Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… már sokan rajonganak az almaecetért a fogyókúráért, az alakjuk megőrzéséért és a szervezetük lúgosításáért éhgyomorra vagy kis adagokban egész nap fogyasztva. És sokan azt állítják, hogy ez az új citromos víz. De vajon tényleg olyan egészséges, mint amilyennek hangzik, tényleg segít a fogyásban, és káros lehet az egészségre? Megkértünk két táplálkozási szakértőt, hogy oszlassanak el minden kétséget.
A citromos víz éhgyomorra történő fogyasztásának előnyeit már ismerjük. Mostanában azonban futótűzként terjed az almaecet népszerűsége koplaló italként olyan hírességek körében, mint Victoria Beckham vagy Miranda Kerr, és a lista folytatható. Vajon ez egy új trend a fogyókúrás táplálkozásban? Vajon elég egészséges ahhoz, hogy félvállról vegyük ezt az elixírt?
Még az 1990-es években Japánban végeztek vizsgálatokat elhízott emberekkel, akik három hónapon át ugyanazt a diétát követték, és közülük 87-en, akik naponta egy vagy két evőkanál almaecetet tartalmazó italt ittak, fél és egy kiló között fogytak, szemben 88 olyan személlyel, akik csak vizet ittak, és nem fogytak. Ebből adódik az a feltételezés, hogy az almaecet hatással lehet a zsíranyagcserére.
Jobb-e éhgyomorra almaecetet inni, mint citromos vizet?
Itziar Digón táplálkozási szakértő, a Mindful Eating szakértője szerint a citromos víz és az almaecet számos előnye megegyezik, mivel mindkettő elősegíti a szervezet lúgosságát és karcsúsító tulajdonságokkal rendelkezik.
“Vannak, akiknek enyhe bélrendszeri problémáik vannak, például gázok, puffadás, savasság vagy gyomorégés; az almaecet jobban működik, mint a citromos víz”. Azonban “ecetsavtartalma miatt ajánlott vízzel hígítva fogyasztani, mert ha túlzásba visszük, irritálhatja a gyomrot” – mondja Digón.
Az almaecet, amellett, hogy vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, “almasavtartalma és nagyon alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrák segédanyaga is. Emellett természetes módon javítja az emésztést, tisztítja a májat és a beleket, és elősegíti a folyadék kiválasztását” – mondja a szakértő az új elixír tulajdonságairól.
A vizsgálatok alapján egyértelmű, hogy az ecet segíthet a glükóz- és inzulinszint szabályozásában, csökkentve ezzel a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. “Számos kísérlet eredményesen kimutatta, hogy a magas szénhidráttartalmú étkezés előtt vízzel hígított ecet fogyasztása csökkenti a glikémiás választ (a vércukorszint emelkedését, amely az étel elfogyasztása után következik be)”.
Az egyik magyarázata pedig az, hogy az ecetsav blokkolja a gabonafélékben és zöldségekben található szénhidrát, a keményítő megemésztéséért felelős enzimeket, megakadályozva a bennük lévő glükóz felszívódását. Bár az is igaz, hogy “a keményítő meg nem emésztése nem feltétlenül vezet fogyáshoz” – mondja Sánchez. “A hatás minimális vagy nagyon kicsi, és lehet némi előnye a fogyásban és a súlykontrollban, de nem megoldás” – mondja.
És más szakértőkhöz hasonlóan ő is biztosít minket arról, hogy ha fogyni szeretnénk, akkor csak annyit kell tennünk, hogy felkeresünk egy szakembert, sportolunk és kontrolláljuk az étkezésünket.
Manuel Sánchez orvos és az öregedés elleni orvoslás szakértője biztosít minket arról, hogy már régóta követik az ecettel kapcsolatos tanulmányok alakulását, de amit jelenleg a klinika reggelijén adnak a betegeknek, az “egy citrom, amelynek sárga héját eltávolították, a gyümölcs előtti fehér részt meghagyva, 4 hámozott sárgarépa, 1 alma és néhány csepp hidegen sajtolt olívaolaj”.
Hogyan szedjünk almaecetet (anélkül, hogy belehalnánk a próbálkozásba)
Itziar Digón táplálkozási szakértő két evőkanál almaecetet ajánl éhgyomorra, egy pohár vízzel hígítva. “Ha inkább az emésztés javítására szeretné szedni, akkor minden főétkezés előtt egy kanálnyit vízzel elkeverve fogyasszon belőle”. Bár köretként is fogyasztható “természetes gyümölcslében egy turmixgépben paradicsommal, zellerrel, borssal és egy kevés hidegen sajtolt olívaolajjal vagy gazpachóban” – ajánlja Dr. Manuel Sánchez.
A gyomornedvek jobb serkentése érdekében az étel emésztése előtt vagy reggel, vagy étkezés előtt, amikor már sok órája nem emésztünk ételt.
És vigyázzunk! mert nem mindenki számára alkalmazható étel, mivel “tiszta sav, és ha nem hígítjuk, károsíthatja a fogzománcot, a száj és a nyelőcső szöveteit, és gyomorhurutot, gyomorfekélyt okozhat…” – mutat rá Sánchez. Tehát semmi sem olyan, mintha az almaecet szedése előtt megkérdezné orvosát.
Fogyasztásának további módja, hogy salátákhoz vagy hüvelyesekhez adjuk. De az ideális módja annak, hogy ne módosítsuk annyira az ételeink ízét, és elérjük az ajánlott adagot, ha vízben hígítva fogyasztjuk.