Húsimádók figyelem, van egy csemege cikkünk számotokra! Mindannyian szeretjük a húst, és ha valaha is megkóstolta Málta legjobb steakjét Valletta éttermünkben, biztosak vagyunk benne, hogy egyet fog érteni, hogy ez egy méltó szerelmi viszony!
Megengedjük, hogy az évek során a vörös húsok vegyes véleményeket kaptak a lehetséges egészségügyi kockázatokról, de mi mindig hiszünk abban a mondásban, hogy a mértékletesség a kulcs. Szóval, ne törődjetek az összes ellenérvvel, és fel a fejjel, húsevők: a vörös hús nem olyan rossz nektek, mint sokan mondják, sőt, úgy döntöttünk, hogy felsorolunk 5 okot, amiért érdemes hetente legalább egyszer fogyasztani…
1. Növényeket és állatokat egyaránt fogyasztva működünk a legjobban
Az evolúció során az emberek és az előemberek is húst ettek. Mindenevőként akkor működünk a legjobban, ha növényeket és állatokat egyaránt eszünk, és emésztőrendszerünk jól felszerelt ahhoz, hogy az állati eredetű ételekben található zsírokat, fehérjéket és tápanyagokat teljes mértékben felhasználhassuk. Ráadásul az ember emésztőrendszere sokkal rövidebb, mint a növényevőké, és nem rendelkezik a növényekben található fő rostanyag, a cellulóz megemésztésére specializálódott szervekkel.
Az embereknek emellett agyarai is vannak, nagy aggyal, ellentétes hüvelykujjal és a vadászathoz szükséges eszközök készítésének képességével. Mi több, a hús volt az egyik oka annak, hogy az emberek ilyen nagy, bonyolult agyakat tudtak kifejleszteni. A legkorábbi bizonyítékok közül néhány azt mutatja, hogy az ember előtti őseink már 1,5 millió évvel ezelőtt is ettek húst.
2. A hús kulcsfontosságú tápanyagokat tartalmaz
A hús fontos szerepet játszik a kiegyensúlyozott étrendben, és a jó minőségű, feldolgozatlan hús sok tápanyagot tartalmaz, például D-vitamint, amely véd a degeneratív csontbetegség, a rickettség ellen, és cinket, amely számos fenntartó feladathoz elengedhetetlen, többek között az immunrendszer erősítéséhez és az egészséges agy büszkélkedéséhez. Egy 100 g nyers darált marhahús B12-vitamint, B3-at (niacin), B6-ot, vasat, cinket, szelént és számos más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A B12-vitamin létfontosságú táplálék nagyjából az összes fontos strukturális és funkcionális testrendszer védelmében, olyan dolgoktól, mint az idegrendszeri rendellenességek, szív- és érrendszeri betegségek, meddőség és még a rák.
A vörös hús emellett más B-vitaminok, köztük a tiamin, a riboflavin, a pantoténsav, a folsav, a niacin és a B6-vitamin gazdag forrása. Valójában éppen ezért van az, hogy sokan, akik kerülik az állati eredetű élelmiszereket, hiányt szenvednek ezekben a B-vitaminokban.
A feldolgozatlan hús is tele van egészséges zsírokkal, de a fűvel táplált állatokból származó hús akár ötször annyi omega-3-at tartalmaz, mint a gabonával táplált állatokból származó hús. A hús tápanyag-összetétele azonban túlmutat az említett tápanyagokon. A húsban rengeteg olyan, kevésbé ismert tápanyag is található, amelyek a növényekből hiányoznak:
– Kreatin – az izmokban és az agyban energiabankot képez.
– Karnozin – antioxidánsként működik, és védelmet nyújt számos degeneratív folyamat ellen.
– DHA és EPA – ezek az omega-3 aktív formái az emberi szervezetben, és elsősorban állati eredetű élelmiszerekben találhatók. A szervezet nem képes hatékonyan átalakítani az ALA-t (az omega-3 növényi formáját) az aktív formákká.
– Szelén – egy kevésbé ismert tápanyag, amely kritikus fontosságú az emberi antioxidáns védelmi rendszer számára.
3. A hús kiváló minőségű fehérjét tartalmaz
A fehérjéket hosszú aminosavsorok alkotják, amelyek összekapcsolódnak és összetett formákba hajtogatódnak. Körülbelül 9 olyan aminosav van, amelyet a szervezetünk nem tud előállítani, és a táplálékból kell beszereznie. Ebből a szempontból az állati fehérjék tartalmazzák az összes szükséges aminosavat, míg sok növényi fehérje aminosavprofilja nem optimális. Nem meglepő, hogy az állati fehérje fogyasztása összefügg a megnövekedett izomtömeggel.
A másik fontos dolog, amiért a fehérje fontos, az a csontok egészsége. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fehérjefogyasztás összefügg az időskori csontsűrűség növekedésével és a csonttörések alacsonyabb kockázatával. Ha izmot szeretne szerezni, valamint megelőzni a csontritkulást és az időskori töréseket, akkor a húsban lévő fehérje előnyös lehet.
4. …és vas
A vörös húsokon keresztül fogyasztva ez a tápanyag nagymértékben “biohasznosítható”, ami azt jelenti, hogy a szervezet könnyebben lebontja, mintha más élelmiszerforrásokon keresztül juttatná be. A vörös húsokban jelentős mennyiségben megtalálható vas megfelelő bevitele jótékony szerepet játszhat a vashiányos vérszegénység kockázatának csökkentésében.
Hiszik vagy sem, egyes becslések szerint az emberi lakosság kétharmada vashiányos. Ezzel szemben a marhahúsban a legmagasabb a vaskoncentráció. A vörös hús heme-vasat tartalmaz, amely sokkal hatékonyabban szívódik fel és hasznosul, mint a zöld zöldségekben található nem heme-vas.
5. És ne feledkezzünk meg az egészséges zsírokról sem
A vörös hús zsírprofilja szintén egészséges, mivel egyenlő mennyiségű telített és egyszeresen telítetlen zsírral büszkélkedhet – ez utóbbi ugyanaz a szívbarát zsír, amely az olívaolajban is megtalálható, és amely a sokat istenített mediterrán étrend sarokköve.
Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmány is megerősítette ezt az elméletet, és kimutatta, hogy a sovány marhahús fogyasztása valóban javítja a koleszterinszintet és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
Ó, steak te dekadens és vérbő ajándék a húsevő istenektől, hol lennénk nélküled? Mint odaadó húsbarátok, akik vagyunk, nem vagyunk hajlandóak leereszteni a villánkat és elállni a steak-késünktől. Ehelyett úgy döntöttünk, hogy ezzel a cikkel méltatjuk a lédús, pattogós, zamatos hátszín iránti húsimádó elkötelezettséget.
Azt valahogy tudtuk, hogy nem kell semmilyen ürügy egy darab steak elfogyasztásához, de úgy gondoltuk, mindig jó tudni a húsevés előnyeit. Neked is ugyanúgy összefutott a szád, mint nekünk, miután elolvastad ezt a blogot? Akkor azt javasoljuk, hogy foglaljon asztalt a következő alkalommal a Sciacca Grill Vallettában.
Követjen minket a Facebookon és a Twitteren.