30 perces recept:

A balzsamos sertésszelet olyan ízgazdag és rendkívül zsenge, hogy nem fogod elhinni, hogy mindössze 30 perc alatt az asztalra kerülhet!

A mai balzsamecetes sertéskaraj receptben a liszttel és rozmaringgal megszórt sertéskarajt először serpenyőben sütjük, amíg aranybarna kérget nem kap. Ezután a sertéshús balzsamecetes mártásban párolódik, ami finom nedvességű és puha bordát eredményez.

Tálalja ezeket a balzsamecetes sertésbordákat gyorsan főtt, hosszú szemű vadrizzsel, és adjon hozzá párolt brokkolit vagy spárgát, és máris kész egy ízletes, gyors és egyszerű hétköznapi vacsora!

Balzsamecetes sertésszelet

Nem titok, hogy nagy rajongója vagyok a balzsamecetnek. Sőt, itt a blogon sok olyan receptet találsz, amelynek összetevőlistáján szerepel ez a cucc. A lassú főzésű balzsamecetes csirkétől kezdve a barnított vajon sült spárgán át az eszpresszó caprese salátáig – sőt, még a Cantaloupe Prosciutto Antipasti is – a lista hosszan folytatható!

Azt szeretem ebben a balzsamecetes sertésszeletben, hogy a recept és az összetevők egyszerűek. Mivel egy helyi olívaolajboltból származó hagyományos érlelt balzsamecettel maradok készleten, a friss rozmaringon kívül minden megtalálható már a kamrámban.

Ez a recept nem igényel semmi különöset! Egyébként folyton mondogatom, hogy idén elkezdem termeszteni a saját fűszernövényeimet…

Hogyan készítsünk balzsamecetes sertéskarajt

1. A hosszú szemű vadrizst a csomagolás utasításai szerint készítsük el. Amíg ez párolódik, kezdjük el a sertésszeleteket.
2. Egy sekély tálban adjuk hozzá a liszthez, a sóhoz és a borshoz a felaprított friss rozmaringot. Gyorsan keverjük össze, majd a karajszeleteket mindkét oldalról szórjuk bele a keverékbe, és rázzuk le a felesleget.
3. Következő lépésként olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és pirítsuk egy percig, amíg a fokhagyma illatozni kezd. Tegye a sertésszeleteket a forró serpenyőbe, és süsse négy percig mindkét oldalon, amíg szép aranybarnára sülnek. Vegyük ki a szeleteket egy tányérra, és tartsuk melegen.
4. Az utolsó lépés a balzsamecetes mártás elkészítése. Adjuk az ecetet és a csirkehúslevest a serpenyőbe, és keverjük meg, hogy a serpenyő aljáról leoldódjanak az esetleges részecskék. Főzzük és keverjük közepes lángon, amíg a folyadék a felére csökken. Ez körülbelül hat percet vesz igénybe.
5. Adja vissza a sertésszeleteket a serpenyőbe, és hagyja, hogy további öt percig párolódjanak a mártásban, vagy amíg a sertésszelet meg nem puhul.

• 

• 

Honnan tudom, mikor van kész a sertésborda?

A legbiztosabb módja annak, hogy megállapítsuk, hogy a sertéskaraj megsült, a húshőmérő használata. A National Pork Board ajánlása szerint a sertéshúst 145 Fahrenheit-fokig kell sütni.

Meg kell mondanom, hogy imádom az OXO Good Grips termoelemes hőmérőmet. A hőmérséklet azonnali leolvasása segít a találgatásokban, hogy a húsom megfelelően átsült-e.

A másik módja az átsütöttség tesztelésének az, hogy belevágunk a sertésszelet legvastagabb részébe, és megnézzük a színét. Nem baj, ha a hús egy kicsit rózsaszínű, csak győződjünk meg róla, hogy a szaftja tisztán folyik.

Mit tálalhatok vadrizs helyett a balzsamecetes sertésszelethez?

Nálunk szeretjük a rizs minden fajtáját, de tudom, hogy vannak, akik inkább kevesebb keményítőt szeretnek fogyasztani. Miért ne tálalhatná a balzsamecetes sertésszeleteket karfiolpürével, quinoával vagy teljes kiőrlésű soba tésztával? Vagy egy saláta és párolt vagy sült zöldségek mindig jó és egészséges választás bármilyen főételhez.

Csont nélküli vagy csontos sertésszeletet használjak ehhez a recepthez?

Egyek szerint a csontos sertésszelet ízletesebb, de nem hiszem, hogy ebben a receptben ez nagy különbséget jelentene. Ha a csontosat kedveli, ebben a receptben biztosan működik, csak a sütési időt a szelet vastagságától függően kell beállítani.

Referenciaként én 3/4 hüvelyk vastag csont nélküli sertésszeleteket használtam a receptben megadott főzési időkkel.

• Chili-Narancsmázas sertésbélszín
• Narancsmustáros mázas sertéskaraj
• Egyszerű varázslatos dörzsölés sertéskarajhoz
• Sertésmedalionok Marsala gombamártásban
• Egyszerű mézes-fokhagymás sült sertéskaraj

Süssünk!

Tálaljuk a balzsamecetes sertésszeleteket a vadrizs fölé, és díszítsük egy-két szál friss rozmaringgal. Olyan egyszerű és olyan finom!

Kérlek, oszd meg!

A megosztásaidnak köszönhetően növekszik ez az oldal, és én minden egyes megosztást nagyra értékelek. Ismersz valakit, akinek tetszene ez a recept? Nagyon örülnék, ha megosztanád a Facebookon vagy a kedvenc Pinterest tábládon!

SHEILA-ról
Sheila Thigpen, az Easy Chicken Cookbook és a The 5-Ingredient Fresh and Easy Cookbook szerzője, receptfejlesztő, ételfotós és ételíró. Több mint 20 évet töltött üzleti menedzserként a kiadói iparban, mielőtt 2018-ban nyugdíjba vonult, hogy szenvedélyeire – a főzésre, a fotózásra és az írásra – koncentrálhasson. A gyönyörű Smoky-hegység közelében élő Sheilának és férjének két felnőtt lánya és két remek veje van, aktívan tevékenykednek a templomukban, szeretnek utazni, és van egy drága kis unokájuk, aki elrabolta a szívüket. Kövesse Sheilát a YouTube-on, a Pinteresten, az Instagramon, a Facebookon és a Twitteren!