Drooooooool…
Élek a füstölt lazacért, főleg ha házi készítésű. Így hát ki kellett próbálnom a Traegerben füstölt lazacot. Egy 6 unciás alaszkai királylazac filét 2 teljes napig pácoltam, majd 4 órán át szárítottam, és őszintén szólva eléggé hezitáltam, hogy kipróbáljam a Traeger módját, amikor a lazac füstöléséről van szó. Szeretem a hideg, kemény füstölt lazacot, ami általában 8 óra alatt történik, legfeljebb 90 fokos hőmérsékleten. De ez a baba 30 percig füstölt, majd 1 órán át főtt 225 fokon. Olyan tökéletesen nedves, finom, füstös, pelyhes, minden ájulás a végtermékbe került.
Na most, amikor ezt a receptet készíted, abszolút használhatsz boltban vásároltat, nincs ezzel semmi baj. A legtöbb élelmiszerboltban van kemény füstölt lazac a csemege részlegen. Keresse az alaszkai Sockeye kemény füstölt lazacot, és különféle ízeket is találhat, például borsos vagy mézes füstöltet.
Míg a füstölt lazac önmagában is nagyon finom, nem tudtam ellenállni, hogy egy kis spagetti alfredo tetejére tegyem, tejszín nélkül, könnyített formában, de ugyanolyan finom.
Borpárosítási ajánlás:
A füstölt lazac a legjobb, ha a füstölt lazacot egy kis spagetti alfredo tetejére teszem: Bármi, ami füstös, egy alacsonyabb alkoholtartalmú fehérborral párosítható; próbálja ki a rizlinget, a Gewurztraminer-t vagy egy Chablis-t. Ha valami szokatlanra vágyik, keressen egy Grüner Veltlinert Oregonból. Igen, Oregonból.
Füstölt lazac spagetti Alfredo
By: Victoria Townsend
Ingredients
- 4 uncia füstölt lazac, eltávolított bőrrel és morzsolva
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál liszt
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 csipetnyi pirospaprika pehely
- 2 csésze tej
- 4 uncia {1/2 csomag} Krémsajt, szobahőmérsékletűre lágyítva
- 1/2 csésze parmezán, aprítva, plusz még több a díszítéshez
- 1 font spagetti, a csomagolás szerint főzve, 1 csésze tésztavizet félretéve
- Kóser só és őrölt fekete bors, a fűszerezéshez
- Parsley, apróra vágva a díszítéshez
Eljárás
- 1. lépés Egy nagy, sekély serpenyőben közepes lángon felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és összevissza keverjük, hogy rouxot kapjunk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikapelyhet, keverjük addig, amíg illatos nem lesz, kb. 30 másodpercig.
- 2. lépés Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és habverés közben lassan adjuk hozzá a tejet, amíg teljesen bele nem keveredik a rouxba. Pároljuk, majd adjuk hozzá a krémsajtot és a parmezánt, hogy beleolvadjon a mártásba. Keverés közben addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad, és a szósz besűrűsödik. Ízesítsük kóser sóval és őrölt fekete borssal. Adjuk hozzá a főtt spagettit, és forgassuk össze, hogy bevonja. Adjunk hozzá egy kevés tésztavizet, ha a szósz túl sűrű. Morzsoljon a tetejére füstölt lazacot.
- 3. lépés Tálaljuk azonnal apróra vágott petrezselyemmel és extra reszelt parmezánnal. Jó étvágyat!
Kóstolja meg és élvezze!