Prepara la mejor comida para llevar por la mañana con una receta de galletas de desayuno saludables, suaves y masticables, cargadas de fibra y proteínas.
¿Qué obtienes cuando combinas los mejores elementos de las barritas de granola y las galletas de avena? Nada más y nada menos que unas galletas de desayuno saludables, suaves, masticables y sin harina.
Si suenan demasiado bien para ser verdad, permítame compartir por qué estas galletas de solución rápida han sustituido rápidamente a las barritas de granola compradas en la tienda en nuestra casa, y con la misma rapidez han acumulado docenas de críticas favorables de 5 estrellas.
Como la última comida para llevar por la mañana, estas galletas de desayuno están totalmente cargadas cuando se trata de proteínas, fibra y potasio. Ya no hay harina, y en su lugar hay una mezcla de textura de mantequilla de cacahuete, avena, plátanos, frutos secos y nueces picadas. El resultado es una galleta muy suave, perfecta para meter en la fiambrera de los más pequeños o para acompañar una taza de café y empezar el día de forma rápida y saludable.
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Galletas saludables para el desayuno
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa (u otra mantequilla de frutos secos)
- 1/4 de taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2plátanos medianos maduros, puré
- 1/2cucharada de sal
- 1cucharada de canela molida
- 2 1/4cucharadas de avena rápida
- 1/2cucharada de arándanos secos o pasas
- 2/3cucharadas de frutos secos picados, como almendras, nueces o pistachos
Instrucciones
Precaliente el horno a 325°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un Silpat.
En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla de cacahuete, la miel, el extracto de vainilla, el puré de plátanos, la sal y la canela.
Añadir la avena, los arándanos secos y las nueces y mezclar hasta que se combinen. Poner unos montículos de 1/4 de taza de la masa de galletas en la bandeja para hornear, aplanando cada galleta ligeramente. (Las galletas no se extenderán mientras se hornean, así que puede espaciarlas relativamente juntas.)
Hornee las galletas de 14 a 16 minutos hasta que estén doradas pero todavía blandas. Retira las galletas del horno y luego deja que se enfríen durante 5 minutos en la bandeja del horno antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
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