A sertés bélszín a sertés gerince mentén lévő izmos területről levágott hús. Bryan Miller, Marie Rama és Eve Adamson, a “Cooking Basics for Dummies” című könyv szerzői szerint, bár a sertés szűzpecsenye már eleve zamatos darab, a lassú sütés átitatja ízével és tovább puhítja a húst. A sertés szűzpecsenye lassú sütése kevesebb mint 10 perc előkészületet és egy-két óra sütési időt igényel.
A sütőt előmelegítjük 450 fokra.
Keverjük össze az olívaolajat, az őrölt zsályát, az őrölt borsot és a sót egy kis tálban egy kanállal.
Tegye a sertésbélszínt egy tiszta munkafelületre, és dörzsölje be a húst az olívaolaj és a fűszerkeverékkel. Ne hanyagolja el a pecsenye egyetlen részét sem, ha elfogy a keverék, készítsen egy második adagot, hogy a húst alaposan bevonja.
Tegyen egy V alakú sütőrácsot egy sütőedénybe.
Tegye a fűszerezett sertésbélszínt a sütőrácsra, és tegye a sütőbe.
Vezesse le a sütő hőmérsékletét 250 fokra, és süsse a sertésbélszínt kilónként 45 percig.
Vegye ki a sültet a sütőből, és helyezze egy tiszta munkafelületre.
A szeletelés és tálalás előtt hagyja a húst 10 percig pihenni.
Tipp
Ha mártást szeretne a sülthez, tálalás előtt öntse a serpenyő alján felgyülemlett levet a húsra.