Ezt a fűszeres teriyaki csirkeételt szuperegyszerű és gyorsan elkészíteni, és nagyon finom a hét közepén, rizzsel, tésztával vagy zöldségekkel tálalva, például az én ropogós zöldbabos, mange tout és fokhagymás kevert sültemmel.
A teriyaki szósz japán kedvenc, bár ebben a receptben a csirkét kevergetve sütöm, miután bepácoltam a szószba, amit aztán sűrűre és fényesre redukálok, ahelyett, hogy grillezném és többször megmázolnám a csirkét, ahogy az hagyományosabb lenne.
Én egy kicsit feldobom az ételt egy apróra vágott piros chilivel és friss gyömbérrel is, ezért is hívják ezt fűszeres teriyaki csirkének!
Az összes szükséges hozzávaló megtalálható egy jó keleti élelmiszerüzletben – szükség van mirinre, rizsecetre, tiszta mézre, szezámolajra és egy jó minőségű, japán stílusban főzött szójaszószra, például a Kikkomanra.
Az ételt ezután egy kevés apróra vágott újhagymával és szezámmaggal fejezzük be.
Ezt a teriyaki szósz receptet mindenféle ételhez használhatjuk; nagyon jól működik lazachoz és sertéshúshoz is. Sőt, mártogatós mártásként is jól működik – ebben az esetben keverjük össze a mártás hozzávalóit (szója, mirin, méz, rizsecet és szezámolaj), és körülbelül a felére csökkentsük, amíg a teriyaki mártás sűrű és fényes nem lesz.
Megosztva a következőkkel:
Sz: What’s cooking Wednesday #204
 |
 |
 |
Fűszeres teriyaki csirke
| Fogás | Főétel |
| Konyha… | Japán |
| Elkészítési idő | 10 perc |
| Főzési idő | 10 perc |
| Adagok |
fő
|
- 1 evőkanál földimogyoróolaj
- 600 g csirkecomb bőr nélkül, csont nélkül és 1 hüvelykes darabokra vágva
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál mirin
- 1 evőkanál méz tiszta, folyós méz
- 1 evőkanál rizsecet
- 2 teáskanál szezámolaj
- 1 inch kocka friss gyömbér finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
- 1 piros chili apróra vágva
- 1 újhagyma nagy, apróra vágva
- szezámmag a díszítéshez
Hozzávalók
|
|
-
egy nagy keverőtálban, adjuk hozzá a kockára vágott csirkecombot, a szójaszószt, a mirint, a rizsecetet, a mézet és a szezámolajat, majd hagyjuk pácolódni 5-10 percig
-
melegítsük fel a wokot magas hőfokon, és adjuk hozzá a földimogyoróolajat. Amikor már majdnem füstöl, adjuk hozzá a csirkecombokat, és sorozatban süssük meg őket, miközben egy merőkanál segítségével a pácléből a lehető legtöbbet lecsöpögtetjük. Süssük 2-3 percig, amíg mindenhol megbarnul, és tegyük félre
-
amikor az összes csirkedarab megsült, adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért és a chilit a wokba, és pirítsuk 10 másodpercig
-
öntsük bele a pácszósszal, és főzzük, amíg a felére nem csökken
-
adjuk vissza a csirkecombokat a wokba, csökkentsük a hőfokot, és jól keverjük, amíg a szósz sűrűvé válik, fényes, és a combdarabok jól bevonják
-
adjuk hozzá az apróra vágott újhagyma nagy részét, és jól keverjük össze
-
öntsük a csirkecombokat és a szószt egy tálba, díszítsük szezámmaggal és a maradék újhagymával, és tálaljuk főtt rizzsel, tésztával és/vagy zöldségkeverékkel
.