Hey, I am Tim!
Már több mint 20 éve vegetáriánus vagyok – az étrendem nagyrészt vegán – és mindig úgy éreztem, hogy az étrendem egészséges és kiegyensúlyozott. De 2015-ben szuper kimerültnek, gyengének és kimerültnek éreztem magam a legtöbbször. A gyomrom sem volt valami jól, és rengeteg gyomorfájással kellett megküzdenem.
A teljes vérkép az orvosomnál súlyos hiánytüneteket mutatott a b12-vitamin, a vas és a d-vitamin tekintetében: Rengeteg étrendkiegészítő, vagy az étrendem megváltoztatása nem vegetáriánus étrendre.
Mivel már egy ideje gondolkodtam azon, hogy kipróbáljak különböző diétákat, végre ki akartam próbálni egyet. Így némi internetes kutatás és rengeteg baráti beszélgetés után a paleo-diéta mellett döntöttem. Különösen az ételek könnyű emésztése és a nagy plusz energia hangzott jól számomra.
Mi a paleo?
A paleo-diéta lényege az ősi és természetes táplálkozás. Ez egy törekvés arra, hogy úgy étkezzünk, ahogyan régen ettünk. Hús, hal, gyümölcsök, diófélék, zöldségek és gyógynövények fogyaszthatók – a gabona, a cukor és a tejtermékek tabu. A sovány fehérjék és az egészséges zsírok alkotják az étrend fő részét. Tehát az egész arról szól, hogy az egészségünkkel ellentétes ételeket (gabonafélék, hüvelyesek és tejtermékek) elhagyjuk, és növeljük a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok bevitelét.
Mivel nem akartam húst, halat és tojást enni, kezdetben a paleodiéta vegetáriánus változatán próbáltam élni. A következő néhány hónap során megtapasztalhattam a paleo-konform étrend előnyeit, és azonnal tudtam, hogy a tej-, gabona- és cukormentes életmód az igazi számomra. De azt is felismertem, hogy a fehérjebevitelem abszolút nem volt elegendő.
Ezért döntöttem úgy, hogy újra tojást eszem, és egy rövid ideig még kiváló minőségű, füvesített húst is beillesztettem a táplálkozási tervembe. Bár a tápanyagellátásom most már kiegyensúlyozottnak tűnt, egyáltalán nem örültem a húsevésnek. Ezért elkezdtem keresni a paleo étrend vegetáriánus vagy vegán módját.
A “veggie paleo” kezdete
Hamar felismertem, hogy az álmom a 100%-ban paleo-kompatibilis vegetáriánus vagy vegán étrendről nem igazán lehetséges, és nem is a megfelelő út számomra. Ezért meg kellett találnom a módját, hogy a paleo előnyeit kombináljam a vegetáriánus vagy vegán étrenddel.”
Kiegészítő kutatások után úgy döntöttem, hogy egyre több és több élelmiszert, például lencsét (éjszakára beáztatva) és fehér rizst teszek az étrendembe, és kezdett kialakulni a vega paleo étrendről alkotott képem.
A veggie paleo az én elképzelésem a finom és könnyen elkészíthető receptekről, hogy vegetáriánusként vagy vegánként is élvezhessük a gabona-, tej- és cukormentes étrend előnyeit!
Szóval remélem, jól fogod érezni magad a böngészésben és a receptek kipróbálásában!
És ha van kedvenc vegetáriánus vagy vegán paleo recepted, ami még nincs az oldalon, nyugodtan küldd be. Nagyon örülök, ha hallok rólad!
Kellemes időtöltést! 😉