Hace poco más de un año, en una tarde primaveral bastante calurosa, recorrí los pasillos de Target, empapándome del aire acondicionado gratuito y poniendo a prueba mi fuerza de voluntad en los pasillos de utensilios de cocina y repostería. ¡Juro que la mitad de los cuencos de colores y las barritas de chocolate que acabo comprando caen en mi cesta por sí solos cuando no estoy mirando!
Antes de dirigirme a las cajas registradoras de la parte delantera de la tienda, me dirigí a un pasillo de congelados por capricho, convencida de que la rápida subida de las temperaturas justificaba un capricho frío y cremoso. (Aquí, en mi parte del mundo, llegamos a los 90º a finales de marzo y llevamos pantalones cortos hasta noviembre. Las piscinas y los polos son necesidades de verano).
Escudriñé los cartones de helado, mi indecisión se tomaba su dulce tiempo para averiguar qué sabor sonaba mejor mientras mis dedos amenazaban con entumecerse. En el estante más alto, casi fuera de la vista de una persona de baja estatura como yo, vi un helado de pastel de calabaza en abril. Antes de abrir la puerta del congelador, eché un vistazo al resto de las cajas para asegurarme de que no me faltaba nada. Con los dedos en la manilla, me detuve cuando vi otro sabor: helado de galletas monstruosas.
Confundida, me acerqué a mirar la foto. ¿Qué es exactamente una galleta monstruosa? ¿Una con ojos saltones? Aunque el envase carecía de descripción, deduje que las galletas monstruosas incluían M&Ms… Y eso era todo.
Así que cogí la tarta de calabaza e hice una nota mental para investigar sobre las «galletas monstruosas» cuando volviera a casa.
Para aquellos que imaginan dientes afilados y ojos saltones como yo, las galletas monstruosas son cualquier cosa menos eso! Son golosinas inofensivas de galletas de avena con mantequilla de cacahuete llenas de trocitos de chocolate y M&Ms. Y finalmente, un año después, ¡he creado mi propia receta de galletas monstruosas clásicas y saludables para ti!
Este postre combina tres de mis recetas favoritas en una delicia irresistible.
♥ lo último en galletas de avena con pasas
♥ lo último en galletas de mantequilla de cacahuete
♥ lo último en galletas de chocolate saludables
Así que hablemos un poco de lo que aporta cada receta!
Cuando se trata de galletas de avena, quiero las mías repletas de avena. Una pizca de avena por aquí y otra por allá no son suficientes, para mí son sólo «galletas con avena». Así que en estas galletas de avena, al igual que en mis otras galletas de comida limpia, ¡utilizamos más avena que harina! La avena instantánea (también conocida como de cocción rápida o minuciosa) es la mejor, pero puedes hacer la tuya propia en un apuro moliendo avena antigua en un procesador de alimentos durante unos segundos.
Creo que es bastante obvio lo que aporta la receta de galletas de mantequilla de cacahuete: ¡la mantequilla de cacahuete! Para que estas galletas sean más ligeras que las versiones tradicionales, utilizaremos mantequilla de cacahuete cremosa como principal fuente de grasa, al tiempo que eliminamos la yema de huevo y reducimos la mantequilla a sólo ½ cucharada. Así se reducen bastantes calorías y se consigue un gran sabor a mantequilla de cacahuete.
Por último, la última receta de galletas contribuye a la proporción de chocolate en la masa de galletas. Utilizaremos la mitad de mini M&Ms y la mitad de mini chips de chocolate. ¡Yo prefiero usar las versiones mini porque su pequeño tamaño te asegura tener chocolate en cada bocado! Odio la sensación decepcionante de morder una galleta con chips de chocolate sólo para terminar con un bocado de galleta… Y sin chocolate. ¿Para qué molestarse? Pero estas divertidas galletas son todo lo contrario!
Después de enfriar, hornear y enfriar, estas Healthy Classic Monster Cookies no tuvieron ninguna oportunidad. ¡Me comí tres de una sentada! Sin vergüenza, sin culpa. El lema de mi vida es «Corro por las galletas», ¡y estas valieron cada kilómetro al día siguiente!
| Saludables Galletas Monstruosas Clásicas |
4,7 de 11 opiniones
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- 1 taza (100g) de avena instantánea (sin gluten si es necesario y medida correctamente)
- ¾ de taza (90g) de harina integral o sin gluten* (medida correctamente)
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ cucharada (7g) de mantequilla sin sal o aceite de coco, derretido y enfriado ligeramente
- 1 clara de huevo grande, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de taza (64g) de mantequilla de cacahuete cremosa
- ½ taza (106g) de azúcar moreno claro
- ¼ de taza (60mL) de leche descremada
- 2 cucharadas (21g) de caramelos M&M, divididos
- 2 cucharadas (28g) de mini chispas de chocolate, divididas
- Bata la avena, la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. En otro bol, batir el aceite de coco o la mantequilla, la clara de huevo y la vainilla. Incorporar la mantequilla de cacahuete hasta que quede suave. Incorporar el azúcar moreno y la leche. Añadir la mezcla de harina, removiendo hasta que se incorpore. Incorporar 1½ cucharadas de M&Ms y 1½ cucharadas de chips de chocolate. Enfriar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 325 °F, y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
- Colocar la masa de galletas en 15 cucharadas redondeadas en la bandeja preparada, y aplanar hasta el grosor y el ancho deseados. Presione suavemente las M&Ms restantes y las chispas de chocolate en la parte superior. Hornee a 325°F durante 10-13 minutos. Enfriar en el molde durante 10 minutos antes de sacarlo a una rejilla.
La avena instantánea también se conoce como avena de cocción rápida o por minutos. Vienen en botes grandes, como la avena tradicional. No son los que vienen en los pequeños paquetes de avena con sabor. Para hacerla usted mismo, añada la misma cantidad de avena tradicional a un procesador de alimentos y púlsela de 10 a 12 veces.
Para una versión sin gluten, utilice avena instantánea sin gluten y una mezcla de harina sin gluten. Recomiendo la siguiente mezcla: ½ taza (60 g) de harina de mijo, 2 cucharadas (15 g) de harina de tapioca, 2 cucharadas (17 g) de harina de arroz integral y ½ cucharadita de goma xantana.
En esta receta he utilizado la mantequilla de cacahuete cremosa Skippy Natural. Cualquier marca de mantequilla de cacahuete cremosa funcionará, y aunque no la he probado, creo que la casera debería funcionar también.
Se puede sustituir la leche descremada por cualquier leche.
Si lo prefiere, puede sustituir el azúcar moreno y la leche por ½ taza de miel, sirope de arce o agave.
Para más ayuda y consejos, vea mi vídeo.
{sin gluten, bajo en grasa, bajo en calorías}
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