Connect. Fedezd fel! Megosztás.

^

Keep New Times Free

I Support

• Local
• Community
• Journalism
• 

Támogassa Dél-Florida független hangját, és segítsen megőrizni az Új Idők jövőjét.

Dél-Florida bővelkedik friss halakban. Mégis, annak ellenére, hogy a régió közel van az óceánhoz és a végtelennek tűnő friss fogások egész évben a tányérokon landolnak, gyakran kihívást jelent megkísérelni, hogy hasonlóan friss sushit találjunk.

Miami-Dade ad otthont Dél-Florida számos legjobb sushi-helyének, de ami Broward és Palm Beach megyében hiányzik az országos hírű nevekből, azt a változatossággal pótolják.

Az elkényeztető omakase-élményektől kezdve a tucatnyi különleges tekercset tartalmazó menükön át a forgó futószalagon szusit és sashimit kínáló büfé jellegű helyekig, itt vannak a Broward és Palm Beach megyék legjobb éttermei.

Coco Asian Bistro

A mindig forgalmas Harbor Shopsban, a Port Everglades-től pár lépésre található ázsiai étterem a hagyományos thaiföldi ételek széles választékát kínálja a japán fúziós ételektől a sushiig. Bár gyakran nem túl jó jel, ha egy étlapon túl sokféle hatás jelenik meg, itt mégis működik az ízletes és jól elkészített opciók sora. A nyers halak inkább a thai oldal felé hajlanak, merész és érdekes tekercsekkel. A régóta kedvelt Mike’s Roll ($16) tonhalat, spenótot, avokádót, spárgát, tempurapelyhet, uborkát és kampyo-t kombinál édes, fekete, ragadós rizsbe tekerve, és a ház édes chiliszószával tálalva.

Echo Palm Beach

A Breakers étteremcsaládjához tartozó Echo – az egyetlen, a szálloda területén kívül található étkezde – a sziget egyik legjobb étkezőhelyeként szerzett magának hírnevet. Az ázsiai konyhával átszőtt étlapon rengeteg szárazföldi és főtt ételt kínálnak, de a szusi és a sashimi kínálata az, ami miatt ez a hely mindig tele van. Az étterem csípős, modern teret kínál, nagy szabadtéri ülőhelyekkel, de a legjobb hely a hosszú, színházi stílusú sushi bár, ahol a mesterszakácsok hatékony precizitással állítják össze a tekercseket és a tányérokat. Több mint egy maroknyi speciális tekercs közül választhatunk, a névadó Echo (15 $) – tempura garnélarák vörös tobikóval és Sriracha mártással – fűszeres változatosságot jelent az étlapon máshol található hagyományosabb maki tekercsekhez képest. Kérje a kiszolgálótól a különleges szószok, köztük a fanyar yuzu, a sós fokhagymás szója, az édes ponzu és a fűszeres kimchee szósz mellé. Egy ritka csemegét is talál: kobia. Az általában fekete lazacként emlegetett halat korianderrel és sárga borsóhajtásokkal díszítve, szeletelt uborkán tálalják.

Imoto

Imoto

350 S. County Rd., Palm Beach
561-833-5522
imotopalmbeach.com

A tulajdonosok, Sam Slattery, Piper Quinn és a séf-tulajdonos Clay Conley egy olyan sushi-házat hoztak létre az Imotóval, amelyért érdemes nyáladzani. A “kevesebb több” mantráját követve az Imoto az összetevőkre és a maximális frissességre összpontosít. Az étterem helyi és nemzetközi forrásból származó halat használ – egészen odáig, hogy naponta Japánból szállítják a halat -, és az adagok egyszerűek. Az étterem neve japánul “kistestvért” jelent, és a Palm Beach-szigeten található furcsa elhelyezkedésével az étterem a Conley közeli Buccan nevű, nagy sikerű éttermének ázsiai folytatása. Nagytestvéréhez hasonlóan az Imoto hangulata is gyönyörű, mégis szerény. Az étlapon hideg sushi tekercseket és különleges sashimit találunk olyan különleges összetevőkkel, mint a tonhal mangóval, avokádó mousse-szal és yuccával. Nincs kedve a szokásos menüpontokhoz? Az omakase séfkóstoló meglepetést tartogat, amikor Gede Adnyana séf az ázsiai ízek személyes választékát tálalja egy olyan étlapon kívüli különlegességgel, amelyet sehol máshol nem találsz. A hétköznapokon 17:30 és 18:30 között tartott happy hour idején féláron kaphatsz nigirit, sashimit és tekercseket (valamint koktélokat, sört, bort és szakét).

Candace West

Ha szuper méretű sushi tekercseket keresel jó áron, ne keress tovább, mint ez a Deerfield Beach-i hely. Ebédre nyugodtan vacsorázhatsz a séf teljes figyelmével. Ha egy jól megtelt vacsorázó tömeg zümmögésére vágysz, menj este. Ongtua ott lesz, és a sushi bár pultjánál lévő ülések tökéletes kilátást nyújtanak arra, hogy megfigyelhesse, amint elkészíti az étterem leglenyűgözőbb menüpontjait: Hatalmas, homokdollár méretű szusitekercseket, amelyek ára többnyire 10 és 12 dollár között mozog. 16 és 18 dollár között mozognak a drágább tekercsek, köszönhetően az olyan csúcskategóriás alapanyagoknak, mint a hamachi, a kagyló vagy a tonhal – de félrendelésben is elkészíthetők, körülbelül feleannyiért. Van egy kis rész, amelyet a “vásárlók kedvenceinek” szenteltek – tisztelgés a hűséges vendégeknek, akik az évek során támogatták őt. Egy dolog közös bennük: a McDonald’s szuperméretű ételeinek útját járó Uber-amerikanizált fogások. Az American Dream tekercs (13 dollár) éppen ilyen: zsíros, tempurában sült garnélarákot és vastag angolnaszeleteket tartalmaz, krémsajttal és avokádóval összeolvasztva, tetején egy kis nyúlós, édes angolnaszósszal és kötőanyagként szolgáló szezámmaggal.

Nicole Danna

A tény, hogy a Marumi minden este tele van olyan szakértő szakácsokkal, akik épp most fejezték be a műszakjukat – sokan más ázsiai éttermekből -, sokat elmond. Broward késő esti japán izakayáját (sörök és kistányérok helye) a dél-floridai sushi-színtér két veteránja, Teruhiko Iwasaki és Tetsu Hayakawa vezeti. A páros komoly gasztronómiai őrülteknek kínál észbontó ételeket a párolt marhanyelvtől a sült üveghalakig. A kalandvágyó evők számára az Uni roll ($19) az egyik kedvenc választás; a krémes uni, a thai bazsalikom és a ropogós uborka fűszeres, tiszta ízével párosul. Azok számára, akik szeretnének megmaradni az amerikanizált tekercseknél, kreatív lehetőségek is léteznek, mint például a tonhalas korianderes tekercs tonhallal, fokhagymával és fűszeres szezámolajjal. De az igazi vonzerőt itt a napi friss fogások kínálata és a helyi és nemzetközi forrásból származó halak páratlan kínálata jelenti, mint például a sárga jack, a skipjack, a fekete sügér és a snapper, amelyeket sashimi vagy sült és vastag szeletekre vágott sashimi formájában kínálnak.

Nicole Danna

A helyiek régi kedvence, a Masamune leginkább kreatív ételeiről ismert. Kezdje a hawaii stílusú poke-val, amelyet házi mézzel, misóval és mustárral fűszerezett balzsamecetes redukcióval tálalnak ($12,99). A happy hour ideje alatt (17:30-tól 19:00-ig minden nap, kivéve vasárnap) rendelje meg a 25 dolláros tekercskóstolót – három tetszőlegesen kiválasztott tekercset (kivéve a homárt). Ha a több mint egy tucat különleges szusitekercs vagy a 18 kézi tekercs egyike nem csábítja Önt, mindig választhat egy Masamune omakase-t – ami japánul annyit jelent, hogy “amit a séf készíteni akar” -, hogy minden érzékszervét kényeztesse. Itt nem feltétlenül lesz minden sushi, de a séf különleges kreációi – főzve vagy nyersen – olyanok, amelyek után csorog a nyál. Ne feledje, hogy előzetes bejelentkezés és asztalfoglalás szükséges.

Candace West

A sushi esetében két tényező választja el a jót a középszerűtől: a szakács és a hal. A Moon Thaiban Jack Punma séf-tulajdonos gondoskodik arról, hogy mindkettőből a legjobbat kínálja. A Westonban található étterem étlapja majdnem enciklopédikus – két kötetnyi, összesen közel 300 ételt tartalmaz; az egyik a thai, a másik a japán ételeké -, és olyan ízelítőt kínál a vendégeknek Thaiföldről, amely általában rejtve marad a zöldfülű amerikaiak elől. Az étkezést olyan autentikus thai ételekkel kezdheti, mint a larb ($12, a Moon Thai-ban “larp”-nak írják), amely egy halom finomra darált hús vagy tenger gyümölcsei, lime-lével, halszószal, chilipaprikával és finomra őrölt pirított rizzsel fűszerezve. De ugyanilyen hagyományos megközelítést találsz a japán szusihoz is, amelyet csak a legjobb halakból (a tulajdonos csak ugyanazoktól az árusoktól vásárol, akik a Nobunak és Morimotónak is szállítanak), prémium rizsből és olyan séfekből készítenek, akik precíziós technikával több mint 40 tekercset készítenek.

Nicole Danna

A Boynton Beach Quantum Town Centerben, a Gateway Boulevard mellett található sushi-hely igazán egyedi. Ha megéheztél, a 30 dolláros Bang Bang Boat hét darabot kaphatsz a mesterszusi séf által kiválasztott csúcsminőségű sushi-ból és kilenc darabot a legfrissebb sashimiből (plusz egy Big Eye tonhalas kaliforniai tekercset). Vagy próbálja ki a több mint tíz speciális tekercs és a több mint egy tucat házi tekercs egyikét, kiváló minőségű és ötletes összetevőkkel, például alaszkai királyrákkal, egész homárfarkkal és Big Eye tonhallal, vagy házi készítésű feltétekkel, mint a jalapeño chilis-fokhagymás vagy a Mac Daddy szósz. A folyamatosan változó friss sushi és sashimi széles választéka a la carte is elérhető.

Nicole Danna

A jó sushi kulcsa, hogy friss legyen: Nem akarsz olyan helyre menni, ahol a hal a hűtőben sínylődik. A Sushi Rock Cafe-ban ez soha nem probléma. Az apró Las Olas-i helyiség mindig tele van, gyakran 45 perces várakozási idővel. Annyira népszerű, hogy egyszer Alec Baldwin színész inkább távozott, minthogy megelőzze a sushira vágyó hordákat. Kár érte – elvesztette az esélyt, hogy megkóstolja a kreatív és érdekes nevű tekercsekkel teli menüt. A tételek az egészségtudatostól a teljesen őrültig terjednek, mint például a Slim Shady uborkatekercs, tele válogatott zöldségekkel, gyömbéres öntettel (8 $), vagy a Strawberry Fields Forever tekercs (13 $), amely grillezett édes angolnával, avokádóval, zöld almával, angolnaszósszal és süllővel készül, friss, érett eperrel körítve.

Candace West

A miami székhelyű SuViche egy okos szójáték. A “Su” a menü sushi részét jelöli, a “Viche” pedig az étterem sokféle nyers halételére, a ceviche-re utal. A miami székhelyű lánc társtulajdonosai, Aliosha és Andrei Stern egy olyan helyet hoztak létre, amely nem ülőhely, nem gyorsétterem és nem is gyorsétterem, hanem mindhárom zökkenőmentes keveréke a japán és a perui konyha legjavának. Itt még a tekercseknek is megvan a maguk csavarja, atipikus hozzávalókkal és ízkombinációkkal, például a sushi krémes lomóval vagy élénk koriandermártással párosítva, szója- vagy angolnaszósz helyett. Azok számára, akik nem ismerik a perui ételeket, ezek a japán ízek kaput kínálnak az ország számos legkedveltebb ételéhez, köztük a tiraditoshoz (nyers halszeleteket számos ízletes mártással, 7,95-8,95 dollárért). A kulturális csúcspontot a La Cruda Verdad (12,50 $) jelenti, egy szusitekercs, amely lazacot, mangót és avokádót vegyít a helyi alapanyagok által inspirált, üdítően könnyű falathoz. A ceviche stílusban pácolt fehérhal tetején ez Peru és Dél-Florida kulináris szerelemgyereke.

• Best of Broward / Palm Beach
• Listák