A zsenge édeskömény virágai apró, élénksárga virágocskák, amelyek fürtökben nőnek, és finom csokrot alkotnak. Az édesgyökérhez hasonló ízű édesköményvirágot ízesítésre használják a főzésben és gyógyászati célokra. Az édesköménynek két fajtája van. Az egyik gyógynövény, a másik pedig zöldség.
Gyógynövény édeskömény vs. zöldség édeskömény
A legtöbb ember az édesköményt zöldségnek gondolja, és nem tudja, hogy létezik gyógynövény édeskömény is. Mindkettő hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és mindegyiknek minden része ehető. Mindkettő az édesgyökér vagy ánizs ízéről ismert.
Fűszeres édeskömény
Az Illinois-i Egyetem tanácsadása szerint a fűszeres édesköményt (Foeniculum vulgare) magokért termesztik.
- El lehet ültetni pluszban, ha virágot és magokat szeretne szedni.
- Az édeskömény fűszernövény három és öt láb magasra nő.
- A tollas édeskömény lombja a kaporhoz hasonlít.
Az édeskömény gyógynövény piaca
A Growing for Market szerint az édesköménytermesztők az édeskömény gyógynövényt levelei és magjai miatt termesztik.
- A különböző felhasználási lehetőségek közé tartoznak a levesek, halételek, saláták és teák.
- Az édesköménymagot süteményekben, desszertekben és még italokban is használják.
- A virágokat, magokat és leveleket teákhoz is használhatjuk.
Zöldséges édeskömény
A zöldséges édesköményt (firenzei édeskömény vagy Finocchio – Foeniculum vulgare var. dulce) az íze miatt általában firenzei édesköménynek vagy ánizsos édesköménynek nevezik. Számtalan recept létezik a zöldséges édesköményes ételekhez.
- A firenzei édeskömény a sárgarépafélék családjába tartozik, és gumószerű zöldséget termel.
- A fűszernövény édesköményhez képest a zöldség édeskömény alacsonyabb termetű.
- Az édesköményhagymát általában a növény virágzása előtt takarítják be. Mindig várhatunk néhány növény betakarításával, hogy a virágok kibontakozhassanak, majd mindkettőt egyszerre szüretelhetjük.
- A zöldséges édeskömény palántákat mikrozöldségként is termesztik.
Zöldséges édeskömény termesztése
Az édesköményt könnyű termeszteni, és beilleszthető a kerti tervbe. Ebből a hagyma alakú zöldségből a legtöbb tenyészidőszakos övezetben jellemzően két termés is kinyerhető. Egyszer tavasszal és még egyszer ősszel (a második termést az első fagyok előtt takarítsuk be).
- Ez az egynyári zöldség 80-115 napos érési idővel rendelkezik.
- A palántákat az utolsó fagy előtt nyolc héttel indítsa beltéren, vagy három héttel az utolsó fagy előtt közvetlenül vetheti.
- Távolság 12 hüvelyk, vagy négyzetlábnyi magaságyásos kertben négyzetlábanként egy palánta.
- Az édeskömény gazdag, nedves, jó vízelvezetésű talajt igényel.
Termesztés konténerben
Valószínűleg egy kisebb hagymás édesköményfajtát, például Romanescót kell választania a konténeres kerthez.
- Válasszon egy mély, legalább 12″ mély konténert.
- A konténerekhez laza földet, például virágföldet vagy zöldségspecifikus földet használjon.
- A talajt mindig tartsa nedvesen.
- Amint a hagyma növekszik, földet kell hozzáadnia a növény domborításához az alsó levelek eltakarásával. Ezt meg kell ismételned, ahogy a hagyma nagyobbra nő.
Tippek az évelő fűszernövény édeskömény termesztéséhez
Az évelő fűszernövény édeskömény öntermékeny, és a 4. keménységi zónától felfelé termeszthető.
- Egy kifejlett fűszernövény akár 100 000 magot is hozhat.
- Egy vagy két növény termesztése általában elegendő a legtöbb család számára.
- Ne ültessünk kapor közelébe, hogy ne legyen keresztbeporzás.
Édesköménymag
Mindkét növény magja ovális alakú és meglehetősen kicsi.
- A fűszernövény édesköményt magtermesztésre használják.
- Az egész magokat használhatja, vagy vásárolhat édesköményport, amelyet különböző receptekben használhat fel.
Édeskömény gyógyászati felhasználása
Ezt az ősi gyógynövényt és növényt évszázadok óta használják a különböző hagyományos gyógymódokban, például az Ayurvédában számos gyógyászati állapot kezelésére. Az édesköményt szaporodási, emésztési, légzőszervi és endokrin betegségekre használták, beleértve a rákot, ízületi gyulladást, kólikát, kötőhártya-gyulladást és más betegségek hosszú listáját. A növények minden részét felhasználják ezekben a kezelésekben. A több tejtermelésre szoruló szoptatós anyák támogatására is használták. Az édeskömény kémiai tulajdonságait a demencia és az Alzheimer-kór kezelésére is vizsgálják.
Hogyan használjuk
Az édeskömény előnyeit többféleképpen is élvezhetjük.
- A porított édesköményt gyakran használják az egész mag helyett.
- Az édesköményteát használhatjuk gyógyászati vagy kulináris célokra.
- Az édesköménykivonatot szintén használják gyógyászati célokra.
- Egyes kultúrákban az édesköménymagot az étkezés végén megrágják az emésztés elősegítésére és a rossz lehelet megelőzésére.
Egyéb egészségügyi előnyök
A növényi édeskömény egészséges étel, mert magas a rost-, C-vitamin- és káliumtartalma. Ezenkívül vasat, kalciumot, magnéziumot és más tápanyagokat is tartalmaz. Az édeskömény fogyasztása segítheti a csontok egészségét, javíthatja a bőr egészségét, segítheti az emésztést, és jótékony hatással lehet a szem egészségére és a vérnyomásra. A fenti gyógyászati felhasználáson kívül a gyógynövény édeskömény a menopauza tüneteire is jótékonyan hathat, és az édesköményben található vegyületek potenciálisan hasznosak lehetnek a glaukóma és a magas vérnyomás kezelésében.
Gyógynövény édeskömény invazív növény
A firenzei édesköménnyel ellentétben a gyógynövény édeskömény invazív lehet. A Washington State University Extension (WSUE) arra figyelmeztet, hogy a füves édeskömény kiszabadulhat a kertből és invazívvá válhat. a kemény édeskömény magjai még akkor is életképesek, amikor a talajban szunnyadnak, és a csapgyökér 10 láb mélyre is megnőhet, ami biztosítja a növény túlélését a szárazság idején. Invazív növényként kiszoríthatja az őshonos növényvilágot.
Az édeskömény elleni védekezési módszerek
Van néhány dolog, amit tehetünk az édesköményfertőzés ellen. Ezek a következők:
- Kézzel eltávolíthatja a virágokat, amikor azok elvirágoznak, hogy megakadályozza az újratermelést.
- AWSUE azt tanácsolja, hogy hatékony ellenintézkedésként égessük el a növényeket.
- Herbicideket lehet használni, ha a kézi tépkedés, a virágok eltávolítása és az égetés nem elég hatékony a fertőzés felszámolásához.
Szerelem-ködvirág
A magjaiért termesztett, nem rokon virágot, a szerelem-ködvirágot (Nigella damascena) gyakran nevezik édesköményvirágnak vagy vad édesköménynek. Ez az egynyári fűszernövény Dél-Európában és Észak-Afrikában őshonos. Ezt a növényt kifejezetten a magjai miatt termesztik.
- A növény lombja a tipikus tollas édeskömény kinézetű.
- A virágai élénk csipkéskék színűek, míg egyes fajták rózsaszín, fehér vagy lila virágokat hoznak.
- A többi édesköménymagtól eltérően a nigellamagok íze a szerecsendióéhoz hasonlít, és borokban és desszertekben használják.
- Ez a mag nem rendelkezik ismert gyógyászati értékkel.
Az édesköményvirág számos felhasználási módja
Az édeskömény fűszernövény és zöldségnövény az ember számára lehetséges előnyök kincsesbányájának tűnik. Mindkét formája könnyen termeszthető, és biztosíthatja a kertjében keresett változatosságot.