Mivel a ramen egyre elterjedtebbé válik, fontos megjegyezni, hogy az amerikaiak által általában ramennek, azaz instant tésztának nevezett étel nem ugyanaz, mint a hagyományos ramen.
Ramen
A ramen egy japán tésztaleves. Eredetileg shina soba, szó szerint “kínai soba” volt a neve, mivel Kínából származik. A történészek azonban nem biztosak abban, hogy mikor történt az átugrás Japánba.
A ramen jellemzően kézzel húzott búzából készült tésztából áll csirke- vagy sertéslevesben, mogyoróhagymával, bambuszhajtással és szeletelt barbecue sertéshússal körítve. De számos regionális változata létezik. Sapporo például híres a miso ramenjéről.
Most már egész éttermeket lehet találni, amelyek a ramennek szenteltek, úgynevezett ramen shopokat. Az én személyes kedvencem a Foo Foo Tei Los Angeles környékén.
Instant Noodles
Az instant tésztát viszont 1958-ban találták fel, amikor Momofuku Ando felfedezte, hogyan lehet tésztát szárítani a sufniban.
Hiszed vagy sem, amikor az instant tésztát először árulták Japánban, valamivel többe került, mint a friss ramen, és luxusterméknek számított. Az instant tészták olcsóbbá váltak, miután Ando képes volt tömeggyártani őket.
Most az instant tésztákra jellemző a külön fűszercsomag és a könnyű főzés. Az instant tészták is sokfélék, a tálas és csészés tésztáktól az instant udonig és a sobáig.
Az egyetlen hasonlóság az instant tészta és a ramen között az, hogy mindkettő tésztaleves. A ramen frissen készül, míg az instant tészta a gyártott tészták széles választékát tartalmazza. Ha legközelebb ramennek nevezel valamit, először gondolkozz el rajta. Valóban ramen vagy csak instant tészta?