cuadrados de toffee de 3 ingredientes
• Caramelo de crema francesa

Imprimir