Az ok, amiért veszélyesebb egy félig átsült burgert enni, mint egy félig átsült steaket

A grillezők vegyék figyelembe.

Rossz hírünk van azoknak, akik szeretik, ha a hamburgerük szinte muhog. Míg a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szabványai szerint a steak-et nyugodtan fogyasszuk nyersen átsütve, addig a hamburgerrel és más darált hússal nem biztonságos ugyanezt tenni.

Az ok? Élelmiszerbiztonsági szakértők szerint az egész a folyamatban rejlik.

“A hús őrlése még egy szinttel meghosszabbítja a gyártási (vagy vágási) folyamatot” – magyarázta Ted Siegel, az Institute of Culinary Education séfje/oktatója a Reader’s Digestnek. “Általában a kórokozók az izomszövet felszínén találhatók, így amint elkezdjük a húst darálni, a felszínen túl a kórokozókat a hús nagyobb részén is szétszórjuk.”

Így, ha olyan hamburgert tálalunk, amely nyers vagy nem eléggé átsütött, a nem elpusztított kórokozók még mindig élnek és virulnak a húsban, növelve az ételmérgezés kockázatát, tette hozzá Siegel. Ahhoz, hogy a darált hús kockázatmentesen fogyasztható legyen, a húsnak el kell érnie a 160 Fahrenheit-fokot, vagyis jól átsültnek kell lennie. Ha tehát úgy dönt, hogy nyers hamburgert eszik, tartsa szem előtt, hogy fennáll a baktériumok jelenlétének esélye.

FIGYELEM: How to Make The World’s Best Burger

Szerencsére a steak esetében, mivel a kórokozók csak a felszínen vannak, amíg a külseje meg van sütve, nyugodtan fogyasztható alacsonyabb átsütöttségi fokon is.

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Iratkozzon fel ingyenes receptekért, dekorációs ötletekért & akciókért

.