Két borsmérleg szupersztár, akik összemérik a súlyukat…
A Carolina Reaper vs. a szellempaprika olyan, mint a csípős paprika világának Ali vs. Frazier, legalábbis ami a tiszta erőt és népszerűséget illeti. A szellempaprikában van egy rocksztár és egy internetes YouTube szenzáció. A Carolina Reaperben ott van a lángoló feltörekvő, aki sokkolta a világot. Ez két mega-tüzes chili, ehhez kétség sem férhet. De mik a különbségek, és milyen könnyen megtalálhatóak? Tekintsük át a BorsSkála Showdownban.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: A hő
Ha olyan szuper-csípős paprikákról van szó, mint ez a kettő, a hőbeli különbségekről való beszélgetés szőrszálhasogatás. Mindkettő ördögien csípős. Annyira csípősek, hogy legjobb, ha kesztyűt használsz, ha csak megfogod őket. A szellempaprika annyira csípős, hogy katonai paprikaspray-ben használják. És a Kaszás? Megduplázza a szellempaprika hőfokát, és itt kezdődik a történet… vagy végződik… egy lángoló szájban.
A szellempaprika a Scoville-skálán 855.000 és 1.041.427 Scoville-egység közötti hőfokot mutat. A Carolina Reaper 1,400,000 és 2,200,000 SHU közötti értékkel múlja felül. Fogalmazzuk meg ezt jalapeño referenciaszámokban, amelyeket mindannyian meg tudunk érteni: minimálisan ez a duó 107-szer csípősebb lesz, mint egy jalapeño (a legenyhébb szellempaprika a legcsípősebb jalapeñoig), maximálisan pedig 880-szor csípősebb (a legcsípősebb Carolina Reaper a legenyhébb jalapeñoig). Ay yay yay yay.
Kétségtelen, hogy a Kaszás nyer a tiszta SHU-értékek tekintetében (jelenleg ez a világrekorder), de tényleg kesztyű és egy liter tej kell ahhoz, hogy bármelyik chilit nyersen fogyasszuk. Ez egyébként NEM ajánlott, de rengetegen mennek bele a szellempaprika kihívásba. Igazi kulináris követőik inkább extrém csípős szószok és salsák alapanyagaként, mint nyers főzőpaprikaként jönnek. Ezek egyszerűen túl csípősek a legtöbb ember számára, hacsak a paprikakivonatot nem hígították más összetevőkkel.
Az íz
Mindkét paprika meglepően édes, de a Carolina Reaper-t úgy nemesítették, hogy valószínűleg a legédesebb szuper-csípős paprika legyen a csoportból. Ezeket a paprikákat valóban megkóstolhatod, mielőtt a csípősség lecsapna. Mindkét chili esetében lassú égésről van szó – 30 másodperctől egy percig tart, amíg a csípősség elkezd hatni, majd fél órán keresztül fokozódik, mielőtt elillan.
A két chili édességét gyakran kihasználják a csípős szószokban, amikor trópusi gyümölcsökkel és más édes összetevőkkel párosítják ezeket a chiliket. Ily módon sok közös vonásuk van az enyhébb – de még mindig komolyan csípős – habanero és scotch bonnet chilivel, bár ez a kettő sokkal több helyen kapható.
Elérhetők frissen a boltokban?
Ritkán. Ezek a paprikák egyszerűen túl csípősek a vegyesboltokhoz. Néhány szaküzletben és termelői piacon lehet, hogy kaphatóak, de akkor körül kell nézni. Az Amazon.com-on találsz szárított szellempaprikát és Carolina Reaper paprikát. Valószínűleg ez a legjobb választás, hacsak nem maga termeszti őket.
Hány termék használja ezeket a paprikákat?
Ez két nagynevű chili, és sok csípős szósz, mustár, salsák, porok, dörzsök és más csípős ételek használják őket. Az online kereskedőkön keresztül számos szellempaprika és Carolina Reaper csípős szószt és mást is vásárolhatsz. És van néhány bátor szupermarket, amely szellempaprika csípős szószokat is tart. Mindenképpen nézze meg a PuckerButt Pepper Company-t is – a Carolina Reaper termesztőit. Az ő boltjukban szép választékban kaphatók a Reaper termékek.
Összességében
A Carolina Reaper persze a győztes a csípősség tekintetében, de a szellempaprika összességében csak szélesebb körben elérhető – legalábbis termék formájában. Hírneve az évek során olyan kultikus követőkörre tett szert, amelyet nehéz megdönteni. De a Carolina Reaper hírneve gyorsan növekszik. Gonosz neve, csípőssége és íze miatt az új chilipaprika rocksztár lehet.
Mindkét chilipaprika esetében óvatosan kell eljárni. Ez a csípősség nem a félénkeknek való. Még az enyhén kalandvágyóknak sem való. Ezek az extrém evők számára készültek, akik komolyan szeretik a paprika skálát. Az enyhén kalandvágyóknak ajánljuk a habanero és a Scotch bonnet felfedezését – még mindig komolyan csípős, de megőrizheti a józan eszét.