A fehérjeszeletek tényleg csak álcázott csokiszeletek?

ARCHÍV TARTALOM: Olvasóink számára nyújtott szolgáltatásként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmaink könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Az ezen az oldalon található semmilyen tartalom, függetlenül a dátumtól, soha nem helyettesítheti az orvosától vagy más szakképzett klinikustól kapott közvetlen orvosi tanácsot.

A közelmúltban repülővel utaztam, és a szokásos “menet közbeni” ebédemet ettem – egy fehérjeszeletet és egy almát. A folyosó túloldalán észrevettem, hogy egy másik utas édességet eszik. Ez elgondolkodtatott a közelmúltban készült tanulmányokon, amelyek az átlagos amerikai étrend siralmas állapotát és az elhízás növekvő arányát dokumentálják.

Mégis első pillantásra az általa elfogyasztott snack és az én gyors ebédem hasonlónak tűnt. Mindketten egy téglalap alakú, csokoládémázzal bevont szeletet ettünk. Elgondolkodtam: vajon az én fehérjeszeletem tényleg egészségesebb választás, vagy sokkal inkább hasonlít egy csokiszeletre, mint azt beismerném?

Ezért gondosan összehasonlítottam egy Snickers szelet, egy Luna Bar (Nutz Over Chocolate, személyes kedvencem) és a biztonság kedvéért egy Nature Valley Oats ‘n Honey müzliszelet tápanyagtartalmát. Íme, amit találtam. A Snickers szeletben volt a legtöbb kalória adagonként (250). De a Snickers szelet adagja nagyobb volt: 52,7 gramm, szemben a Luna Bar 48 grammjával és a müzliszelet 42 grammjával (mindkettő 190 kalóriát tartalmazott adagonként). Ez azt jelenti, hogy grammról grammra nézve a kalóriaszámok hasonlóak voltak.

Zsír. A Snickers szelet 12 gramm zsírt tartalmazott. Ez nagyjából kétszer annyi zsír, mint a másik két szeletben, és ennek több mint egyharmada egészségtelen telített zsír volt.

Cukor és só. Ismét a Snickers szelet volt a vesztes, a 27 gramm cukorral jóval meghaladta a müzliszeletben lévő 11 grammot és a Luna Barban lévő 10 grammot. A sótartalom azonban a Snickers szeletben volt a legalacsonyabb.

Fehérje. A magas fehérjetartalmú élelmiszerként való feltüntetéséhez hűen egy Luna Bar 9 gramm fehérjét tartalmaz – ez az egész napi szükséglet 20%-át teszi ki. A Snickers szelet 4 grammot, a müzliszelet pedig 3 grammot tartalmazott.

Rost. Ahhoz, hogy egy élelmiszer “magas rosttartalmúnak” minősüljön, adagonként 5 gramm rostot kell tartalmaznia. Ezt csak a Luna Bar közelítette meg, 4 gramm rosttal.

Vitaminok és ásványi anyagok. A Luna Bar megfelelő adag kalciumot (a napi szükséglet 35%-át), vasat (30%), folsavat (100%) és D-vitamint (15%) biztosít. Nem rossz! A többi szelet nem tartalmazott jelentős mennyiséget ezekből a tápanyagokból.

És még valami…

A Luna szeleteket “A teljes értékű táplálék szelet nőknek” néven forgalmazzák, mivel minden egyes szeletben kalcium, D-vitamin, vas és folsav található. Tehát, ha nő vagy, egészségesebb leszel ezektől a szeletektől? És mi van akkor, ha egy férfi (mint én) rendszeresen eszik ezeket a szeleteket?

A nőknél valóban nagyobb valószínűséggel alakul ki csontritkulás, mint a férfiaknál, ezért fontos, hogy a nők elegendő kalciumot és D-vitamint kapjanak, a nőknél pedig a menstruációs vérzésnek köszönhetően nagyobb valószínűséggel alakul ki vashiány. A szülőképes korú nőknek pedig elegendő folsavat kell kapniuk, hogy megelőzzenek bizonyos születési rendellenességeket a gyermekeiknél. Még így is, a Luna Barban lévő tápanyagok mennyisége valószínűleg nincs nagy hatással az átlagos női (vagy férfi) rajongó egészségére.

Hát melyik rágcsálnivalót választod?

Ha jobban belegondolsz, egy Snickers szelet nem sokkal rosszabb, mint sok tápanyagszelet. Például a kalóriakülönbség összezsugorodik, ha az adagok méretét kiegyenlítjük. És ezeknek a szeleteknek a fehérjetartalma sem fog nagy különbséget jelenteni annak, aki már kiegyensúlyozottan táplálkozik, más jó étrendi fehérjeforrásokkal. Ennek ellenére nem tudom ajánlani a napi csokiszeletet, bár az alkalmi túlevés valószínűleg nem fog ártani.

Ne feledjük, hogy bármely élelmiszer “értékét” az ember teljes étrendjének összefüggésében kell vizsgálni, beleértve a nap folyamán elfogyasztott kalóriák, fehérjék, zsírok és cukrok teljes egyensúlyát. És ne felejtsük el, hogy a fizikai aktivitással elégetett kalóriák is sokat számítanak. Úgy terveztem, hogy amint hazaértem az utazásból, azonnal edzeni fogok. Remélem, utastársam is ugyanezt tervezte.