Amint azt már biztosan tudjátok, február a szív egészségének hónapja, és ma 5 szívbarát ételről fogok beszélni. De ha a szokásos gyanúsítottak (mandula, lazac, étcsokoládé, vörösbor, stb.) újabb előadását várjátok, akkor alábecsültétek a Táplálkozási Dívát! Idén 5 olyan élelmiszert sorolok fel, amit valószínűleg senki más szív-egészséges listáján nem fogsz látni – és az okokat, amiért megérdemlik a helyüket a szívtudatos étrendedben.
5 legmeglepőbb szív-egészséges élelmiszer
1. Steak. A vörös húsok általában rossz hírét keltik, de az igazság az, hogy az olyan sovány vörös húsdarabok, mint a filé mignon (vagy a pénztárcabarátabb oldalas steak) egyszerre táplálóak és szívbarátok. A vörös hús természetesen jó fehérjeforrás, valamint vasat, B12-t, cinket és más tápanyagokat is tartalmaz.
És bár a zsír egy része telített, a marhahús jó forrása az egyszeresen telítetlen zsíroknak is – ez ugyanaz a szívbarát zsírfajta, mint amit az olívaolajból kapunk. Valójában a marhahús szűzpecsenye több egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, mint telített zsírt. Ha grillezni fogja azt a steaket, kérjük, feltétlenül nézze meg a grillezett húsokról szóló epizódomat, amelyben elmagyarázom, hogyan lehet megelőzni a rákkeltő vegyületek képződését, amikor a húst nyílt lángon vagy parázson sütjük.
See also:
2. Kávé. A közhiedelemmel ellentétben a kávé nem árt a szívednek! A kávéfogyasztóknak nincs nagyobb a szívbetegségek kockázata, mint a nem kávéfogyasztóknak – sőt, a szívelégtelenség kockázata is csökken.
A rendszeres kávéfogyasztás bizonyítottan csökkenti a gyulladást és növeli a HDL (vagy “jó”) koleszterinszintet. És bár a koffeintartalmú kávé átmenetileg kissé megemelheti a szívverést, nem okoz szabálytalan szívverést vagy ritmuszavart. A kávé gazdag antioxidánsokban, amelyek valóban megvédhetik a szívedet (a többi sejteddel együtt). Ami azt illeti, a kávé az antioxidánsok első számú forrása a tipikus amerikai étrendben. A kávé és a koffein előnyeiről bővebben lásd az epizódomat: Is Caffeine Bad For You? Természetesen mindig túlzásba lehet vinni egy jó dolgot. Javaslom, hogy a kávéfogyasztásod ne haladja meg a napi 4 csészényit.
3. Zsír. Igen, jól olvastad: disznózsír. Az a gondolat, hogy egy táplálkozási szakértő rendben van a vaj alkalmi használatával, nem emel szemöldököt, de valahogy a disznózsír felvetése megállítja az embereket! Nem tudom, hogyan szerezte a zsír az artériákat elzáró hírnevét, de teljesen érdemtelenül. A disznózsír 33%-kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a vaj, kétszer annyi szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírsavat és háromszor annyi omega-3 zsírsavat. És mint azt a pékek tudják, a zsiradék a titka a puha, pelyhes pitetésztának, káros transzzsírok nélkül. Bár elsődleges olajként az olívaolajat javaslom, a sertészsír (és a vaj) egyaránt tökéletesen elfogadható másodlagos zsírforrás.
4. Sör. Ha a szív egészségéről van szó, a vörösbor viszi a prímet. Az igazság azonban az, hogy a napi egy korsó sör ugyanolyan hatékonyan csökkenti a szívbetegségek kockázatát, mint egy pohár merlot. A borban lévő polifenolokról (például a resveratrolról) szóló felhajtás ellenére a tudósok úgy vélik, hogy valójában a borban lévő alkohol az, ami elsősorban a szívvédő hatásért felelős. Emellett a sörben is vannak polifenolok! És bár a borban lévő polifenolok mennyisége jóval magasabb, a tanulmányok szerint nagyjából ugyanannyi szívódik fel a borból vagy a sörből. Természetesen itt is a mértékletesség a kulcs. Az alkoholfogyasztás egészségügyi előnyei eltűnnek, amint meghaladja a napi egy-két ital mennyiségét.
Sea also: Is Alcohol Good For You?
5. Burgonya. Eleged van abból, hogy nyaggatnak a nátriumcsökkentésről? Íme egy jó hír: Tanulmányok szerint (amennyiben egyébként egészséges vagy), a káliumbevitel növelése teljesen ellensúlyozhatja az étrendi nátrium negatív hatásait. Bár a káliumot számos friss gyümölcsből, zöldségből, tejtermékből és egyéb teljes értékű élelmiszerből szerezheted be, a burgonya a legjobb források közé tartozik. Sőt, egy kis tanulmány szerint napi egy adag burgonya csökkentheti a vérnyomást! Javaslom, hogy hagyja ki a sült krumplit és a töltött héjú krumplit: inkább sült, sült vagy mikrózott burgonyát válasszon helyette.
Szívbarát ételek perspektívában
Bár jól szórakoztam, amikor összeállítottam ezt a felforgató listát a szívegészség hónapja alkalmából, biztos akarok lenni benne, hogy nem hagyok önben hamis benyomást. Nem azt sugallom, hogy a szívbarát étrend csak steakből, krumpliból, sörből és pitéből áll (bár azt hiszem, épp most döntöttem el, mit szeretnék jövőre a születésnapi vacsorámra!) Amire utalok, az az, hogy egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendben mindenféle ételnek helye van. És amikor azt mondom, hogy “kiegyensúlyozott”, akkor ugyanúgy az ételekhez és az evéshez való viszonyunkra gondolok, mint a mikro- és makrotápanyagok egyensúlyára.
A lényeg az, hogy gyakran önkényesen jelölünk meg bizonyos ételeket “egészségesnek”, másokat pedig “egészségtelennek”. Az igazság az, hogy a legtöbb élelmiszer a táplálkozási pozitívumok és negatívumok kombinációját kínálja. Ne feledjük, hogy az egészséges táplálkozás nem arról szól, hogy mely ételeket esszük és melyeket zárjuk ki, hanem arról, hogy hogyan állítjuk össze őket. Továbbá, hogy az ételek egészséges megközelítése magában foglalja az érzéki és szociális aspektusainak megbecsülését, valamint a táplálkozási előnyök tudatosítását.”
Keep in touch
Ha van javaslata egy jövőbeli előadás témájára, vagy szeretne megtudni, hogy beszéljek-e az Ön konferenciáján vagy rendezvényén, küldjön egy e-mailt a [email protected] címre. Hozzászólásokat és kérdéseket a Táplálkozási díva Facebook-oldalamon is közzétehet. Sok hallgatói kérdésre válaszolok az ingyenes heti hírlevelemben, így ha küldtél felém kérdést, győződj meg róla, hogy feliratkoztál-e a hírlevélre.
Steak, kávé, zsír, sör és krumpli képek
-tól