34 legmenőbb egészséges étterem Amerikában

Vess egy pillantást a Pinterestre, az Instagramra vagy a Facebookra, és egy dolog egyértelmű: olyan nemzet vagyunk, amely egyszerre megszállottja a vendéglátásnak és az egészséges életmódnak. Így aztán tényleg nem meglepő, hogy az egészséges éttermek az egyik leggyorsabban növekvő ágazat az éttermi térben. Valójában a helyben beszerzett tenger gyümölcsei és fehérjéi, a helyben termesztett termékek és az egészséges gyermekétkeztetés a 2016-os év legfontosabb kulináris trendjei a The Restaurant Association’s Restaurant Industry Forecast (Éttermi Szövetség előrejelzése) szerint. További népszerű trendek közé tartoztak a minimálisan feldolgozott élelmiszerek és a gluténmentes termékek, mindkét kifejezés gyakorlatilag a jobb étkezés szinonimája.

Míg a jótékony éttermekből nincs hiány, mi azt állítjuk, hogy azok azonosítása, amelyek valóban valami izgalmasat és egyedit csinálnak, némi szakértői kurátori munkát igényel. És az egészséges éttermek, amelyekben a gyerekek és a gyorséttermeket kedvelő barátaid boldogan törnének kenyeret, még ritkább fajta – és ez az a tulajdonság, amely szerintünk alkalmassá tesz egy éttermet arra, hogy a “legmenőbbek” közé kerüljön. Olvasson tovább, hogy felfedezze a legjobb egészséges láncokat és helyi gyöngyszemeket a saját államában vagy annak közelében, amelyek közül sokan olyan ételeket szolgálnak fel, amelyek hasonlítanak az egészséges ételekhez, amelyeket mi magunk is elkészítenénk.

FAST-CASUAL

Helyszínek:

Helyszínek: Kalifornia, D.C., Ill., Mass., Md., N.Y., Pa., Va.

Imádjuk, hogy a Sweetgreen hiper-tudatos az egészségünkkel kapcsolatban. A Sweetgreen kapcsolatokat alakít ki helyi szolgáltatókkal, hogy olyan menüt állítson össze, amely teljesen organikus alapanyagokat tartalmaz, amelyeket a gazdáktól szereznek be. Van egy nagyszerű saláta választékuk – a fűszeresektől a krémesig – és a teljes kiőrlésű gabonával töltött tálak, amelyek tele vannak tápanyagdús ételekkel, mint például quinoa, farro, avokádó (az egyik kedvenc teljes zsírtartalmú ételünk a fogyáshoz), aprított káposzta, cékla és leveles zöldek. Az igazi móka azonban akkor történik, amikor maga keveri össze a salátát. Fogj egy alapot aprított kelkáposztából és bio vadrizsből, és dobd fel friss kiegészítőkkel, például fűszeres brokkolival, csicseriborsóval és sült zöldségekkel – mindegyiket frissen a piacról.

Helyszínek:

Szereted a gyorséttermi ételeket, de idegesít a sok vegyszer és nehezen kimondható összetevő? Az Organic Coup hamarosan az új kedvenc éttermed lesz. Az egykori Costco-vezető által alapított gyorsétterem az ország első “minősített bio gyorséttermi” koncepciója. (Még az üdítők is organikusak!) Az étlapon wrapek, bowls, tenderek és sült csirkés szendvicsek szerepelnek, amelyeket organikus kókuszolajjal készítenek. Bár a lánc nem kínál sült krumplit, shake-et vagy klasszikus gyorséttermi desszerteket, de árulnak finom, karamellel és csokoládéval megcsepegtetett bio-popcornt, amely édes befejezése bármely ebédnek vagy vacsorának.

:

A Lyfe Kitchenben a vásárlók a rendelés leadása után perceken belül tálcán kaphatják a finom, helyi és fenntartható forrásból származó ételeket. Minden menüpont 600 kalória alatt van, és a legtöbbjük nátriumtartalma is elfogadható, ami egyesek számára meglepő lehet, mivel a láncot két korábbi McDonald’s-vezető alapította. Az olyan alapkínálat mellett, mint a reggeli csomagolások, palacsinták, gyümölcsök, lapos kenyerek, csomagolások, hamburgerek, saláták, tálak és tányérok (sült lazac, paradicsom & édeskömény, valaki!?), rengeteg vegán és gluténmentes választék is van – és még olyan egyedi italok is, mint a narancsos-gyömbéres chia Lyfe Water, amely frissen facsart narancsléből, szűrt vízből, lime-ból, gyömbérből és mentás chia magokból készül: Calif., Ore., Wash.

Ha próbálsz több zöldséget enni, de ki nem állhatod a zöldségek ízét, akkor itt a helyed. Ahelyett, hogy pépes babcsírákat, furcsa tofu-készítményeket és más ezoterikus ételeket szolgálna fel, a The Veggie Grill olyan ismerős amerikai klasszikusokat kínál, mint a hamburger, a sült krumpli (van, amelyik karfiollal készül), a bivalyerős csirkés wraps, a “rákos” sütemények és a mac n’ cheese. Különleges szezonális menüket is kínálnak, amelyeken egész évben a természet legjavát kínálják. A tavaszi menü kiemelkedő elemei közé tartozik a tavaszi borsó guacamole, a hűtött levesek és a grillezett spárga (ájulás!):

Lehet, hogy Just Saladnak hívják, de mi azt állítjuk, hogy a gyorséttermi lánc több, mint egy hely, ahol saját salátákat és wrapeket lehet összeállítani. A táplálkozási és fitnesznagyköveti programjuknak köszönhetően a lánc képes olyan menüt felszolgálni, amelyet egy regisztrált dietetikus tervezett, és a hűséges salátafalóknak kedvezményeket kínál a helyi fitneszórákon. New York, N.Y.

A Juice Generationről azt gondolhatod, hogy “csak egy újabb smoothie és hidegen sajtolt gyümölcslé bolt”, de mi azt állítjuk, hogy ennél sokkal többről van szó. A cég, amely 1999 óta létezik, trendi maradt, és ismeri a vásárlói igényeit azáltal, hogy olyan helyeken és helyeken nyitott, ahol fitt, egészségtudatos emberek gyűlnek össze. (Számos üzletük valójában az Equinox edzőtermekben található.) Miután észrevette a tiszta, csomagolt, útközbeni ételek és falatok iránti keresletet, Eric Helms vezérigazgató elindított egy vadonatúj menüt “Vegan4Lunch” néven. Ez, amely olyan séfek által készített ajánlatokat kínál, mint a Jackfruit Tacos, Kale Quinoa Burgers, Green Papaya Pad Thai és Mushroom Avocado Rolls.

Helyszínek: Chicago, Ill, D.C.

Kínálatunkban olyan kedvencek, mint a matcha zöld tea, zabpehely (quinoával, lenmaggal, kölesszel és mással felturbózva)!), tojásrántottát és sós tálakat (amelyek közül sok vegánra is testre szabható), a Protein Bar biztonságos menedék az elfoglalt, egészségtudatos fogyasztók számára.

Helyszínek: Nem mintha a Panera Bread lenne az abszolút legegészségesebb étkezde a környéken, de rengeteg bónuszpontot adunk neki azért, hogy ennyire elterjedt és elérhető, még a legkisebb városokban is. Az országszerte több mint 1800 helyen működő leves-, saláta- és szendvicsbáró megkönnyíti a 600 kalória alatti étkezést. A mi kedvenc ételeink közé tartozik a lencsés quinoa táljuk csirkeleves tállal (390 kalória), a paradicsomos-mozzarellás laposkenyér és a Fuji almás csirkesaláta (550 kalória). Egy figyelmeztetés: Számos ételük a napi ajánlott nátriummennyiség felét és egy napra elegendő zsírt tartalmaz (Avocado Chicken Cobb with Ranch, rád nézünk!).

Helyszínek: Noodles and Company

Helyszínek: A Noodles and Company tésztaalapú ételeket (amelyek közül sok teljes kiőrlésű linguinivel is elkészíthető!), salátákat és alacsony szénhidráttartalmú, fehérjében gazdag “Buff Bowls” ételeket kínál, amelyeket ázsiai, mediterrán és amerikai ízek ihlettek, a Noodles and Company mindenki számára kínál valamit. Imádjuk, hogy minden ételt két méretben kínálnak: normál és kis méretben. Fordítás: Az ételek nem csak a méretükben, hanem a méretükben is nagyszerűek: Ha valami kényeztetőbbre vágysz, mint például a Pad Thai, az 550 kalóriás változatot is beszerezheted, ahelyett, hogy egy olyan ételre fújnád a diétádat, amely normál esetben több mint 1000 kalóriát tartalmazna. Egy kis óvatosságra intünk: Maradjon távol a desszertektől. Egyik sem esik a 450 kalóriás határ alá, és nem ezeket szeretnéd enni, ha a fogyás a célod: Nemcsak, hogy ennek a csemegeboltnak az étlapja tele van olyan egészséges ételekkel, amelyeket akár a saját konyhájában is elkészíthetne, de a Jason’s lehetőség szerint bio-alapanyagokat is használ, és vegetáriánus és gluténérzékeny menüt is kínál a speciális étrendi igényű vendégek számára. De nem ezek az egyetlen dolgok, amelyekkel ez a lánc dicsekedhet: olyan quinoa garnélarák és mangó salátát is kínálnak, amelyet a Texasi Egyetem MD Anderson Rákközpontjának orvosi szakértőivel közösen fejlesztettek ki. A legtöbb étterem – beleértve az ülőhelyeket is – ilyesmit nem mondhat magáénak.

Lelőhelyek: New York, N.Y., Boston, Mass., Chicago, Ill., D.C.

Ez a brit székhelyű gyorsétteremlánc egyáltalán nem hasonlít a hagyományos amerikai gyorséttermekre – sőt, nem is biztos, hogy joggal neveznénk gyorsétteremnek. A Pret ételei nem csak sokkal táplálóbbak, mint bármi, amit a McDonald’s menüjén találsz, de szerintünk sokkal kényelmesebbek is. Ha besétálsz egy Pret-be, egészséges ételek és rágcsálnivalók gyűjteményével teli hűtőszekrényeket találsz. Reggelire az ETNT munkatársai a lánc öt szemű zabpelyhét, az éjszakai zabpelyhet vagy a keményre főtt tojásos, avokádós és quinoás fazekat majszolják. Ebédidőben a marokkói lencseleves, a kelkáposztás csirkés cézársaláta és a balzsamecetes csirkés avokádós szendvics a kedvencek. Egy másik előny? Az óriási péksütemények mellett, amelyek a pénztári vitrinekben sorakoznak, apró, tökéletesen adagolt desszertfalatokat is árulnak, amelyek tökéletesek azok számára, akik valami édesre vágynak, de nem akarnak gajillió kalóriát lenyelni. Tudjuk, mire gondolsz: “Hogy került a Chipotle az egészséges éttermek listájára?”. De legyetek velünk türelemmel! A többszörös e.coli járványok (már ha el tudsz tekinteni ettől…) és a hatalmas, 1000 kalóriás burritóik ellenére ez a tex-mex gyorsétterem még mindig a legtáplálóbbak közé tartozik az országban. Az “építsd magad” stílusú szolgáltatási modelljük minden vendégnek teljes kontrollt ad arra, hogy mennyi kalória kerüljön a salátájába, táljába és tacójába, és ami még jobb, hogy a húsok mind hormon- és antibiotikum-mentes húsok, és sok más összetevőjük bio és helyi beszállítóktól származik.

Helyszínek:

Képzeld el a vasárnapi családi vacsorát, mínusz az egészségtelen rakott ételek és piték. Lényegében ilyen a Dig Innben való étkezés. Ez egy szezonális piaci stílusú étkezde, amely helyi forrásból származó és kedvező árú ételeket kínál. Saját tányérját úgy állíthatja össze, hogy kiválaszt egy alapot (saláta vagy teljes kiőrlésű gabona), egy fehérjét (például steak, csirke, tofu vagy lazac), majd néhány köretet. A köretek a sült édesburgonyától és a serpenyőben párolt karfioltól kezdve a ropogós nyári kuszkuszon át a kelkáposzta- és rebarbarasalátáig terjednek. Ha a Chipotle-nak és a Pizza Hutnak lenne egy egészségtudatos kézműves gyermeke, akkor ez a saját pizzéria lenne az. A Blaze minden sajtot, zöldséget, húst és szószt kínál a nap alatt (igazából), és annyi kiegészítőt adhatsz hozzá, amennyit az ízlelőbimbóid elbírnak, mindössze 7,65 dollárért. A legjobb az egészben: A szuperforró, lángoló sütőjüknek köszönhetően a piték mindössze 3 perc alatt megsülnek! Ez aztán a gyors kiszolgálás!

Helyszínek: 1:

Az EVOS az Airfry és az Airbaked Chicken Strip, a levegőn sült krumpli és nuggets, amelyek 50-70 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos változataik. Hogy minden menüpontjukat az egészségesebb oldalon tartsák – az ízek feláldozása nélkül -, lassan sült húst szolgálnak fel, és távol tartják magukat az artériákat elzáró zsírtól és a mesterséges összetevőktől. Még a turmixaik (amelyek közül egyik sem tartalmaz 310 kalóriánál többet) is biotejből és valódi cukorból készülnek. Egy másik ok, amiért szeretjük a láncot: Az árnyékosnak az ellentéte. Az EVOS 1994 óta önkéntesen elérhetővé teszi a vendégek számára a táplálkozási és allergén információkat. Két hüvelykujj fel erre!

NEW AMERICAN & FRANCIA

Lokációk:

Lokációk: 1: Columbus, Ohio

A Northstar Café nevű, ohiói Columbus-i lánc vegánoknak, vegetáriánusoknak és egészséges ételeket keresőknek egyaránt kínál valamit. Ebéd- és vacsora menüjük sztárjai a szezonális saláták és a házi hamburger, amely teljes egészében bio fekete babból, barna rizsből és céklából készül! Ha dél előtt ott találod magad, nézd meg a mentás (!!!!) jeges, hidegen főzött kávét, és párosítsd a szimpla ricotta palacsintával. N.Y., Penn., D.C., Calif.

Bár a Le Pain Quotidien franciául “a mindennapi kenyeret” jelenti, a bio menü messze túlmutat a szénhidrátokon és a kenyérhéjon. A több mint 200 helyszínükön olyan Instagram-érdemes egészséges ételeket szolgálnak fel, mint az élénk színű bogyós csészék, chia magos puding, avokádós pirítós, nyitott szendvicsek, saláták és levesek. Számos biobort és kézműves sört is tartanak a lazulni vágyó vásárlók számára.

ÁZSIÁN, BURGEREK & PIZZA

Létesítmények:

Pizza Fusion

Létesítmények:

: Kalifornia, Ariz., Tex., Fla., Ga., Pa. és Va.

A helyi gazdaságokból származó bio-alapanyagokkal és glutén- és laktózmentes menüpontokkal a Pizza Fusion nem egy tipikus szomszédos pizzéria. Nincs kedve étteremben vacsorázni? Adjon le rendelést otthonról, és az ételt a cég egyik hibrid autójával szállítják a háza elé. Beszéljünk egy lelkiismeretes pizzázóról!

Helyszínek:

Ha már régóta szeretnéd megnézni az n/Naka-t (amely a Netflixen futó Chef’s Table-ben szerepelt), akkor jobb, ha nagy étvággyal jössz – és néhány órával a hátad mögött! Ebben a kaiseki étteremben az à la carte rendelés nem opció. (A kaiseki egy hagyományos, többfogásos japán vacsora.) A vendégek választhatnak egy 13 fogásos modern menü (185 dollár) vagy egy 13 fogásos vegetáriánus menü (160 dollár) közül, mindkettő szezonális alapanyagokból készül, és jó két és fél órát vesz igénybe. Minél lassabban eszik az ember, annál kevésbé valószínű, hogy túlevészkedik, így ez a koncepció valójában elég zseniális és derékbarát.

Helyszínek: Coppi’s Organic Restaurant

: D.C.

Ez a washingtoni székhelyű olasz étterem nem csak fatüzelésű kemencében süti a pizzákat, hanem az egész éttermet szélerőművekkel működtetik. Ez az egészséges étterem azért is pontokat kap, mert fenntartható forrásból származó halat, biotermékeket és fűvel táplált, szabadon tartott húst használ. Ha már ott vagy, kóstold meg a Zucca al Forno-t, egy kemencében sült diótök antipasztát ricottával, lilahagymával, fenyőmaggal, kapribogyóval és fokhagymával. (Swoon!) Új brunch-helyet keresel? A Coppi hagyományos reggeli menüje mellett két további menüt is kínál a vegán és vegetáriánus ajánlatoknak. A vegánbarát ajánlatok közé tartozik a 14. Dalai Láma béke reggelije, amely quinoából, pirított kókuszdióból, pisztáciából és gyümölcsből áll, valamint a Lower East Side Veggie Reuben, amely sós lében főzött tempehből, savanyú káposztából, orosz dresszingből és köménymagból készül. Ha ismered a többi Stephen Starr éttermet (El Vez, Buddakan, The Continental Restaurant és Martini Bar), akkor már tudod, hogy ezek mind a-maz-ing célpontok, tele érdekes dekorációval és ételekkel, amelyek mindig hagyják, hogy az ízlelőbimbóid többet akarjanak. És ez a floridai japán étterem sem más. Makoto Okuwa séf, Morimoto egyik pártfogoltja olyan menüt állított össze, amely a sushi és a sashimi (heti háromszor Tokióból behozott friss halból készült), valamint a kis és nagy tányéros falatok kreatív keverékét kínálja, ami lehetővé teszi az okosan étkezni vágyó vendégeknek, hogy az ételeket ésszerű adagokban tartsák. Néhány Eat This! jóváhagyott menüpontok közé tartozik a miso tengeri sügér, az edamame névrokon (padlizsán és tofu humusz, edamame tapenade, nori wonton chips), a görögdinnye ceviche (tonhal, fehér hal, polip, tintahal, tintahal, uborka, serrano lime), a szezám szójás spárga és a fűszeres sárgafarkú tekercs wasabival, mogyoróhagymával, avokádóval és szeletelt jalapenóval körítve.

Helyszínek: New Haven, Conn.

A Claire’s több mint 40 éve kínálja friss, zöldségközpontú menüajánlatainak bőséges választékát connecticuti ügyfeleinek. Reggelire imádjuk a Seasonal Goodness szendvicsüket, amely egy bio teljes kiőrlésű angol muffinra épül, és párolt bio szezonális zöldségekkel, buggyantott bio tojással, pesto ricottával és mozzarellával van megrakva, valamint a turmixaikat, amelyek a hírek szerint mind 250 kalória alatt maradnak. Az ebéd- és vacsoramenü bővelkedik háromszemélyes salátákban, mexikói ételekben, például quesadillákban és burritókban, vegán és gluténmentes szendvicsekben, lapos kenyér pizzákban, vega burgerekben, currykben, tésztákban és sült vega tányérokban. Ez egy eklektikus étlap, ahol mindenki számára van valami. Ja, és ne hagyd ki a desszerteket sem; van egy litván kávétortájuk, amiért meg kell halni.

SZEZONÁLIS & FARM-TO-TTABLE

Helyszínek: Goleta, Calif.

Ha olyan helyen szeretnél enni, ahol szó szerint minden, ami az étlapon van, egészséges és szezonális, akkor menj a Bacara Resort & Spa Cafe-ba. A halat helyi halászoktól szerzik be, a terményeket pedig a közeli farmokról szerzik be. Még jobb: A 10 dolláros ír zabpehely brulée-től a 20 dolláros freekeh szabadföldi csirke táljukig minden ízlésnek és minden pénztárcának van valamijük.

Helyszínek: Blue Hill at Stone Barns

: Pocantico Hills, N.Y.

Manhattantól 25 mérföldre északra található a Stone Barns Center for Food and Agriculture, egy nonprofit farm és oktatási központ a New York állambeli Pocantico Hillsben. Ugyanezen a területen található a Blue Hill at Stone Barns, egy híres étterem, amely a saját földjeiről és legelőiről, valamint más helyi gazdaságokból szerzi be ételeit. Ez azt jelenti, hogy olyan dolgok kerülnek az éttermek tányérjára, amelyeket néhány órával korábban szedtek le a földről. A legjobb rész: A Blue Hill at Stone Barns-ban nincsenek étlapok. Ehelyett a vendégeknek a “Grazing, Rooting, Pecking” (legeltetés, gyökerezés, csipegetés) menüt kínálják, amely a mezők és a helyi piac legjobb kínálatát tartalmazza. Bár a vendégenkénti 168-218 dolláros rezsiköltség bevallottan elég borsos, szerintünk ez egy olyan egyszeri étkezési élmény, amelyre minden egészséges ételeket kedvelőnek és vega-barátnak spórolnia kell.