Füstölt lazacos spagetti Alfredo

Füstölt lazacos spagetti Alfredo

Drooooooool…

Élek a füstölt lazacért, főleg ha házi készítésű. Így hát ki kellett próbálnom a Traegerben füstölt lazacot. Egy 6 unciás alaszkai királylazac filét 2 teljes napig pácoltam, majd 4 órán át szárítottam, és őszintén szólva eléggé hezitáltam, hogy kipróbáljam a Traeger módját, amikor a lazac füstöléséről van szó. Szeretem a hideg, kemény füstölt lazacot, ami általában 8 óra alatt történik, legfeljebb 90 fokos hőmérsékleten. De ez a baba 30 percig füstölt, majd 1 órán át főtt 225 fokon. Olyan tökéletesen nedves, finom, füstös, pelyhes, minden ájulás a végtermékbe került.

Na most, amikor ezt a receptet készíted, abszolút használhatsz boltban vásároltat, nincs ezzel semmi baj. A legtöbb élelmiszerboltban van kemény füstölt lazac a csemege részlegen. Keresse az alaszkai Sockeye kemény füstölt lazacot, és különféle ízeket is találhat, például borsos vagy mézes füstöltet.

Míg a füstölt lazac önmagában is nagyon finom, nem tudtam ellenállni, hogy egy kis spagetti alfredo tetejére tegyem, tejszín nélkül, könnyített formában, de ugyanolyan finom.

Borpárosítási ajánlás:

A füstölt lazac a legjobb, ha a füstölt lazacot egy kis spagetti alfredo tetejére teszem: Bármi, ami füstös, egy alacsonyabb alkoholtartalmú fehérborral párosítható; próbálja ki a rizlinget, a Gewurztraminer-t vagy egy Chablis-t. Ha valami szokatlanra vágyik, keressen egy Grüner Veltlinert Oregonból. Igen, Oregonból.

Füstölt lazac spagetti Alfredo

2017. augusztus 18.
Adagonként:

Füstölt lazac spagetti Alfredo

2017. augusztus 18:

Előkészítés: 10 perc
Főzés: 20 perc
Összesen: 30 perc
Nehézség: 4 adag
Készítsd elő: 10 perc
Főzés: 20 perc
Összesen: 30 perc
Nehézség: 4 adag: Ha nem házi készítésű füstölt lazacot használsz, keresd az élelmiszerboltod csemege részlegén az előre csomagolt {4 uncia} füstölt lazacot. Forró füstölt alaszkai Sockeye. Mint mindig minden tésztaételnél, én is tartalékolok egy kis főzőtésztás vizet arra az esetre, ha a szószhoz kell adnom. Javaslom, hogy szokj hozzá ehhez a szokáshoz, ez egy kis titok az igazi séfektől az otthoni szakácsok számára.

By: Victoria Townsend

Ingredients
  • 4 uncia füstölt lazac, eltávolított bőrrel és morzsolva
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 csipetnyi pirospaprika pehely
  • 2 csésze tej
  • 4 uncia {1/2 csomag} Krémsajt, szobahőmérsékletűre lágyítva
  • 1/2 csésze parmezán, aprítva, plusz még több a díszítéshez
  • 1 font spagetti, a csomagolás szerint főzve, 1 csésze tésztavizet félretéve
  • Kóser só és őrölt fekete bors, a fűszerezéshez
  • Parsley, apróra vágva a díszítéshez
Eljárás
  • 1. lépés Egy nagy, sekély serpenyőben közepes lángon felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és összevissza keverjük, hogy rouxot kapjunk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikapelyhet, keverjük addig, amíg illatos nem lesz, kb. 30 másodpercig.
  • 2. lépés Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és habverés közben lassan adjuk hozzá a tejet, amíg teljesen bele nem keveredik a rouxba. Pároljuk, majd adjuk hozzá a krémsajtot és a parmezánt, hogy beleolvadjon a mártásba. Keverés közben addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad, és a szósz besűrűsödik. Ízesítsük kóser sóval és őrölt fekete borssal. Adjuk hozzá a főtt spagettit, és forgassuk össze, hogy bevonja. Adjunk hozzá egy kevés tésztavizet, ha a szósz túl sűrű. Morzsoljon a tetejére füstölt lazacot.
  • 3. lépés Tálaljuk azonnal apróra vágott petrezselyemmel és extra reszelt parmezánnal. Jó étvágyat!

Füstölt lazacos spagetti Alfredo

Kóstolja meg és élvezze!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.