No tener huevo es fácil. En esta guía, trataré varias alternativas fantásticas a los huevos. También veremos recetas para cocinar y hornear que prescinden por completo de los huevos.
¿Por qué no comer huevos?
Muchas personas abandonan un alimento de origen animal cada vez, dejando los huevos para el final. Pero, cuando se trata de comer con compasión, considere la posibilidad de eliminar los huevos lo antes posible. Los huevos contienen más miseria por bocado que prácticamente cualquier otro alimento.
Una gallina necesita unas treinta horas para poner un solo huevo. La mayoría de los huevos que se venden en el mundo proceden de gallinas confinadas en jaulas diminutas que frustran por completo todos sus impulsos naturales. Incluso las granjas de huevos camperos utilizan prácticas de cría perturbadoras, como la compra de sus gallinas a criaderos que trituran vivos a los pollitos macho no deseados. Y todas las granjas de huevos, incluidas las instalaciones sin jaulas, matan sistemáticamente a sus gallinas cuando su rendimiento disminuye hasta niveles no rentables. Las gallinas criadas comercialmente para la producción de huevos nunca mueren de viejas.
A pesar de lo que la industria quiera hacer creer, los huevos no son ciertamente un alimento saludable. No tienen fibra y tienen mucha grasa saturada. Los nutrientes en los que son ricos los huevos, es decir, las proteínas y el hierro, pueden encontrarse fácilmente en otros alimentos. Consulte nuestra guía de nutrición para obtener más información.
Cómo eliminar los huevos de su dieta
Evitar los huevos puede parecer difícil, ya que aparecen en todo tipo de productos horneados: tortitas, magdalenas, pasteles y pudines. Sin embargo, a pesar de su omnipresencia, los huevos son sorprendentemente fáciles de evitar.
Cuando se piensa en ello, sólo hay dos razones principales para usar huevos. La primera es en alimentos como los huevos revueltos, las tortillas y los suflés; todos estos platos llevan huevos como ingrediente principal. La segunda forma de utilizar los huevos es en cantidades relativamente pequeñas para ligar, humedecer o glasear. Como veremos ahora, es fácil sustituir los huevos para estos dos usos.
Sustitutivos del huevo
Just Egg salió al mercado con muy buenas críticas en 2018, y es ideal para huevos revueltos, tostadas francesas y tortillas. Piensa en este producto como un huevo líquido vegano premezclado, y puedes echar la cantidad que necesites para lo que estés preparando.
Si buscas capturar el sabor de las yemas de huevo para recetas como quiches, tostadas francesas o natillas, hay estupendas alternativas veganas que puedes comprar en tiendas de alimentación y online. Otro producto vegano llamado The Vegg da un sabor indistinguible de la yema de huevo, sin toda la grasa, el colesterol y la crueldad animal. Incluso cuando compras alimentos envasados, es fácil evitar los huevos. La mayoría de las tiendas de alimentos naturales venden versiones veganas de casi todos los productos que suelen contener huevos: galletas, magdalenas, gofres, incluso mayonesa.
Siempre se puede prescindir del huevo mientras se utilizan recetas que requieren claras de huevo. Sólo tienes que cambiarlas por productos veganos como el sustituto del huevo. En algunos casos, cuando los huevos se utilizan para la humedad, ingredientes sencillos como la compota de manzana, el puré de plátano, las semillas de chía o las semillas de lino pueden sustituir a los huevos y proporcionar un sabor adicional. Para obtener más información sobre la cocina sin huevo, consulte nuestra guía de repostería vegana.
Libros de cocina sin huevo
Independientemente de si los huevos son la estrella de la comida o un actor secundario, son fáciles de sustituir. El tofu revuelto es una alternativa escandalosamente buena a los huevos revueltos. Y también se pueden encontrar recetas de tortillas súper sabrosas hechas completamente con ingredientes veganos.
Para equiparte con el arsenal definitivo para evitar los huevos, puedes recurrir a libros de cocina como Vegan Brunch o Whole Grain Vegan Baking. La mayoría de los libros de cocina de postres veganos incluyen recetas sin huevo para galletas, brownies, pasteles, tortitas y magdalenas. Ten en cuenta que cualquier libro de cocina que sea vegano es, por definición, también sin huevo. Puedes consultar nuestra página de libros de cocina para ver los títulos recomendados en cada nicho, incluyendo fantásticos libros de cocina de postres.
Para saber más sobre cómo hornear sin huevo, consulta nuestra guía de repostería vegana y también nuestra página de postres veganos.
Ser sin huevo nunca ha sido tan fácil
Hace años, dejar los huevos era francamente difícil y suponía un auténtico sacrificio. Las recetas de repostería que prescindían de los huevos solían dar resultados mediocres. Y había muchos menos sustitutos del huevo disponibles. Algunos alimentos, como una tortilla de sabor decente, parecían estar siempre fuera de alcance.
Pero la aparición de libros de cocina vegana y la última generación de sustitutos del huevo ha cambiado todo esto. Ya no se depende de las claras o las yemas de huevo para obtener las texturas y los sabores de los productos de pastelería y los postres clásicos.
Puede que los huevos sigan estando muy extendidos en la cocina occidental y en los alimentos procesados, pero ahora son sorprendentemente fáciles de evitar. En casi todos los casos, se pueden sustituir sin esfuerzo los huevos sin que nadie, salvo las gallinas, note la diferencia.