Egészséges citromos áfonyás muffinok

Ez tényleg a legjobb citromos áfonyás muffin, amit valaha ettem. Könnyűek, gyengédek és nedvesek, ezek a muffinok tele vannak citrom és áfonya ízzel, és még ropogós a tetejük is. És a legjobb rész? Nem is gondolnád, hogy ezek egészségesek!

Mitől tökéletesek ezek a citromos áfonyás muffinok?

Ezekben a muffinokban minden megvan, ami kell nekik, ezek:

• Zsenge
• Lágy
• Édes, de nem túl édes
• magas (azzal a gyönyörű kupolás tetejével)
• friss áfonyával töltve
• egy kis cukros ropogással a tetején

Két dolog miatt nem annyira lenyűgözőek a muffinok – vagy ragadósak (amit egyesek szeretnek “nedvesnek” nevezni), vagy kiszáradtak. A tökéletes muffin kulcsa a nedvesség, a gyengédség és a levegőtlenség harmóniájának elérése.

Check, check, check.

A nedvesség eléréséhez: használjunk sűrű tejterméket, például görög joghurtot vagy tejfölt.

A puhaság eléréséhez: adjunk egy kis kukoricakeményítőt a lisztkeverékhez.

A levegősség eléréséhez: kezdje a muffinok sütését magas hőmérsékleten, hogy aktiválja a kovászt, majd csökkentse a hőmérsékletet az egyenletesebb sütés érdekében.

Az egészséges citromos áfonyás muffinok összetevői

• egészben-búza tésztaliszt
• kukoricakeményítő
• sütőpor és szóda
• sima görög joghurt
• méz
• olívaolaj
• tojás
• citrom
• mandula vagy vanília. kivonat
• friss áfonya
• nyers cukor (turbinado)

Hogyan készítsünk citromos áfonyás muffint

Először a legfontosabbakat, olvasd át a receptet, és győződj meg róla, hogy mindened megvan, amire szükséged lesz (vagy írj nekem DM-et a hozzávalók helyettesítéséről). Vegyél elő néhány keverőtálat

, egy mikrót, habverőt, gumispatulát, muffinformátés muffinformákat.

A sütőt előmelegíted 425ºF-ra, mielőtt elkezdenéd kimérni a hozzávalókat vagy összekeverni a tésztát.

Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

Egy közepes tálban keverjük simára a joghurtot, a mézet, az olajat, a tojást, a citromhéjat és a kivonatot.

Adjuk hozzá a joghurtos keveréket a lisztes keverékhez, és keverjük addig, amíg majdnem összeáll, de néhány lisztes zseb marad (ez a kulcs, ne keverjük túl!).

Az áfonyát egy teáskanál liszttel dobjuk össze (ez segít, hogy ne essen le a tészta aljára).

Adjuk hozzá az áfonyát a tésztához, és csak addig keverjük össze, amíg össze nem áll. Ismétlem, kerüljük a túlkeverést!

A tésztát szétosztjuk a kibélelt muffinformák között (kb. 5 evőkanál muffinformánként).

Keverjük össze a turbinado cukrot a citromhéjjal, és szórjuk egyenletesen a tésztás csészékre.

Toljuk a muffinformát a sütőbe, és süssük a muffinokat 425ºF-on 5 percig. A muffinokat a sütőben tartva csökkentse a sütő hőmérsékletét 350ºF-ra, és folytassa a sütést, amíg a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki, még kb. 18 percig.

A websztorit is megnézheted, hogyan készítsd el ezeket az egészséges áfonyás muffinokat!

Egészséges áfonyás muffinok joghurttal

Mindenféle gyorskenyérreceptnek (banánkenyér, cukkinis kenyér, répakenyér) jót tesz egy krémes tejtermék. Hogy miért? Egyrészt a tejtermékben lévő sav aktiválódik a szódabikarbónával. Másodszor pedig a tejtermék segít abban, hogy a pékáru puha és légies legyen.

A gyors kenyerekhez és muffinokhoz használt gyakori tejtermékek közé tartozik a joghurt, a görög joghurt, a tejföl és az író. Ebben az egészséges áfonyás muffinreceptben görög joghurtot használunk, ami puhává és nedvessé teszi őket, de emellett fehérjével és kalciummal is megpakolja őket.

Hogyan készítsünk magas, kupolás muffint

A szép kupolás muffin tetejének elérésének trükkje (amit mindannyian szeretünk a péksüteményekben), hogy a sütőben magas hőmérsékleten kezdjük el a sütésüket (ez aktiválja a kovászt). Néhány perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet közepes hőfokra (350ºF vagy 375ºF), hogy elősegítse az egyenletes sütést.

Ez az. Ez a nagy titok. A kulcs az, hogy a tészta megemelkedjen, méghozzá gyorsan a sütés elején. Ha elértük a magasságot, fontos, hogy a hőmérsékletet visszaengedjük, hogy a tészta átsüljön. Ellenkező esetben a végén túlsütött külseje és alulsütött belseje lesz.

Még egy dolog, amit érdemes szem előtt tartani – ne féljen a muffinformákat a tetejéig megtölteni! Ugyanez nem mondható el a muffinokról, mivel azokban gyakran hígabb a tészta. De egy ilyen sűrű tésztánál, mint ez, fontos, hogy a muffinformákat teljesen megtöltsük.

Hogyan készíts egészséges áfonyás muffint, aminek nincs egészséges íze

Az egészséges táplálkozás ideális módja az, ha nem érzed úgy, hogy egészségesen étkezel. És ezek az egészséges citromos áfonyás muffinok elérik ezt, és még annál is többet.

• Az első trükk az egészséges, de nem egészséges ízű muffinok elkészítéséhez az, hogy teljes kiőrlésű tésztalisztet használunk – az egyik legkedveltebb alapanyagomat. A teljes kiőrlésű tésztaliszt nagyszerű módja annak, hogy 100%-ban teljes kiőrlésű pékárut készítsünk, ami nem sűrű AF (a hagyományos teljes kiőrlésű liszt nehéz és sűrű lehet). Ez a könnyű és pehelykönnyű liszt megtartja a pékárut, nos, könnyű és pehelykönnyű. Ráadásul imádom, hogy diós, pirítós ízt ad a muffinoknak, sütiknek és kenyereknek.
• Egy másik nagyszerű hack, ha egy kis kukoricakeményítőt adunk hozzá, amikor teljes kiőrlésű liszttel sütünk. A kukoricakeményítő kulcsfontosságú összetevő a süteményliszt és/vagy a süteményrecepteknél, mert segít a puha morzsa kialakításában (ami fontos, ha sűrűbb teljes kiőrlésű négyessel sütünk).
• A harmadik trükköm – használja a természetes édesítőszereket. Az olyan természetes édesítőszerek, mint a méz, a juharszirup, az agavészirup, a kókuszcukor és a szukanát több ízt adnak, mint a hagyományos finomított cukrok, és sokkal jobbak a vércukorszinted számára.
• Egy lényeges lépés, használj olyan alapanyagokat, amelyeknek NAGY íze van. Fontos, hogy megnézzük az alapanyagokat, és megtaláljuk a módját, hogy egyrészt egészségesebbé, másrészt ízletesebbé tegyük őket. Ez a recept teljes kiőrlésű lisztet használ, ami sokkal pirítósabb és diósabb, mint az AP liszt. Görög joghurtot is használ, ami egészségesebb és pikánsabb, mint a hagyományos joghurt vagy tejföl. A méz virágos jegyeket és természetes édességet kölcsönöz, szemben a finomított cukorral. És végül, ne féljünk attól, hogy egy kicsit nehézkesen bánunk a hozzáadott ízekkel, mint a citrusfélék héja, kivonatok és fűszerek.

Meddig tartható el a citromos áfonyás muffin?

Szobahőmérsékleten tárolva a citromos áfonyás muffin két napig eltartható.

Légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárolva ezek a muffinok akár 1 hétig is elállnak.

Hogyan melegítsük újra ezeket a muffinokat

A muffinok újramelegítéséhez a gyors mikrohullámú módszert részesítem előnyben. Nem kell nekik sok idő, 10-15 másodperc az egész.

Megmelegítheted őket 300 fokos sütőben is, amíg átmelegednek, 5-8 percig.

Nézd meg a többi muffin receptet…

• Egészséges áfonyás-narancsos muffinok
• Gluténmentes áfonyás mascarponés muffinok
• Egészséges korpás muffinok
• Fenyőkörtés muffinok
• Egészséges banánkenyér muffinok

Az áfonyás receptek is tetszhetnek…

• Citromos áfonyás torta
• Áfonyás rebarbarás pite
• Cukros kukoricapalacsinta áfonyasziruppal
• Low-…Zsíros áfonyás pogácsa

Ne felejts el megjelölni engem @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM vagy megjelölni #zestfulkitchen a közösségi médiában, ha elkészíted a receptet!

Ne felejtsd el, ha elkészíted ezeket az egészséges citromos áfonyás muffinokat, hagyj egy kommentet és értékelést alul!

A recept kitűzéséhez és későbbi elmentéséhez kattints a gombra bármelyik képen, vagy a piros gombra a recept alatti sávban. Kellemes sütögetést!

Nyomtatás

Receptkártya powered by