Füstölt mézes Old Bay Wings-Pellet Grill Recept

Ugrás a receptre

A füstölt mézes Old Bay Wings az egyik abszolút ízvilágú Buffalo Wings-em. A füstös, fűszeres és édes tökéletes egyensúlya egyetlen ízletes szárnyban.

A szárnyak előkészítése

Nem sokkal azelőtt, hogy a szárnyak a füstölőbe kerülnének, tehet néhány dolgot, hogy a szárnyak ropogósabbak legyenek. A nedvesség a ropogós bőr ellensége. Ha lehetséges, már előző este ki kell nyitni a csomagot, és szárazra kell klopfolni a szárnyakat. Ezután kiterítek néhány papírtörlőt egy tepsire, és ráteszem a szárnyakat, hogy egy éjszakán át fedetlenül a hűtőszekrényben maradjanak. Ha ez nem megy egy éjszaka alatt, akkor néhány óra is jobb, mint a semmi.

Másnap, amíg a füstölő előmelegszik, fűszerezze a szárnyakat, és készítse elő a füstölésre. Én úgy 30 perccel a füstölés előtt próbálom fűszerezni a szárnyakat, hogy a dörzsnek legyen egy kis ideje beszívódni a húsba. Bármilyen fűszerezést is használok, mindig adok hozzá néhány teáskanál szódabikarbónát, hogy a bőr még ropogósabb legyen.

Melyik hőmérséklet a legjobb a szárnyak füstöléséhez?

A füstölt szárnyak trükkösek lehetnek, mert a füstös íz és a ropogós bőr tökéletes egyensúlyát keressük. A legtöbb bbq étterem úgy csinálja, hogy előfüstöli a szárnyakat, majd a szuper ropogós bőr elérése érdekében villámsütésben megsüti őket. Ha van asztali fritőzöd, ez egy nagyszerű módszer, de nem mindenki akarja olajban sütni a szárnyait. Ahhoz, hogy ropogós szárnyakat érjünk el olajban sütés nélkül, a sütési folyamat egy bizonyos pontján magas hőre lesz szükségünk.

A szárnyak füstölése 275 fokon az első órában elég magas hőmérséklet ahhoz, hogy elkezdődjön a bőr renderelése, de elég alacsony ahhoz, hogy füstöt adjon. Az első óra után a szárnyakat lefújom egy könnyű réteg avokádóolajjal, és megemelem a hőmérsékletet 375 F. Ettől a ponttól kezdve a szárnyakat addig akarod sütni, ameddig csak lehet anélkül, hogy megégetnéd őket, vagy csak egy kicsit égeted meg őket, ha ez a te dolgod. A szárnyak mérete határozza meg, hogy mennyi időbe telik a szárnyak teljes átsütése és a ropogós bőr elérése

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a füstölt szárnyak teljesen átsültek

Technikailag a csirke 160 F fokos belső hőmérsékleten biztonságosan fogyasztható, én azonban a sötét húsú szárnyasokat inkább 185 F fok körülire sütöm, mivel a sötét hús több zsírt tartalmaz, a csirke nem szárad ki, mint a mellhús. Használjon szondás hőmérőt, és ellenőrizze a legnagyobb szárny hőmérsékletét, amit lát. Szeretek egy drumette-et és egy lapockát is megvizsgálni, hogy jó képet kapjak a valódi hőmérsékletről. A bőr színe és textúrája jó ötletet ad a szárnyak előszeretettel való elkészítéséről, de a hőmérséklet fogja megmondani, hogy pontosan hogyan sültek meg.

Szárnyméretek

Nagyon nehéz pontos időt és hőmérsékletet megadni a csirkeszárnyak sütéséhez, mert a méretük között akkora különbségek vannak. A Jumbo partiszárnyak lehetnek akár 5-6 darab is egy fontban, vagy akár 10-12 darab is egy fontban. Nyilvánvalóan nem ugyanannyi idő alatt fognak megsülni. Ezért olyan fontos a szárnyak belső hőmérsékletének ellenőrzése a sütési folyamat során.

Szószolás a szárnyakhoz

Mihelyt megvan a füstölgő, ropogós szárny, itt az ideje a szószolásnak. Nem is lehet sokkal egyszerűbb, mint egy mézből, old bayből és vajból készült 3 összetevőből álló máz.

Mindössze annyit kell tenned, hogy felmelegítesz egy ½ rúd vajat egy kis mézzel és old bayvel fűszerezett mézzel. Szeretem a szárnyakat a mártásba dobni, ahelyett, hogy megkenem őket a mázzal. Úgy érzem, így jobban bevonja a szárnyakat, és nem veszik el a mártás. Megdobhatod őket, majd a felesleges szószt a tetejére öntheted.

Bleu Cheese or Ranch?? Miért ne lehetne mindkettő!!!

Ne tálald ezeket a csodálatos szárnyakat valami olcsó Bleu sajttal és ranch-csal az élelmiszerboltból. Szánjon rá 15 percet, és készítsen egy adagot a kedvenc öt összetevőből álló Bleu Cheese Dressingemből és a Hidden Valley Copycat Ranch Dressingemből. Szeletelj fel egy kis zellert, répa rudacskákat és mag nélküli bébi uborkát, és máris készen állsz a meccsnézésre egy világbajnokokhoz méltó terítéssel

More Awesome Awing Receptek

• Chili Rubbed Wings w/ Chipotle Ranch Dressing
• Chesapeake fokhagymás parmezános szárnyak
• Vietnami ragadós szárnyak
• Sós és borsos grillezett csirkeszárnyak
• Mogyoróvajas és zselés szárnyak
• Jamaican Jerked Grilled Chicken Wings
• Grillezett Old Bay Wings

Füstölt mézes Old Bay Wings

Print Pin

Course:

Előkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 3 óra

Adagok: Old Bay, füstölt, szárnyak

Főzési idő: 3 óra