K: “Igaz, hogy a gyümölcshúsban van az összes fontos tápanyag, mégis a gyümölcscentrifugák csak a gyümölcslevet vonják ki?”.”
A: Gyakran hallom ennek variációit, hogy a kidobásra kerülő pépben van az összes (vagy a legtöbb) tápanyag, és hogy amikor gyümölcslevet készítünk, lényegében a termény legfontosabb részét dobjuk ki.”
Ha ez igaz lenne, akkor ez bizony pazarlás lenne. Szeretnélek biztosítani arról, hogy ez nem igaz.
Ebben a cikkben elmagyarázom, hogy mit tudunk ma már arról, hogy mi kapcsolódik a gyümölcshúshoz. Megosztom továbbá a frissen készült, pasztőrözetlen gyümölcslé tápanyagaira vonatkozó tényeket, valamint néhány okot, amiért érdemes a gyümölcsléfőzést az egészséges növényi alapú étrend részévé tenni.
Ingyenes letöltés: Tasty Green Juice Receptes
Non-Extractable Polyphenols
Először is hadd foglalkozzam ennek a mítosznak a gyökerével, miszerint “minden fontos” tápanyag a rostokhoz kötődik.
Az utóbbi években a vizsgálatok kimutatták, hogy vannak olyan tápanyagok, amelyek az oldhatatlan rostokhoz kötődve maradnak. Ezeket az antioxidánsokat nem extrahálható polifenoloknak (NEPP) nevezik.) Az oldhatatlan rosthoz kötődve maradnak, amíg az el nem jut a vastagbélbe, ahol a barátságos bélbaktériumok munkához látnak, hogy a szervezet felhasználhassa. Ezek az étrendi polifenolok fontos részét képezik.
A zöldségekhez képest a gyümölcsökben sokkal nagyobb a NEPP-ek aránya a kivonható polifenolokhoz képest. Az általam készített és ajánlott gyümölcslevek többsége legalább 80%-ban zöldséglé. (Általában csak 1 almát adok egy 16 unciás zöld gyümölcsléhez.) Így a kidobott NEPP mennyisége minimális.
Bőségesen fogyasztok egész gyümölcsöket, nyers és főtt zöldségeket, valamint hüvelyeseket, dióféléket és gabonaféléket, amelyek a NEPP elsődleges forrását jelentik a növényi alapú étrendben. Így biztos vagyok benne, hogy a nem gyümölcslé alapú étkezéseimből a nap folyamán bőségesen jutok NEPP-hez.
A NEPP a tápanyagoknak csak egy osztálya. Sok más tápanyag is van, ami NEM kerül a gyümölcslé pohárba, valamint meggyőző érvek szólnak a friss gyümölcslevek fogyasztása mellett.
Mi van a gyümölcslevében?
Mennyi finomság van a gyümölcslé poharában! Hadd mondjam el, hogyan…
Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek
A friss gyümölcsök és zöldségek az alapvető vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek legjobb forrásai. Az egyes terményekben lévő, egymást kiegészítő tápanyagcsoportok a vérbe jutva szinergikusan hatnak. A szintetikus vitaminokkal ellentétben a gyümölcslevekben lévő vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket nem lehet túladagolni. Természetes formájukban vannak, és a szervezeted tudja, hogy mit kezdjen velük.
Enzimek
A nyers élelmiszerekben léteznek élelmiszeripari enzimek, amelyek segítik az emésztést. A hő elpusztítja az enzimeket. A friss gyümölcslé tele van enzimekkel.
Az oldható rostok
Az élelmiszerekben lévő élelmi rostok akár egyharmada oldható rost, nem pedig oldhatatlan rost – a pép. Az oldható rostok segítenek a szervezetnek megszabadulni az LDL-koleszterintől, kiegyensúlyozzák a vércukorszintet, segítik a teltségérzetet és támogatják az egészséges bélmozgást.
Az antioxidánsok
A gyümölcsökben és zöldségekben lévő kivonható polifenolok könnyen láthatóak a gyümölcslé poharában. Az almahéjban található polifenolok a kivonható fajtára példa. Amikor piros almát levet készítesz, a gyümölcslé rózsaszín vagy piros árnyalatú lesz miattuk.
Az antioxidánsok mennyisége a gyümölcslevekben gyümölcs- és zöldségféléről zöldségfélére változik. Egy 2014-es vizsgálat szerint az almának és a körtének magasabb volt az antioxidáns-szintje a gyümölcslé lefejtése után, míg a datolyaszilvának és a mandarinnak kevesebb.
A kivonási módszer is befolyásolja a gyümölcslé antioxidáns-szintjét. Egy brokkoli levével kapcsolatos vizsgálatban a függőleges lassú gyümölcscentrifugával (egycsigás csigával) készült brokkoli levében az antioxidánsok közel kétszerese volt a centrifugális gyümölcscentrifugával vagy turmixgéppel készült brokkoli levének.
Az egyéb gyümölcslé-előnyök
A legtöbbünk nem rágja meg elég jól az ételt. Egy olyan facsaró gyümölcscentrifuga, mint a Tribest GreenStar Elite, 3 fokozatú gyümölcscentrifugálási rendszert használ, amely az emberi rágást utánozza. Az iker fogaskerekek sokkal jobban megrágják a termékeket, mint sokan közülünk tennék, ami több tápanyagot szabadít fel. Ezután összekeveri a levet, és a szitán keresztül a gyümölcslé kancsóba préseli.
Az eredmény egy tápanyagban gazdag folyadék, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, enzimekkel, antioxidánsokkal és oldható rostokkal.
Az oldhatatlan rostok eltávolítása a fő oka annak, hogy a gyümölcsléfőzés olyan hatékony. Normális esetben a szervezeted sok energiát fordít az emésztésre, és egyes emberek emésztőrendszere nem végez túl jó munkát abban, hogy kiszabadítsa a rostokból a tápanyagokat. A gyümölcslé lényegében előemésztett. Amikor megissza, az összes finomság 15-20 percen belül munkába áll a szervezetében. A tested így több energiát tud más folyamatokra fordítani, például a DNS-javításra és a méregtelenítésre.
A gyümölcslé az egyetlen módja annak, hogy kevesebb kalóriával több tápanyaghoz juss. Ha étkezés helyett gyümölcslevet iszol, az egészséges módja a fogyás ösztönzésének. A gyümölcsléfogyasztás és a növényi alapú étkezések kombinálásával gyorsan le tudtam menni a 40-es éveimben a célsúlyomra, és ott is tudtam tartani. És így támogatom az ügyfeleimet abban, hogy elérjék fogyási és egészségügyi céljaikat.
A reggeli gyümölcslé ivás elősegíti a jobb étkezési szokások kialakulását a nap folyamán. Ez egy erőteljes, pozitív üzenet a tested minden sejtjének. Amikor egy pohár gyümölcslében több kilónyi termék tápanyagát fogyasztja el, a teste nem tud nem észrevenni.
A gyümölcslevek fogyasztása segít az embereknek több zöldséget beiktatni az étrendjükbe. Ahhoz, hogy a termények összes egészségügyi előnyét élvezhessük, napi 9-11 adagot kellene fogyasztanunk belőlük. A legtöbb ember ennek a közelében sem fogyaszt. A frissen készített gyümölcslé lehetővé teszi, hogy drámaian megnöveljük a zöldségbevitelt, és az élelmiszerekben rendelkezésre álló tápanyagok nagy részének előnyeit élvezzük.
Végső gondolatok
A gyümölcslé csak egy a sokféle elkészítési mód közül. Az, ahogyan elkészítjük az ételeinket, befolyásolja a rendelkezésünkre álló tápanyagokat. A főzés növeli egyes tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét, más tápanyagokat (például az enzimeket) pedig csökkent vagy kiiktat.) A gyümölcsléfőzés eltávolíthatja a NEPP-et, de növeli más tápanyagokat a teljes étrendben.
A néhai “Juiceman” Jay Kordich 2 évig kizárólag gyümölcsleveken élt. Ez meggyógyította a hólyagrákját. Egészen 2017-ben, 94 éves korában bekövetkezett (betegségtől mentes) haláláig folytatta a gyümölcslevet és a növényi alapú étrendet.
Az olyan orvosok, mint Dr. Baxter Montgomery, egy kardiológus Houstonban, TX-ben, a gyümölcslé-terápiát arra használja, hogy súlyosan beteg szívbeteg betegeknek segítsen visszafordítani állapotukat.
Az emberek mindenhol megfordították súlyos egészségügyi állapotukat a gyümölcslé és a növényi alapú étrend erejével.
Ha a gyümölcsléfogyasztás valahogy egészségtelen vagy rossz ötlet lenne, kétlem, hogy Jay Kordich vagy Dr. Montgomery páciensei, vagy számtalan más ember ilyen drámai egészségügyi javulást tapasztalt volna.
Szóval, ha érdekli a gyümölcsléfogyasztás, arra biztatom, hogy kezdje el. Ha a múltban gyümölcslevet ivott, de abbahagyta, mert azt hallotta, hogy nem egészséges, az itt megosztott információk alapján talán újra átgondolja.
Ingyenes letöltés: Ízletes zöld gyümölcslevek receptjei