Cajun fűszerezett tőkehal tökéletesre főzve, vörös káposztával, avokádóval, paradicsommal és természetesen korianderrel párosítva. Csepegtesse meg a pikáns öntettel, hogy tökéletes taco kombinációt alkosson.
Nem tudom, mi a kedvencem ezekben a tacókban: a füstös cajun fűszerekkel bőségesen fűszerezett alaszkai tőkehal, vagy a saláta pikáns ropogása, vagy a fanyar mártás, amely az édes, savanyú és fűszeres tökéletes kombinációját adja a tacók tetejére. <<Kérem, bocsásson meg a nyálcsorgatásomért.>>
Ezekkel a tacókkal tényleg nem tévedhet. Lila káposztával, szeletelt paradicsommal és avokádóval, valamint korianderrel felturbózva – a legfinomabb friss zöldségek tökéletes kombinációja.
Nálunk ez lett az alapértelmezett étel azokon az estéken, amikor nem terveztem előre. A fagyasztott hal 10 perc alatt felolvasztható hideg vízben (ha a hal egyenként van becsomagolva). A friss hozzávalók könnyen megtalálhatók a legtöbb szupermarketben.
A mi áldásunk, hogy decemberben van paradicsom a termelői piacokon, de még ha az Ön régiójában nem is terem paradicsom ebben a szezonban, ezek a tacók anélkül is pompásak.
Minden fehér, kemény hal megfelel – én vad alaszkai tőkehalat használtam, és nagyon jól tartotta magát. Még kissé fagyott volt, amikor elkezdtem vele dolgozni, de annál jobb, mert így könnyebb volt felvágni.
Paleo Cajun Fish Tacos fűszeres öntettel
A halfiléket leöblítés és szárazra tapogatás után vágjuk 1/4″-es szeletekre, és fűszerezzük a Cajun fűszerrel ebből az Édesburgonya Sültkrumpli receptből. A könnyebbség kedvéért a Cajun fűszerezés receptjét is mellékeltem az alábbi receptkártyán. Mindig kéznél van ez a fűszerezés, és mindig eleget készítek, hogy egy ideig kitartson.
Ha ezt ömlesztve szeretné elkészíteni, akkor vagy duplázza vagy triplázza meg az alábbi receptet, vagy egyszerűen menjen a Cajun-fűszerezésű édesburgonyás krumpli receptemhez, és kövesse a “ömlesztett készítés” receptjét.
Megvan ez a Lodge négyzet alakú grillserpenyő, amely nagyszerűen működik a hamis grillezéshez. Persze a valódi grillezésért extra brownie pontokat kapsz decemberben!!!
A legfontosabb dolog, amit a halakkal kapcsolatban észben kell tartanod, hogy ne süsd túl. Gumiszerűvé válik, és nem kellemes az íze. Én csak körülbelül egy percig sütöttem őket mindkét oldalon közepesen magas hőfokon.
Saláta vs. tortilla
Az ilyen halas tacókat GAPS és paleo stílusban szeretem – tortilla nélkül, de amikor tortillát eszem a gyerekeknek, akkor a csíráztatott tortillát választom. Azért szeretem ezeket a családom számára, mert a csíráztatás felszabadítja a fitinsavat a gabonában, így az emésztés és a tápanyag-asszimiláció könnyebbé válik a bélrendszer számára. Ezek megtalálhatók a Whole Foods vagy a Sprouts piacokon, és természetesen ömlesztve az Amazonon.
Ha úgy döntesz, hogy tortillát használsz, van egy egyszerű trükköm a melegítéshez. Sok-sok évvel ezelőtt kidobtuk a mikrohullámú sütőnket, és nem néztünk vissza. És ha mégis, akkor sem vagyok benne biztos, hogy a tortillák újramelegítésére használni jó dolog. Nem áztatná át az egészet? Nem tudom, de azt tudom, hogy a tortillákat egy hagyományos öntöttvas serpenyőben is könnyen felmelegíthetjük egy egyszerű technikával, és ez valójában nagyon egyszerű és gyors.
Tortillák melegítése öntöttvas serpenyővel
Tegye az összes tortillát egymásra rakva egy száraz (olaj nélküli) öntöttvas serpenyőbe, közepes lángon. Minden 10-15 másodpercben cserélje a tortillákat úgy, hogy a halom alsó 3-4 tortilláját a teljes halom középső tetejére helyezi. Így a legalsó tortilla most két hideg tortilla közé szorul, amelyek melegítik a közvetlenül felette és az alatta lévő tortillát. Folytassa a többi tortillával, amíg az összes tortilla át nem melegszik. Lehet, hogy óvatosan szét kell választania a tortillákat a kezével, de amint elkezd melegedni, könnyebb lesz vele dolgozni. Csomagoljuk be egy konyhai zsákos törülközőbe, hogy melegen tartsuk fogyasztásig.
Most, hogy a hal elkészült, a tortillák felmelegedtek, következik az öntet.
Ezek nagy része előre elkészíthető, így a vacsora könnyedén összeállítható. Például az öntetet és a káposztát akár egy héttel korábban is felapríthatjuk. És persze, ha van kéznél Ragin’ Cajun fűszerezés, az mindig segít.
Az öntet tényleg olyan egyszerű, mint négy hozzávaló: ketchup, majonéz (az egyszerű receptemet itt találja), csípős szósz és egy lime leve. Egyszerű, mégis rengeteg ízt ad hozzá.
Nézd meg ezt a sok finomságot! A lédús paradicsom, a krémes avokádó, a ropogós káposzta, a füstös cajun hal, a pikáns öntettel átitatva, mindez csíráztatott (leveles?) finomságba göngyölve. Ennél jobb taco este nem is lehet.
Kapcsolódó receptek:
Házi majonéz
Cajun fűszerezésű édesburgonyás krumpli
Print Pin
Cajun halas taco
Hozzávalók
Cajun fűszerezés
- 1 ½ t valódi só
- 1 ¼ t füstölt paprika
- 1 t hagymapor
- ½ t fokhagymapor
- ½ t kurkuma
- ½ t oregánólevél
- ¼ t őrölt kömény
- Csipetnyi fekete bors
- Csipetnyi chipotle bors (opcionális)
Dresszing
- 1/2 c valódi majonéz.
- 1/3 c paleo barát ketchup
- 1 t csípős szósz
- 1 lime leve
Halas taco
- .
- 3 1/2 font kemény fehér hal (a tőkehal és a tőkehal nagyszerű)
- 5 csésze aprított káposzta
- 1 T durva tengeri só
- 2 paradicsom , apróra vágva vagy kockára vágva
- 1 avokádó , apróra vágva vagy kockára vágva
- maréknyi korianderág , apróra vágva
- 1 fej vajsaláta VAGY 12 db 8″ csíráztatott tortilla
Instrukciók
-
Kombináljuk össze az összeset. hozzávalókat a Cajun fűszerhez
-
Kombináljuk össze az összes hozzávalót az öntethez
-
Aprítsuk fel a káposztát, és fűszerezzük 1 evőkanál sóval. Masszírozzuk meg a kezünkkel, és jól keverjük össze. Tegyük félre.
-
Mossuk le és töröljük szárazra a halfiléket. Vágjuk 1/4″ X 2″ méretű darabokra. Fűszerezzük bőségesen a Cajun fűszerrel.
-
Közepesen magas hőfokon , forró öntöttvas sütőlapon vagy serpenyőben mindkét oldalon 1 percig pirítsuk a halat, ügyelve arra, hogy ne süssük túl.
Tortillák felmelegítése
-
Közepesen alacsony hőfokon, egy száraz (olaj nélküli) öntöttvas serpenyőre helyezzük a tortillák egész halmát. Az alsó 4 tortillát 10-15 másodpercenként helyezze át a halom közepére/tetejére. Folytassa a többi tortillával.
Tacók összeállítása
-
Egy nagy salátalevélre vagy meleg tortillára: terítsen 1/2 csésze aprított káposztát, majd halat, paradicsomot, avokádót, koriandert és kenje meg az öntettel.