Gondolkoztál már azon, hogy miért áll meg olyan sok indiai a helyi panwarinál egy paanért, hogy segítsen megemészteni az ételt egy nehéz étkezés után? Vagy hogy egyáltalán mi kerül a paan készítésébe? Íme egy pillantás a különböző paan típusokra, és arra, hogy mit juttatunk a szervezetünkbe, amikor fogyasztjuk:
Saada paan
A paanok közös nevezője a bétellevél. Egyes tanulmányok jóváhagyták terápiás tulajdonságait – úgy gondolják, hogy gyulladáscsökkentő és cukorbetegség-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és segít az emésztési problémákon, például a puffadáson is.
Kép forrása: Getty Images.
Noha az egészségügyi előnyeiről nem sok kutatás készült, az elvégzett kísérletek a paan előnyeit a halitózis (rossz lehelet) gyógymódjaként is kifejtik, sőt, azt állítják, hogy a cukorbetegségre is javító hatással van.
Meetha paan
Az illatos, édes finomság elkészítéséhez a legtöbb panwaris egy bétellevelet vízzel locsol meg. Ezután chunát vagy oltott meszet szórnak rá, majd bőségesen megszórják mukhwas (szájfrissítő), katechu, ami egy másik leheletfrissítő szer, rózsapor, egy titokzatos khushboo por, különböző chutney-k, saunf (édesköménymag), száraz datolya és gulkand, ami egy rózsaszirmokból készült édes konzerv.
Az ország melyik részéből vásároljuk a paan-t, természetesen különböző összetevők különböző arányban lehetnek benne. De a meetha paan legtöbb fajtája tartalmaz némi gulkandot, amelyről azt tartják, hogy enyhíti a székrekedést, csökkenti az izzadást és javítja a testszagot.
Supari paan
Az összetevők bódénként változhatnak, ahogy a minőség és az összetétel is. Egy meglehetősen gyakori összetevő azonban a supari vagy a zúzott areka dió. Az Egészségügyi Világszervezet az areka diót rákkeltőnek tartja, és számos tanulmány összefüggésbe hozta a szájüregi és a nyelőcsőrák, valamint a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával. Nem számít, hogy a paan dohányt tartalmaz-e vagy sem, a supari elég ahhoz, hogy egészségtelen és veszélyes ételválasztássá váljon.
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) szerint a supari paan káros hatásai meghaladják az előnyeit.
Paan masala
Az elmúlt évtizedben csökkent a bétellevél termelése – a vízigényes növény termesztése drága lehet. Úgy tűnik, hogy a paan masala nevű, néha dohánnyal fűszerezett, porított paan konzervált változatai vették át a helyét. Ezek olcsóbbak, kényelmesebb fogyasztani és tárolni őket, és összetételük még a paannál is kétértelműbb. A rágódohány betiltásáról szóló bírósági határozatokat követően a paan masala cégek nikotinmentesnek nevezték át termékeiket. A prémium kategóriás termékek még egészségügyi figyelmeztetést és némi információt is tartalmaznak az összetevőkről. Ugyanakkor számos olcsóbb, helyi alternatíva létezik, amelyeken nincsenek figyelmeztetések, sem részletek arról, hogy miből készülnek.
Érdekes módon a paan masala cégek úgy tűnik, hogy elhatárolódtak a gutkától, amely szintén bételkeverék, és amelyet az egészségre gyakorolt negatív hatásai miatt jelöltek meg. (Egy szúrópróbaszerű felmérés során a panwarik ragaszkodtak ahhoz, hogy a gutka különbözik a paan masalától, de nem tudták kielégítően megmagyarázni, hogy miben). Úgy tűnik, hogy a gutka bétel quid dohánnyal keverve, ami még károsabb anyaggá teszi.