Hechos sobre el pepino limón

El pepino limón, también conocido como Garden Lemon, pepino amarillo, pepino manzana, Budamkaya, Dosakai, Crystal Lemon, Crystal Apple, forma parte de la familia de las calabazas, que incluye calabazas y melones. El pepino limón, clasificado botánicamente como Cucumis sativus var. sativus, recibe su nombre del color amarillo limón de su piel, pero no tiene un sabor similar al de un limón real. Una versión ligeramente más dulce de los pepinos verdes a los que probablemente esté acostumbrado, los pepinos limón tienen forma esférica y son de color amarillo brillante, lo que les da la apariencia de un limón. Debido a su naturaleza ligeramente dulce, los pepinos limón son más adaptables que sus primos verdes tradicionales, aunque son más difíciles de encontrar.

El pepino limón ofrece bastantes nutrientes beneficiosos, como la vitamina A &C, el hierro y el calcio, así como varios antioxidantes e ingredientes activos. Sin embargo, en comparación con otras verduras y frutas, el pepino limón tiene una concentración relativamente baja de nutrientes. Sólo hay unas 20 calorías en una taza de pepino limón crudo.

Descripción de la planta

El pepino limón es una planta trepadora anual vigorosa con tallos largos, débiles, rastreros y trepadores de cuatro a cinco ángulos y hasta 5 m de longitud. Las plantas son enredaderas que crecen hasta 5 m de largo. Las hojas son peludas y alternas. Las flores son amarillas y tienen 4 cm (1,6 in) de diámetro. La planta florece en verano y a principios de otoño. La planta del pepino limón se desarrolla bien en suelos húmedos, bien drenados y ricos en nutrientes. La planta completa su ciclo vital en un año.

Fruta

Los pepinos limón son una fruta pequeña, de forma esférica a ovalada, de aproximadamente 5-7 centímetros de longitud y a menudo tienen una pequeña protuberancia en el extremo de la flor, algo parecido a una naranja de ombligo. Aunque la piel del fruto es de color verde claro durante su desarrollo y se asemeja mucho a la de una lima, se vuelve de color amarillo dorado cuando el fruto madura. La piel de la fruta es fina y tierna, con algunas rayas y moteado, y tiene pequeñas espinas que son comestibles pero que se pueden quitar fácilmente. La pulpa interior de esta fruta tiene una consistencia y apariencia similares a las del pepino tradicional con semillas comestibles y tiene un sabor suave y dulce con una textura fresca y crujiente. Sin embargo, el sabor es ligeramente más dulce que el sabor amargo y terroso de los pepinos tradicionales. Los pepinos son, en realidad, frutas que suelen denominarse verduras, pero el pepino amarillo va un paso más allá y se disfraza de fruta: ¡un limón! También hay un pequeño bulbo en un extremo de esta fruta, que le da la apariencia de una naranja de ombligo.

Historia

Se cree que los pepinos limón se originaron en la India o en Oriente Medio en el siglo XVI, como se menciona en antiguos textos de Oriente Medio. El pepino limón se introdujo en América en algún momento entre 1894 y 1905, pero hay documentos de Oriente Medio que mencionan esta variedad a partir del siglo XVI, por lo que es probable que su origen se remonte a esta época, ya sea en Oriente Medio o en la India. Hoy en día, los pepinos limón se pueden encontrar en los mercados de agricultores y tiendas especializadas de Estados Unidos, Europa y Asia.

Los pepinos limón se cultivan igual que los pepinos normales. Son una variedad trepadora vigorosa que puede cultivarse en el interior de un invernadero o politúnel o en el exterior, en un suelo húmedo y rico en humus y con sol. También se pueden cultivar en macetas y darles espalderas para que trepen.

Usos tradicionales y beneficios del pepino limón

• Los pepinos limón son estupendos para hidratarse ya que la pulpa tiene un contenido muy alto de agua.
• También contienen algo de vitamina C y ácido cafeico, dos conocidos antioxidantes con propiedades antiinflamatorias.
• La piel, o cáscara, también se puede comer para aumentar la ingesta de fibra y si sus pepinos limón se cultivan en condiciones ideales de suelo, contendrán una gran cantidad de sílice, potasio y magnesio.
• El pepino limón eliminará el estreñimiento por su ingesta regular en la comida.
• El pepino limón facilitará el paso de la orina por su alto contenido en agua.
• El pepino limón cuando está maduro genera calor en el cuerpo y cuando no está maduro refresca el cuerpo.
• La decocción de semillas de pepino limón curará todo tipo de enfermedades del hígado cuando se toma por la mañana temprano.
• El pepino limón aliviará las quemaduras causadas por las almorranas.
• Las semillas de pepino limón (secas) darán fuerza al cuerpo y mejorarán la calidad del esperma.
• Las semillas de pepino limón son muy útiles para las personas que sufren de enfermedades del corazón.
• El pepino limón contiene un 96% de agua (hidratante) y potasio, vitamina C debido a esto, la pasta actúa como un poderoso paquete de cara.
• El pepino limón luchará contra el estrés.

Jugos con Pepino Limón

• El polvo de semillas de Pepino Limón + el zumo de uva eliminará todo tipo de infecciones al orinar y elimina las manchas.
• El zumo de Pepino Limón 1 vaso+ Miel 1 cucharada 2-3 veces al día facilitará el paso de la orina y también cura la PA, los asociados, la nefritis, la cistitis, etc.
• El jugo de pepino limón + menta calmará la sed y controla la diabetes y la indigestión.
• El jugo de pepino limón + leche de mantequilla + sal actuará como remedio para la insolación.
• El jugo de pepino limón + remolacha + tallos de cebolla fortalecerá los huesos.
• Las semillas de pepino limón (secas) + las flores de coco (secas) + la leche controlarán la diabetes.
• Polvo de semillas de pepino limón + Almendras + Miel + Leche dará frescura al cuerpo, elimina la fatiga, aumenta el peso.
• Polvo de semillas de pepino limón + Cuajada curará la sensación de ardor al orinar.
• Raíces de pepino limón + agua de arroz enjuagada + Miel detendrá el sangrado de la nariz y la boca.
• Pepino limón + tuberosa Pereira (Kudzu) + jugo de caña de azúcar eliminará las piedras en el paso de la orina.
• Semillas de pepino limón (secas) + chile en polvo + sal en polvo curarán las quemaduras al orinar y eliminarán el estreñimiento.

Régimen de belleza con pepino limón

• Pasta de pepino limón + polvo de sándalo + cúrcuma + leche cruda + aceite de almendras + agua de rosas, mezclar y aplicar como un paquete de la cara. Esto dará brillo y color a la piel.
• La pasta de pepino limón cuando se aplica en la cara, los ojos, el cuello da frescura.
• La pasta de pepino limón cuando se aplica en la cara evitará las espinillas y da un brillo a la piel.
• La pasta de pepino limón cuando se aplica bajo los pies eliminará las quemaduras de los pies.

Usos culinarios

• Los pepinos limón se utilizan más a menudo en preparaciones crudas, pero también se pueden encurtir.
• Se pueden utilizar en rodajas en ensaladas verdes frescas, ensaladas de tofu, ensaladas de calabacín y guisantes, o cortados en rodajas y servidos frescos con pesto de albahaca.
• Los pepinos limón también se pueden exprimir y utilizar en cócteles, aguas frescas y batidos.
• Se combina con tomates, calabazas de verano, zanahorias, hierbas frescas y quesos, cítricos, aceitunas y vinagre.
• Los pepinos limón son esencialmente intercambiables con los pepinos tradicionales en las recetas. Pueden añadirse a las ensaladas, cortarse en rodajas finas y usarse en sándwiches para añadir un toque crujiente y un sabor ligero, o cortarse en diagonal con un grosor de media pulgada para usarlos en lugar de las galletas saladas como vehículo para alimentos como el paté, la salsa o la ensalada de atún.
• Son estupendos con otras frutas y verduras cortadas en dados, como tomates, arándanos, fresas, melocotones, guisantes o rábanos.
• Puede picarlos para platos de crudité, mezclarlos en ensaladas o utilizarlos como guarnición de una ensalada de tofu o atún.
• Añadir rodajas de estas frutas a los cócteles, o incluso mezclarlas en batidos, puede proporcionar una explosión de sabor única y saludable.

Almacenamiento

Si quieres guardar unos pepinos limón para su uso posterior, es esencial un almacenamiento adecuado. La mejor manera de proteger su contenido nutricional y su dulce sabor es envolverlos en una toalla de papel seca y guardarlos dentro de una bolsa de plástico cerrada en el frigorífico. Estas frutas deberían permanecer firmes y regordetas durante 1 a 3 días, pero comenzarán a marchitarse lentamente o a perder su frescura. Para obtener los mejores resultados y el mejor sabor, estas frutas deben utilizarse inmediatamente después de su compra o cosecha.

Receta

Encurtidos de pepino limón

Ingredientes

• 5-6 pepinos limón, cortados en rodajas
• 1/4 de cebolla roja grande, en rodajas
• 1 chile serrano, sin semillas y picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cuarto de galón. tarro de cristal Mason o de otro tipo
• 1 cda. Sal del Himalaya o del mar
• Agua filtrada

Instrucciones

1. Coloque los pepinos cortados en un bol grande y mézclelos con la pimienta picada, el jengibre y el zumo de lima. Coloque esta mezcla en su tarro de cristal de 1 cuarto de galón.
2. En un bol aparte, mezcle la sal con 1 taza de agua filtrada. Vierta esto en el tarro sobre sus pepinos. Añada más agua filtrada para que el líquido quede unos 2 cm por debajo de la parte superior del tarro. Todos los pepinos deben estar cubiertos (reorganice o retire algunos si no lo están).
3. Tápelos bien y déjelos reposar durante 3 días a temperatura ambiente.
4. Abra el tarro y compruebe si el líquido está espumoso. Si no es así, vuelva a taparlo y déjelo reposar durante 1 ó 2 días más. Si hay evidencia de lacto-fermentación (eso es la efervescencia), siga adelante y pruebe un pepinillo. Si está satisfecho con el sabor, transfiéralo al refrigerador para su almacenamiento.

Ensalada de tofu con pepino y limón

Ingredientes

• 2 pepinos con limón, cortados en cuartos y en rodajas gruesas
• 1 puñado de eneldo fresco
• 1/4 de taza de aceite de aguacate
• 1/4 de taza de zumo de limón fresco
• 2 pizcas grandes de sal marina de limón
• 8 onzas de tofu orgánico extra firme
• 1/4 de taza de piñones
• 1/2 de un gran aguacate maduro

Instrucciones

1. Mezclar los pepinos, el eneldo, el aceite de aguacate, el zumo de limón y la sal en un bol mediano. Dejar reposar durante 20 minutos para que los pepinos absorban todo lo bueno.
2. Mientras tanto, cocinar el tofu y una pizca de sal en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos, o hasta que los trozos estén dorados por un lado. Remover suavemente una o dos veces, y continuar la cocción durante un minuto más o menos hasta que el tofu esté firme, dorado y con rebote. Reservar.
3. Justo antes de servir, cortar el aguacate en cubos.
4. Sacar los pepinos de la mezcla de aceite de limón y aguacate en una ensaladera grande. Añadir la mitad del aderezo restante, el tofu y la mitad de los piñones. Mezclar suavemente. Pruebe. Añade más aliño o sal, si es necesario. Espolvorear el aguacate por encima de la ensalada y mezclar suavemente una o dos veces. Cubrir con los piñones restantes, servir y disfrutar.
5. ¡A los pepinos les encanta la sal marina! Experimente con diferentes sales como la sal de lava negra hawaiana y la sal marina de lima.