Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Törzs: Basidiomycota – osztály: Agaricomycetes – Rend: Agaricales – Család: Agaricaceae

Eterjedés – rendszertani történet – Etimológia – Azonosítás – Kulináris megjegyzések – Referenciaforrások

A Coprinus comatus egy nagy és feltűnő, ehető (fiatal és friss állapotban) gomba. Mezőkön, erdőkben és út menti sávokban fordul elő. Ma már az Agaricaceae családba tartozónak ismerik el, és mivel a Coprinus nemzetség típusfaja volt, ezt a nemzetségnevet is magával vitte. Emiatt a legtöbb más tintakalász ma már a Coprinopsis, Coprinellus és Parasola nemzetségekhez tartozik, és ezek mind a Psathyrellaceae család tagjai.

Elterjedés

A Coprinus comatus széles körben elterjedt és gyakori Nagy-Britanniában és Írországban, de az egész kontinentális Európában is megtalálható, Skandináviától az Ibériai-félsziget déli széléig és a Földközi-tenger partvidékéig. Észak-Amerikában is előfordul.

Taxonómiai előzmények

A bozontos tintahalat először 1780-ban írta le hivatalosan Otto Friedrich Müller (1730-1784) dán biológus, aki Agaricus comatusnak nevezte el. (A gombataksonómia kezdeti időszakában rengeteg cserepes gombát dobtak be az Agaricus nemzetségbe; a legtöbbet azóta áthelyezték más nemzetségekbe, így a mai Agaricus nemzetségben maradt egy jóval kisebb számú cserepes gomba, amelyeket néha “valódi gombáknak” neveznek.) Christiaan Hendrik Persoon 1797-ben a bozontos tintagombát Coprinus comatus néven a jelenlegi nemzetségébe helyezte át.

A fenti képet Paul Airey készítette, és egy kis mezőt ábrázol Preston közelében, Lancashire, Anglia. A mezőt korábban disznóólként használták, mielőtt helyi eredetű, valószínűleg főként lótrágyából készült komposzttal kezelték; a földet ezután kiegyenlítették, 2012 tavaszán fűvel vetették be, majd 2013 nyarán rendszeresen kaszálták, amíg az őszi esőzések meg nem érkeztek. A váratlan eredmény több száz bozontos tintahal volt.

A közismert nevek az idő és a hely függvényében változnak. Amerikában leggyakrabban az Inky Cap vagy Inky-cap kifejezéseket használják, míg sok régebbi, Nagy-Britanniában kiadott terepikalauzban Ink Cap vagy Ink-cap helyett Inkcap szerepel. A Lawyer’s Wig és a Shaggy Mane az USA-ban leggyakrabban használt elnevezések, míg Nagy-Britanniában és Írországban a Coprinus comatusra szinte mindig Shaggy Inkcap vagy Shaggy Ink Cap néven hivatkoznak.

Etimológia

A Coprinus gyűjtőnév jelentése “trágyán élő” – ez sok tintakalapra igaz, de erre a fajra nem túl találó. A fenti képen látható bozontos tintahalak egy cumbriai kemping parkolójának kavicsán nőnek. Az erdei tisztásokon is gyakran találkozhatunk e jellegzetes és impozáns gombák csoportjaival vagy hosszú soraival.

A comatus névszó szőröset jelent, ami a bozontos pikkelyekre utal, amelyek a legnedvesebb időjárás kivételével minden esetben kiemelkednek a kalap felületéről.

Az erdőben vagy parkban hajnalban a friss, fiatal, tojás alakú gombák begyűjtése jó módja annak, hogy megéhezzünk egy tányér pirított gombához.

A fent látható bozontos tintagombák jól mutatják a termőtestek különböző fejlődési és bomlási stádiumait. Ha gasztronómiai szempontból érdekelnek ezek a tintahalak, akkor sokkal jobb lett volna, ha egy-két nappal korábban találtuk volna meg őket.

A Shaggy Inkcap sokkal gyakoribb lelet, mint az úgynevezett Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria – ami jól mutatja, hogy a közös angol nevek mennyire zavaróak lehetnek, még akkor is, ha a létezésük oka éppen az, hogy a gombákat egy kicsit kevésbé titokzatossá tegyék….milyen véletlen?

Azonosítási útmutató

	Tető A Coprinus comatus bozontos tintagomba kezdetben tojás alakú, hosszú harang alakban nyíló kalapja először tiszta fehér, a tetején halványbarna területtel, amely nagy, visszahajló pikkelyekre bomlik. Száraz időben az egész sapka halványan hámló pikkelyekre bomlik, amelyek kiemelkednek a sapka felületéből. Az eső ellapítja a pikkelyeket, ahogy ez az itt látható csoport esetében is történt. A tipikusan 5-10 cm, de esetenként 15 cm magas és akár 6 cm átmérőjű fehér sapkák a bozontos tintakalászoknál elsötétednek és az alsó szélükről leválnak, végül csak a száruk marad meg, amelynek tetején egy nagyon kis fekete korong ül.
	Gills A Coprinus comatus szabad kopoltyúihoz csatlakozó kopoltyúk tömöttek és kezdetben fehérek. Hamarosan rózsaszínűvé, majd feketévé válnak, mielőtt a külső peremtől kifelé deliquecesednek (elfolyósodnak). A képen a kopoltyúk a peremtől befelé kezdtek el deliquecesedni, és néhány óra múlva a gomba alig lesz több, mint egy szár, amelynek tetején egy kis tintás korong ül. A bal oldali képet Chris Monks készítette.
	Tönk A Shaggy Inkcap szára párhuzamos oldalú, 10-15 mm átmérőjű és akár 30 cm magas; fehér, meglehetősen törékeny és üreges. A szárgyűrű fekete spórákkal foltosodik; hamarosan mozgathatóvá válik és gyakran leesik a szár tövére.
	Spórák Ellipszoid alakúak, simák, 9-13 x 7-9,5µm; középen vagy kissé excentrikusan elhelyezkedő csírapórussal. Nagyobb kép A Coprinus comatus, bozontos tintakalap X Sporanyomat Fekete.
Keserű/ízű	Tompa és egészen kellemes, de nem jellegzetes.
Habitus & Ökológiai szerepe	Saprobita; fűszegélyeken és gyepeken, gyalogutak szélén és nyílt erdőkben. A bozontos tintakalászok gyakran kis csoportokban, esetenként hosszú, vándorló sorokban vagy tündérgyűrűkben jelennek meg.
Szezon	Aprilistól novemberig Nagy-Britanniában és Írországban, de nyáron és ősszel a legbőségesebb; ezek az ehető tintakalászok nem sokkal eső után jelennek meg a legnagyobb mennyiségben.
Hasonló fajok	A termőtest fejlődésének korai szakaszában a Coprinopsis picacea nagyon hasonlít a Coprinus comatusra, de apró fehér pikkelyek borítják, amelyek a sapka szürkülése és terjeszkedése során határozott foltokban emelkednek ki a sötétbarna háttérből, és “szarka-szerű” megjelenést kölcsönöznek neki – innen ered a közismert neve: szarka-tintakalap.

Bár ezek a gombák gyakrabban fordulnak elő gyepeken és más nyílt élőhelyeken, ez a bozontos tintagombák sora, egy hatalmas, de hiányos tündérgyűrű része, a dél-angliai Wiltshire-ben, egy tűlevelű ültetvényben tűnt fel.

Kulináris megjegyzések

A Shaggy Inkcap jó “másodosztályú” ehető faj, bár a Ceps, Morels vagy Chanterelles gombákhoz képest némileg hiányzik az íze. Felhasználható húsételekhez tálalandó levesek vagy mártások készítéséhez, vagy egyszerűen csíkokra vágva és megsütve. A legfontosabb, hogy feltétlenül ügyeljünk arra, hogy a felhasznált termőtestek fiatalok és frissek legyenek, mert ahogy öregszenek, ezek a gombák elnyúlnak, és ehetetlen, ragacsos masszává válnak. A bozontos tintagombák ideális “reggeli gombák”, amelyeket fiatalon és frissen gyűjthetünk, majd azonnal megfőzhetjük és elfogyaszthatjuk. Fontos, hogy ezeket a gombákat a gyűjtésük után egy-két órán belül fogyasszuk el, mert nagyon gyorsan romlanak, még akkor is, ha hűtőben tartjuk őket.

Hivatkozási források

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). British Fungus Flora: Agarics and Boleti. Vol 2. Coprinaceae: Coprinus. Royal Botanic Garden: Edinburgh.

English Names for fungi; British Mycological Society, 2013.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Az ezen oldalakon szereplő rendszertani és szinonimainformációk számos forrásból származnak, de különösen a British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi és (a basidiomycetesek esetében) a Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota alapján.

A lap tetején…