Míg a szívbetegségek kockázata Amerikában nagyon is valós, nem a kókuszolaj a hibás. Unsplash/Sebastien Gabriel
Ha mostanában olvasta a híreket, talán elgondolkodott azon, hogy vajon egészséges-e a kókuszolaj. Ez azért van, mert az Amerikai Szív Szövetség (AHA) 2017 júniusában kiadta a Dietary Fats and Cardiovascular Disease (Étrendi zsírok és szív- és érrendszeri betegségek) című jelentését, amely lényegében elítélte az egészséges táplálkozás alapanyagát. A jelentés szerint a kókuszolaj növeli az LDL, vagyis a “rossz” koleszterinszintet, és “nincs ismert ellensúlyozó kedvező hatása”. Ráadásul az AHA azt ajánlja, hogy hagyjuk ki a kókuszolajat olyan alternatívák javára, mint a szója- és kukoricaolaj.
Mit mondasz?
Nagyon tisztelem az AHA-t, de amikor erről a kókuszolaj-ajánlásról van szó, nem értek egyet. A kókuszolaj három fő okból lehet és kell, hogy része legyen az egészséges táplálkozásnak: (1) szükségünk van telített zsírra, (2) a kókuszolaj valóban javítja a koleszterinszintet és véd a szívbetegségek ellen, és (3) a kókuszolaj sokkal jobb olaj, mint a kukorica- és szójaolaj.
Vizsgáljuk meg ezeket a pontokat közelebbről.
A telített zsír valójában egészséges
A telített zsírokat sokáig félreértették ebben az országban. Körülbelül 50 évvel ezelőtt, amikor úgy döntöttek, hogy a telített zsírok rosszak, az olyan élelmiszerek, mint a vaj és a vörös húsok démonizálását, és olyan termékek bevezetését láttuk, mint a margarin, a növényi zsiradék és a finomított szénhidrátok. Ma már azonban tudjuk, hogy a bio vaj sokkal jobb, mint a margarin, hogy a fűvel táplált marhahúsnak helye van az egészséges étrendben, és hogy a finomított szénhidrátokat kerülni kell. Más szóval az ilyen általános ajánlások nem mindig helytállóak.
A helyzet az, hogy a szervezetünknek szüksége van telített zsiradékra a működéshez. Kritikus a hormontermeléshez és -szabályozáshoz, valamint a sejtek egészségének megőrzéséhez. Valójában az AHA azt ajánlja, hogy a férfiak naponta körülbelül 30 gramm, azaz körülbelül két evőkanálnyi zsírt fogyasszanak, míg a nők maradjanak 20 grammnál, azaz valamivel több mint 1,25 evőkanálnál. És hacsak valaki nem ketogén, vagy más magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, nem valószínű, hogy bárki is túllépi ezeket az ajánlásokat egy nap alatt – még akkor sem, ha van egy kis kókuszolaj.
A kutatások azt is kimutatták, hogy amikor az emberek a telített zsírok kiiktatására szánják el magukat, jellemzően finomított szénhidrátokkal helyettesítik azokat, mint a fehér kenyerek és tészták, amelyeknek nulla a tápértéke. Egy olyan zsír lemondásának, amelyre a szervezetnek szüksége van az egyszerű szénhidrátokért, egyszerűen nincs értelme.
A rossz és a jó koleszterin
Ha aggódsz a koleszterinszinted miatt, az AHA jelentése talán felrázott. Azonban annak mérlegelése, hogy a koleszterinszint hogyan befolyásolja az általános egészségi állapotot, nem ennyire fekete-fehér. A kókuszolaj határozottan megemelheti az LDL-koleszterinszintedet. Amit azonban az AHA elmulaszt felismerni, az az, hogy az olaj a HDL, vagyis a jó koleszterinszintet is növeli. A kókuszolaj bizonyítottan csökkenti a vérnyomást és segít a fogyásban – két olyan tényező, amely kulcsfontosságú a szív egészségének védelmében.
Az AHA igazi problémája a telített zsírokkal az, hogy úgy gondolja, hogy azok összefüggésbe hozhatók a szívbetegségek fokozott kockázatával. De egy tanulmány valójában kimutatta, hogy az alacsony koleszterinszint – és nem a magas – növeli a szívbetegségek kockázatát. Ugyanígy korábban azt mondták nekünk, hogy korlátozzuk a tojássárgája fogyasztását, de ma már azt mondják, hogy a tojás a természet egyik legtökéletesebb tápláléka, és ez a régi mítosz megdőlt.
Just Say No to Rancid, GMO Oils
A legnagyobb aggodalmam az AHA ajánlásával kapcsolatban a szervezet által javasolt alternatívák. A szója- és a kukoricaolaj valószínűleg a két legrosszabb összetevő, amit a kókuszolaj helyettesítésére használhatunk. Kezdjük azzal, hogy az Egyesült Államokban a kukorica- és szójakészletünk nagy része (90 százalékáról beszélünk) genetikailag módosított.
Amellett, hogy még mindig nem ismerjük a GMO-növények hosszú távú hatásait a szervezetünkre, a legtöbb ilyen növényt olyan mérgező vegyi anyagokkal permetezik, mint a glifozát, amelyek még jóval a betakarítás után is az élelmiszereken maradnak. Ismerjük ezeknek a vegyszereknek a mellékhatásait, és ezek nem szépek (gondoljunk csak a termékenységi problémákra és a rákra).
A másik probléma a kókuszolajnak az egészségtelenebb kukorica- és szójaolajjal való helyettesítésével az, hogy tanulmányok kimutatták, hogy a több többszörösen telítetlen zsírsav – amely ezekben az olajokban található – fogyasztása valójában növeli a szívkoszorúér-betegség és a mindenféle okból bekövetkező halálozás kockázatát. Ezek az olajok magas omega-6 zsírsavtartalmúak is. És bár szükségünk van ezekre az étrendünkben, a legtöbbünk valójában sokkal több omega-6 zsírsavat kap a szükségesnél, és nem elég omega-3-at. Ez az egyensúlyhiány fokozza a gyulladást a szervezetben, ami a krónikus betegségek vezető oka. A cél az, hogy az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya 1:1 legyen. A kukoricaolaj aránya? 49:1.
És ha kukorica- és szójaolajokhoz fordulunk főzéshez, akkor avas olajokkal főzünk. A feldolgozás során minden antioxidáns, ami ezekben az olajokban volt, megsemmisül, miközben szabad gyökök keletkeznek az olajok kémiai változásainak köszönhetően. A kókuszolaj ezzel szemben teljesen természetes, és 450 F füstpontja van, ami több mint elég magas az otthoni főzéshez.
Míg a szívbetegségek kockázata Amerikában nagyon is valós, a kókuszolaj nem hibás. Ha aggódik a szíve egészsége miatt, arra bátorítom, hogy távolítsa el a hozzáadott cukrokat és a finomított szénhidrátokat az étrendjéből. Ezek az összetevők ugyanis bizonyítottan emelik a rossz koleszterinszintet, csökkentik az inzulinérzékenységet és súlygyarapodást okoznak – mindezek növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ami a jótékony hatású kókuszolajat illeti? Élvezze továbbra is.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, a természetgyógyászat doktora, klinikai táplálkozási szakértő és szerző, akinek szenvedélye, hogy segítsen az embereknek meggyógyulni az étel mint gyógyszer segítségével. Nemrég írta az “Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It” című könyvet, és ő üzemelteti a világ egyik legnagyobb természetes egészségügyi weboldalát http://www.DrAxe.com. Kövesse őt a Twitteren @DRJoshAxe.