A málnát alapvetően vissza lehet fagyasztani.
Mikor egy gyümölcsöt vagy zöldséget lefagyasztanak, a növényi sejtben lévő víz kitágul, és felszakítja a sejtfalat, ezért van annyi “lé”, amikor kiolvasztjuk. Ha újra lefagyasztod, biztos lehetsz benne, hogy a málna egy óriási tömbben fog megfagyni. Ha mártást vagy lekvárt készítesz belőle, ennek nincs jelentősége. Ettől függetlenül, ha eleve fagyasztott málnát használsz, akkor nyilvánvalóan nem tökéletesen ép málnát keresel, hanem más célra használod. Ezért az újrafagyasztás nem nagy dolog. Nemrég válaszoltam egy másik kérdésre a fagyasztással és az újrafagyasztással kapcsolatban, és hogy alapvetően mítosz, hogy az újrafagyasztott terméket ehetetlenné teszi. Bármikor, amikor lefagyasztod, tudod, hogy nem fogod “pontosan” ugyanazt a terméket kapni, amikor kiolvasztod, és ugyanez vonatkozik az újrafagyasztásra is, mindig van egy “enyhe” romlása a terméknek minden egyes egymást követő fagyasztásnál (tetszik az idézőjelek bőkezű használata?) Nem fogod megmérgezni magad vagy ilyesmi, nem kell aggódnod.
Ezzel együtt, mit csinálsz a bogyókkal? Az biztos, hogy egy újrafagyasztott málna nem lehet rosszabb, mint egy egyszer lefagyasztott málna.