5 összetevőből álló nyers csokoládé

A házi nyers csokoládé egyszerű, egészséges és sokkal olcsóbb alternatíva a bolti csokoládéhoz képest. Készítsd mézzel a teljesen nyers csokoládéhoz, vagy juharsziruppal a vegán tábla elkészítéséhez.

A nyers csokoládé kellemes alternatívája a hagyományos étcsokoládénak, különösen azért, mert könnyen ellenőrizheted, mi kerül bele. Ez a recept mindössze három fő hozzávalót tartalmaz – kakaóvajat, kakaóport és juharszirupot vagy mézet az édesítéshez -, de egy csipetnyi só és vanília mélyebbé teszi az ízvilágot.

A nyers csokoládé fogyasztásának van néhány mérhető egészségügyi előnye, de nem vagyok igazán alkalmas arra, hogy erről beszéljek, ezért helyette alább néhány cikkre mutató linket mellékelek. Én valódi és pozitív változást észlelek mind mentálisan, mind fizikailag, amikor nyers csokoládéhoz nyúlok a bolti csokoládéval szemben, így talán te is.

Noha itt a nyers csokoládé pozitívumairól beszélek a PMS és a hozzá kapcsolódó tünetek esetében, a nyers kakaó nem csak a nőknek jó! Amellett, hogy támogatja a menstruációval kapcsolatos betegségeket, a magnézium hasznos lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében (és mindenkinek van szíve), így bárkinek jó választás lehet. Kivéve, ha már van szív- és érrendszeri betegséged; akkor szedd a rohadt gyógyszereidet.

Ezzel együtt még mindig nem választanám a nyers csokoládét egy normál csokiszelet helyett, ha nem lenne jó íze, márpedig van! Itt most nem arról van szó, hogy hínárt iszunk, de ha valami finom és egészséges, akkor biztosan az a jobb választás.

A nyers csokoládé és a magnézium

A kakaópornak állítólag számos egészségügyi előnye van, amelyek nagyrészt eltűnnek, ha magas hőmérsékleten melegítik, de megmaradnak, ha nem főzik meg. Magnézium, némi vas, egy kis fehérje és élelmi rost.

A magnézium állítólag segít a premenstruációs szindróma tünetein, és az ötlet itt az, hogy a magnéziumban gazdag nyers csokoládéhoz nyúlva a hagyományos étcsokoládé (vagy, gondoljunk csak bele, tej vagy fehér!) helyett segíthet enyhíteni néhány ilyen tünetet.

Szóval rengeteg nyers csokoládét eszem a menstruációm környékén, és egy részem azt hiszi, hogy ez placebo hatás, mert létezik egyáltalán PMS? Aztán eszembe jut, hogy ez a patriarchátus beszél, mert nyilván létezik, és eszem még egy szelet csokoládét, és máris jobban érzem magam.

Napi egyetlen szelet nyers csokoládé nyilván nem helyettesítheti a magnézium-kiegészítőt, ha szükséged van rá, de tartalmaz némi magnéziumot, és ez jobb, mint a semmi. Én úgy látom, hogy úgyis csokoládét fogok enni, úgyhogy akár olyan fajtát is ehetek, amitől talán jól érzem magam.

A nyers kakaó 100 grammonként több mint 100%-kal több magnéziumot, vasat és káliumot tartalmaz, mint a kakaó. Egy 15 évvel ezelőtti tanulmány kimutatta, hogy a kakaóban lévő antioxidánsok segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésében, és újabb kutatások szerint az étcsokoládé fogyasztása segíthet a stressz és a gyulladás csökkentésében is. Még egy okkal több, tényleg.

• 

• 

A saját csokoládészelet elkészítése

Ezeken kívül a nyers csokoládé finom és könnyen elkészíthető. Én nem bajlódom a temperálással. Persze a temperálás amúgy is felmelegíti a csokoládét, ezért inkább a fagyasztóba dobom.

Meghalmozhatók a lehetőségek, hogy feldobd a csokitábládat, annyi feltéttel, amennyi csak eszedbe jut. Én imádom a narancshéjjal – mint ebben a gránátalmás-narancsos csokiszeletben – vagy akár egy kis gabonapelyhes feltétet. Válassza azt, ami a legjobban tetszik. Kókusz, dió, aszalt gyümölcs, édes fűszerek, minden jó.

A tényleges rudak elkészítéséhez használhatsz szilikonformákat, vagy választhatod a pergamenpapírra helyezett cseppeket, vagy csak öntsd az egész adagot egy pergamenpapírral bélelt edénybe vagy jégkockatartóba, ha lazább rudat szeretnél készíteni. Én is így csinálom, így biztosan nem kell formát venned, ha magad akarod elkészíteni.

Ha csokoládét szeretnél készíteni, de nem akarod kifizetni a nyers kakaó borsos árát, akkor használj normál kakaóport. Ugyanolyan jó íze lesz, ha nem még enyhébb, és a pénztárcádat is sokkal jobban kíméli. Néhány előnyét elveszíted, de ettől még jó!

A legjobb trükk a csípős csokoládé elkészítéséhez, azon kívül, hogy a fagyasztóban tartod: győződj meg róla, hogy a hozzávalók melegek, amikor összekeverednek. Ne tedd az olvasztott kakaóvajat hideg felületre vagy hideg edénybe, mielőtt összekevered a mézzel/sziruppal – a szobahőmérsékletnél melegebb a legjobb!

A közeli felvételen láthatod, hogy a csokoládém egy kicsit szemcsésnek tűnik – ez azért van, mert a házam nagyon hideg volt, és levettem a serpenyőt a tűzről, így túl gyorsan hűlt ki. Így mire belekevertem a mézet és a kakaót, már nem volt igazán meleg, ezért kanalazás helyett a formába öntöttem. Fagyasztva azonban még mindig nagyon finom, csak egy kicsit lágyabb.”

Hogyan használd fel

A csokoládé fogyasztásán kívül, ahogy van, bármilyen finomsághoz felhasználhatod, amit a hűtőben fogsz tárolni. Vegán mogyoróvajas csokik, bounty szeletek, vagy egészítsd ki az éjszakai zabkásádat néhány szelettel. A finomságokat (például ezeket a mogyoróvajas banános jégkrémeket) megcsepegtetheted nyers csokoládéval, bevonhatsz vele bármit, amit csak akarsz, őrülj meg.

Szép ajándék is lehet belőle, feltéve, hogy szállítás közben nem melegszik meg túlságosan. Szeretek minden nap enni egy kis nyers csokoládét, és ha PMS-tüneteket tapasztalsz, akkor kicsit felerősíteni. Nekem bevált, lehet, hogy neked is beválik.

Ha úgy találod, hogy a csokoládé egy kicsit túl keserű neked, de mégis szeretnéd azokat a vitaminokat, akkor próbáld ki helyette ezt a tejmentes forró csokoládét. Ez még mindig tartalmazza a nyers kakaót és a kakaóvajat, de némi növényi tejjel kiegészítve kellemes, enyhe csokoládé ízt biztosít.

Pótlások

Mivel ez a recept olyan kevés hozzávalót használ, nem igazán van sok pótlási lehetőség. A fent említett nyers kakaó helyett nyugodtan használhatsz normál vagy sötét kakaóport, és bármilyen fűszert vagy extra aromát hozzáadhatsz, amit szeretnél.

A méz és a juharszirup felcserélhető egymással. Ez pusztán a vegán opciót szolgálja, és nem befolyásolja a textúrát vagy az ízt. Készítettem már kókuszcukorral is, de ez hajlamos sok kristályt hagyni a csokoládéban, ezért csak akkor használd, ha nem zavar a sok ropogás.

A kakaóvajnak nincs megfelelő helyettesítője. Adhatsz hozzá kókuszolajat, ha elfogyott, és csak egy kicsivel több zsiradékra van szükséged, hogy elérd a teljes mennyiséget, de minden kókuszolaj zsíros nyers csokoládét eredményez. Mi itt a gazdag, krémes, jó nyers csokoládéra törekszünk, köszönjük.

Kapcsolódjunk össze! Ha tetszett ez a recept, mindenképp hagyj egy kommentet alul, imádom hallani rólad! Jelölj meg Instagramon @occasionallyeggs és #occasionallyeggs, hogy lássam, mit készítesz, és maradjunk kapcsolatban e-mailben, facebookon és pinteresten.