Színes hibridek. Ezeket a brojlercsirkéket a híres franciaországi Label Rouge bio szabad tartású csirkék számára fejlesztették ki, és néhány termelő az Egyesült Államokban is átvette őket. A kereskedelmi nevek a következők: Black Broiler, Color Yield, Colored Range, Freedom Ranger, Kosher King, Redbro, Red Broiler, Red Meat Maker, Red Meat Maker, Rosambro és Silver Cross. A legtöbb törzsnek vörös a tollazata, de létezik fekete, szürke vagy barred színű is – minden, csak fehér nem. Színes tollazatuk miatt kevésbé láthatók a ragadozók, különösen a sólymok számára, de nehéz őket tisztán kitépni, hogy a csupasz bőr szépnek tűnjön. (A színes hibridekről többet megtudhat a Tévedés a szabadságharcosokról című fejezetben.)
A színes hibrid brojlercsirkéket általában legelőn nevelik, és lassabban nőnek, mint a fehér hibridek – legalább 11 hétig tart, amíg elérik a célsúlyt, és a csibék nem feltétlenül nőnek egyenletes ütemben. A hosszabb növekedési időszak és a táplálékkeresés során elégetett kalóriák miatt a csirkék körülbelül 3 font takarmányt fogyasztanak egy fontnyi súlygyarapodásonként. Egyesek szerint a színes hibridek húsa ízletesebb, mint a gyorsabban növő fehér hibrideké. Az ehető hús az élősúly körülbelül 70 százalékát teszi ki.
Hagyományos baromfifajták. Ha az örökölt csirkéket tojás céljából tartja, lehetősége van arra, hogy a tojásokat saját állományából keltesse ki, a kiscsibéket jövőbeli tojótyúknak tartsa, a felesleges kakasokat pedig hústermelésre nevelje. A Delaware, a New Hampshire, a Plymouth Rock és a Wyandotte olyan örökölt baromfifajták, amelyekben nagy lehetőségek rejlenek, mint kétcélú tojó- és húscsirkékben.
Ezek a fajták mindegyike jó gyűjtögető, és mérsékelt vagy lassú növekedési sebességgel rendelkeznek, körülbelül 16 hét alatt érik el a célsúlyt. A cornwalli hibridekhez képest vékonyabb a mellük és több a sötét húsuk. Az örökölt csirkék nagyobb táplálkozási aktivitása alacsonyabb zsírtartalmú és szilárdabb szerkezetű húst eredményez. A húsnak gazdagabb csirkeíze van, mivel a vágáskor a madarak idősebbek.
A nem hibridek nem nőnek egyenletes ütemben, és nem olyan hatékonyak a takarmány húsra történő átalakításában, mint a hibrid csirkék. Az örökölt csirkék legalább 4 font fejadagot fogyasztanak egy kilogramm elért súlyra, és az ehető rész az élősúlynak csak körülbelül 65 százalékát teszi ki. Lásd a Brojlercsirkék összehasonlítása táblázatot, amely összefoglalja a hibrid vagy az örökölt baromfifajták húshasznosításra történő nevelésének előnyeit és hátrányait.
A brojlerházban
A brojlercsirkék nevelésekor figyelembe kell vennie a hibridek méretét és növekedési ütemét. A madarak szinte folyamatosan esznek, ritkán távolodnak el az etetőtől. Emellett rengeteg vizet isznak, hogy leöblítsék a sok takarmányt, A brojlerháznak bőséges helyiségre van szüksége a testtömegükhöz, valamint elegendő etetőre és itatóra.
A hibrid csirkék puszta mérete miatt melegebbek, mint más, hasonló korú brojlercsirkék. Az én fehér hibridjeim még csak 2 hetesek, amikor elkezdenek zihálni, ezért a fűtött brojlerházból az istálló egy nyitottabb területére viszem őket. A fehér hibridek hajlamosak jobban szenvedni a meleg időben, mint a legtöbb más brojlercsirke. Meleg éghajlaton jobban járnak, ha a tavaszi vagy őszi hűvösebb napokon nevelik őket, függetlenül attól, hogy ketrecben vagy legelőn tartják őket. A színes hibridek és az örökölt csirkék jobbak, de a korábban felsorolt fajták egyike sem sorolható a nagy hőtűrésűek közé.
A zárt tartás előnyei és hátrányai
A másik fontos döntés, amit a húscsirkék tenyésztése során meg kell hoznia, hogy hogyan fogja a madarakat bezárni – egy épületben vagy egy legelőn lévő menedékhelyen -, vagy hagyja őket szabadon kóborolni. Mindegyik technika figyelmet igényel a madarak egészségének és biztonságának biztosítása érdekében.
A beltéri tartás azt jelenti, hogy a csirkéket zárt térben, alomra helyezve tartjuk, és mindent, amit esznek, a betakarításig elhozunk nekik. Ez a technika kevesebb földterületet igényel, mint a legeltetés, mivel csak egy szilárd óvóhelyre van szükség.
A baromfik kisebb valószínűséggel válnak ragadozók áldozatává, ha biztonságos épületben tartják őket. Gazdálkodásuk kevesebb időt is igényel – a létesítmény felállítása után naponta csak néhány percre van szükség az etetéshez, itatáshoz és a csibék ellenőrzéséhez. Ez a módszer leginkább a fehér hibridek számára alkalmas, mivel azok nem mozognak sokat.
A menedék lehet ugyanaz az építmény, amelyben a fiókákat neveljük, ha korlátozott területen kezdjük, és a fiókák növekedésével bővítjük a rendelkezésre álló helyet. Minden madárnak körülbelül fél négyzetméterre van szüksége 2 hetes koráig, és 2-3 négyzetméterre, mire elérik a szüreti súlyt. Ennek megfelelően egy 8 x 8 láb méretű ólban körülbelül 25 brojlercsirke fér el.
Nem szükséges a felhajtás. A lábsérülések előfordulhatnak, ha a nehéz hibrid madarak leugranak, és a pergetés mellhólyagokat és görbe mellcsontokat is okozhat. Kerüljük el ezeket a problémákat, ha a bezárt brojlercsirkéket kakasülőhely helyett mély, puha, száraz alommal látjuk el.
A legelőn tartás szintén a brojlercsirkék etetővel és itatóval ellátott óvóhelyen belüli nevelését jelenti – de ez az óvóhely hordozható, nincs padlója, és naponta mozgatják, hogy a csirkék friss takarmányt kapjanak. Ha a madarak fűhöz jutnak, a hús kevesebb zsírt, több omega-3-at és más tápanyagot tartalmaz. Egy tanulmány kimutatta, hogy a legeltetéses baromfihús 50 százalékkal több A-vitamint, 30 százalékkal kevesebb telített zsírt és 28 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kereskedelemben nevelt madarak húsa.
A legeltetéses tartás előnye a takarmányköltségek kismértékű csökkenése, különösen, ha minden nap elsőként mozgatjuk az óvóhelyet, hogy az éhes madarakat a reggeli fejadag előtt takarmányozásra ösztönözzük. Az egyik kihívás azonban, amit ez a tartási technika jelent, hogy elegendő jó legelőre van szükség ahhoz, hogy az óvóhelyet naponta új területre helyezzük át, és ezt minden nap meg kell tennünk. Ahogy elérik az aratási méreteket, a brojlercsirkék gyorsabban legelik a növényeket és nagyobb mennyiségű ürüléket raknak le, ezért gyakrabban kell őket mozgatni – néha legalább naponta kétszer – a madarak egészségének megőrzése és a legelő nitrogénben gazdag trágyával való elégetésének elkerülése érdekében.
Az időjárás engedi, a hibrideket már kéthetes korukban a szabadba lehet vinni. Hacsak nem kezdik el őket 3 hetes korukig takarmányozni, akkor hajlamosak a karámkrumplitól. A fehér hibridek nem érzik jól magukat a legelőn, ha az időjárás sokkal hidegebb 65 foknál, vagy sokkal melegebb 85 foknál, míg a többi brojlercsirke hőmérséklettűrése szélesebb skálán mozog.
A legelőtárolók általában fakeretre tűzött hegesztett drótból vagy vászonból készülnek, és ponyvával vagy hullámos alumíniummal fedik le őket. Az egy madárra jutó 1,2 négyzetlábnyi karámterület tipikus arányát alkalmazva (kevesebb hely, mint ami a beltérben tartott brojlercsirkék számára ajánlott), egy 4 x 8 láb méretű lakókocsihéj kézzelfoghatóan körülbelül 25 brojlercsirkét tud legeltetni. Az óvóhelyet úgy lehet kialakítani, hogy egy személy egy kocsi segítségével, vagy két vagy több személy a stratégiailag elhelyezett fogantyúkat megragadva tudja mozgatni.
Ha a talaj egyenetlen, az óvóhely oldalai mentén lévő mélyedések behívhatják a ragadozókat, vagy lehetővé tehetik a madarak kicsúszását. Esős időben tócsák gyűlhetnek össze az óvóhely belsejében. A brojlerek minden esetben a trágyában töltik az éjszakát alvással. Ezen okok miatt én a legeltetett csirkéimet inkább szabadon tartom.
Free Range
Ebben az összefüggésben a “szabad tartás” azt jelenti, hogy a húscsirkéket olyan hordozható óvóhelyen nevelik, amely napközbeni hozzáférést biztosít a szabad levegőhöz – ezt a rendszert néha “nappali tartásnak” nevezik. Az extra aktivitás szilárd és ízletes húst eredményez, de a madaraknak több teljes fejadagot kell enniük, mert tovább tart elérni a célsúlyt.
A szabad tartás kevesebb munkával jár, mint a legelőn való tartás, mert nem kell naponta mozgatni az óvóhelyet, de több munkával, mint a benti tartás, mert időnként mozgatni kell. Hacsak nem szereli fel az óvóhelyet automatikus ajtóval az éjszakai ragadozók elleni védelem érdekében, akkor minden este be kell zárni a csirkéket, és reggel újra ki kell engedni őket.
A szabad tartású óvóhely általában valamivel nagyobb, mint a legeltetéses tartás, lehet padlóval vagy anélkül, és mély alommal van megágyazva. Ez lehet ponyvával fedett hordozható karámház, vagy egy csúszdákra épített szerkezet, amelyet járművel vagy vontatóállattal időszakosan áthelyezhetnek.
A hordozható elektromos kerítés – általában egy akkumulátorral vagy napelemmel működtetett műanyag háló – megvédi a szabad tartású baromfit a földi ragadozóktól, és a legelő egy, az óvóhelyen kívüli területére korlátozza a táplálkozást. A kerítést rendszeresen áthelyezik egy új területre, amíg az óvóhelyet körülvevő egész területet le nem legeltetik. A legelő méretétől és a madarak számától függően előfordulhat, hogy az óvóhelyet és a kerítést is át kell helyezni egy új legelőrészre, miután a csirkék lelegelték az eredeti helyet.
A törzsbaromfi fajták megőrizték őseik táplálkozási ösztöneit, ezért könnyen ráállnak a legeltetésre. A hibrid csirkék nem tartják sokra, hacsak nem vezetik őket korán a legelőre, de többet kóborolnak, mint a zárt tartásban, és a megnövekedett energiafelhasználás lassítja a növekedésüket, és kevésbé hajlamosak a lábproblémákra. A végeredmény egy kompromisszum a gyorsabb növekedés és a madarak jobb egészségi állapota, a humánusabb bánásmód és az ízletesebb hús között.
Csirketáp
A tiszta alom fenntartása vagy a takarmányozáshoz szükséges friss talaj biztosítása mellett a brojlercsirkék nevelése során a fő tevékenységed a takarmány és a víz biztosítása lesz. A madaraknak mindig friss, tiszta vízre van szükségük az emésztés elősegítése és a betegségek megelőzése érdekében.
Sokféle adag áll rendelkezésre különböző fehérje- vagy energiaarányokkal. A több fehérje növeli a növekedési ütemet, míg a több energia lassítja a növekedési ütemet és növeli a zsírt, ezáltal ízesítve. Azok, akik rendszeresen nevelnek húscsirkéket, a broileradagot karcolt gabonával vagy zabbal egyensúlyozzák ki, amíg elégedettek nem lesznek a végeredménnyel. (A scratch egy olyan gabonakeverék, amely szénhidrátok formájában energiát biztosít, de alacsonyabb a fehérjeszintje, mint a legtöbb tenyésztői adagnak.)
De a választási lehetőségek itt még nem érnek véget. Vannak, akik csak tanúsítottan bio, GMO-mentes fejadagokat szeretnének. Mások megelégszenek az olcsóbb, futóüzemi takarmányokkal. A legtöbb takarmányboltban kapható egy mindenre alkalmas starter/nevelőadag, amelyet a brojlercsirkék nevelése során a kezdetektől a végéig lehet használni. Egyes források a növekedés bizonyos szakaszaihoz igazodó starter-, tenyész- és befejező adagok teljes választékát kínálják. Ha ez utóbbit választja, kövesse a címkén található utasításokat arra vonatkozóan, hogy mikor kell az egyik adagról a másikra váltani. Az egyes gyártók ajánlott menetrendje az adott adagok összetételén alapul – és valószínűleg feltételezi, hogy hibrid madarakat nevel. Ha többet szeretne megtudni a különböző csirketakarmány-típusokról, és térképet talál a bio baromfitakarmány-beszállítókról, lásd a Bio baromfitakarmány-beszállítók címjegyzékét.
A gyógyszeres takarmányadagok egy amprolium nevű vegyi anyagot tartalmaznak a kokcidiózis megelőzésére, amely egy bélbetegség, amely zavarja a tápanyagok felszívódását és csökkenti a növekedési ütemet. A gyógyszeres fejadag használatának alternatívája a csibék beoltása. A vakcina serkenti az állat természetes immunrendszerét, és bio vagy természetes módon nevelt húscsirkék esetében alkalmazható. Egyes baromfitakarmány-márkák probiotikus formulát tartalmaznak, amelyet az immunrendszer serkentésére és a betegségek kivédésére terveztek. Ha az Ön által használt takarmány nem tartalmaz probiotikumokat, akkor ezeket a legtöbb baromfiszállítótól külön kiegészítésként megvásárolhatja.
A befektetés megtérülése
A létesítmény létrehozását követően a fő kiadásokat a munkaerő (az Ön ideje), a csibék beszerzési költsége és a takarmány ára jelenti. A befektetés megtérülésének kiszámítása jó ötlet a hústermelésre szánt csirkék nevelésekor, ezért számoljunk ki néhány számot. Ezek a számok csak a színes hibridekre vonatkoznak; a fehér hibridek vagy az örökölt baromfifajták esetében kiigazításokat kell végeznie.
A keltetők gyors felméréséből kiderül, hogy az átlagos ár 60 dollár 25 darab egyenes futású (nemesített) színes hibrid brojlercsirkéért. Adjon hozzá 25 $-t az éjszakai szállításért, és 25 csibe ára körülbelül 85 $ lesz. (Ha örökölt fajtát nevel, pénzt takaríthat meg, ha saját keltető tyúkokkal kelteti ki a csibéket. Megtudhatja, hogyan: Nevelje a legjobb állományát broodytyúkokkal).
Ha a madarakat 6 font élősúlyig neveli – hozzáadva 10 százalékot a kiömlő és egyéb hulladékok miatt -, akkor körülbelül 500 font takarmány felhasználásával számolhat. A takarmány ára a mezőgazdasági boltban kilónként körülbelül 35 centtől a bio márkák 75 centjéig terjedhet (plusz a szállítás, ha online rendel), így a takarmány költségei körülbelül 175 dollár és 375 dollár vagy még több között mozoghatnak.
Ha szabadon tartod a színes hibrideket, akkor legalább hat bála forgácsra lesz szükséged az alomhoz az óvóhelyükön. Bálánként körülbelül 5 dollárral számolva ez 30 dollárra jön ki.
Az élősúly 70 százalékának átlagos ehető részével számolva, és levonva 5 százalékot a ragadozók, balesetek stb. miatti tipikus veszteségre (100 brojlerből körülbelül 5 brojler elvesztésével kell számolnia), a végén körülbelül 100 font csirkehúst kell kapnia.
Föltételezve, hogy a hentesmunkát maga végzi, ahelyett, hogy fizetne egy egyedi vágóhídnak (a baromfi hentesmunkájáról szóló videók a “Források” alatt találhatók), a színes hibrid brojlerek felnevelése a szokásos takarmányboltos takarmányon körülbelül 3 dollárba kerül fontonként, míg ugyanezen madarak bio baromfitájon történő felnevelése fontonként 5 dollárba vagy még többe is kerülhet. A házilag termesztett csirkehús általában többe kerül, mint a szupermarketekben kapható olcsó, ipari csirkehús. A többletköltség azt jelenti, hogy táplálóbb, ízletesebb és humánusabban nevelt húst tudsz etetni a családoddal.
Bővebben: Ha segítséget szeretne kapni a megfelelő fajta kiválasztásához, olvassa el a Broilercsirkék összehasonlítása című cikket, és nézze meg, hogy a saját hústermesztés milyen előnyökkel jár az egészségére nézve a Biocsirke megmentheti az életét című cikkben.
Források
VIDEÓTÚRÁK NÉZÉSE
How to Butcher a Chicken by Harvey Ussery
Joel Salatin and David Schafer Process Chickens
FORDULÓK KERESÉSE
Bio baromfitakarmány-beszállítók címjegyzéke
Keltetők és baromfitenyésztők címjegyzéke
Tanácsadás
American Pastured Poultry Producers Association
Growing Small Farms
Gail Damerow saját nevelésű brojlerekkel tölti meg fagyasztóját Tennessee-i családi farmján. Könyvei közé tartozik a The Chicken Encyclopedia és a Storey’s Guide to Raising Chickens.