Ez a Whole30 és keto fokhagymás karfiolkrumplipüré recept nomtastikus és szuper egyszerűen elkészíthető az Instant Potban vagy a tűzhelyen. Senki sem fogja gyanítani, hogy krumplipüré helyett alacsony szénhidráttartalmú karfiolpürét tálalsz!
Nem vagyok NPR hallgató. Amikor a barátaim arról beszélnek, hogy mit hallottak a Morning Editionben, mosolygok és bólogatok, miközben titokban arra gondolok, hogy milyen őrültségeket hallottam aznap reggel Howard Sternen. Mégis, Lynne Rossetto Kasper és Sally Swift díjnyertes ételműsort vezettek a közszolgálati rádióban (legalábbis úgy hallottam), és szakácskönyvük, a The Splendid Table’s How To Eat Supper remek recepteket tartalmaz. Az egyik recept, amit újra és újra elkészítek, a fokhagymás karfiolos “krumplipüré”, amit kissé módosítottam (hogy szuper-paleo és Instant Pot kompatibilis legyen). Ezt az ételt előre elkészítheted, és ez az az étel, ami mindig ad.
Instant Pot karfiolos krumplipüré
Bár az eredeti recept szerint a karfiolvirágot a tűzhelyen egy edényben kell párolni, én általában 3 percig főzöm magas nyomáson az Instant Potban. Ezzel nem spórolsz rengeteg időt – legfeljebb 10-15 percet -, de határozottan helyet szabadítasz fel a tűzhelyen, ami értékes ingatlan az ünnepek alatt. Emellett nem kell az Instant Potra vigyáznia, mint egy hagyományos fazékra, így eggyel kevesebb dolog miatt kell aggódnia!
Make Ahead and Reheating Instructions
A karfiolpüré az egyik kedvenc zöldséges köretem, mert előre elkészítheti, és ugyanolyan jó íze van, amikor újra felmelegíti. A maradékot lezárt edényben akár négy napig is tárolhatod a hűtőben. A karfiolpürét a legegyszerűbben úgy melegítheted újra, ha egy üvegtálba teszed, és szilikonfedővel lefedve 2-3 percig mikrózod. Újramelegítés közben kétszer meg kell keverni, hogy az étel egyenletesen csípős legyen. A pürét egy lefedett edényben a tűzhelyen is átmelegítheted – csak adj hozzá egy kis húslevest, ha egy kicsit száraznak tűnik.
Ideje, hogy fokhagymás karfiolos burgonyapürét készíts!
Szervíz 6-8 fő részére
Készíthetjük:
Készítsük el a burgonyakrumplifőzeléket:
- 1 nagy fej karfiol (~3 font)
- 5 nagy gerezd fokhagyma, meghámozva és felszeletelve
- Diamant Crystal kosher só
- ¼ teáskanál frissen őrölt szerecsendió
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál ghee, olívaolaj, avokádóolaj, vagy tetszés szerinti zsír
Felszerelés:
- A kedvenc eszközeim itt vannak felsorolva. Ez a kedvenc Instant Pot modellem.
Tűzhelyi utasítások!
Kezdjük azzal, hogy egy nagy (6 literes) főzőedényt megtöltünk egy-két hüvelyknyi vízzel. Tegyük az edényt a magasra állított égőre, dobjunk bele egy párolóbetétet, és tegyük rá a fedelet.
Míg a víz melegszik, mossunk meg és vágjunk le egy nagy fej karfiolt, majd vágjuk fel a virágokat és a szárat nagyjából egyforma méretű darabokra. Ne törődj azzal, hogyan néz ki minden, mert később az ételfeldolgozóban pépesíteni fogjuk.
Mihelyt a víz a fazékban forr, dobd bele a szárat, a virágszálak felét és az összes fokhagymát. Mindent bőségesen sózzunk meg.
Aztán dobjuk bele a maradék karfiolt, fűszerezzük még sóval, tegyük vissza a fedőt, és pároljunk mindent puhára (~10 perc). Nem fogja túlfőzni – higgye el nekem.
Instant Pot utasítások!
Töltsön 1 csésze vizet az Instant Pot betétbe, és helyezzen rá egy párolóedényt. Dobd bele a szárakat, a virágszálak felét és az összes fokhagymát. Sózzon meg mindent bőségesen. Ezután dobja bele a maradék karfiolt, fűszerezze még több sóval, zárja le a fedelet, és főzze magas nyomáson 3 percig. Kézzel engedje le a nyomást.
Ha a tűzhelyen vagy az Instant Potban megfőtt a karfiol, tegyen át mindent egy konyhai robotgépbe.
Adja hozzá az őrölt szerecsendiót, a frissen őrölt fekete borsot és a ghít vagy az avokádóolajat/extra szűz olívaolajat (a vegán változathoz). Simára dolgozzuk össze. (Igen, merülőmixerrel is működik, de lehet, hogy nem lesz olyan sima a püré.)
Kóstoljuk meg, és állítsuk be a fűszerezést. Tálalja a “krumplipürét” azonnal, vagy tárolja lefedett tálban a hűtőben akár négy napig is.
Még több karfiolos receptet keres? Íme néhány kedvencem:
- Karfiolos csirke rántott rizs
- Karfiol egészben sült karfiol
- Mexikói karfiol rizs
Még több receptötletet keres? Menj át a Recept Indexemre. Exkluzív recepteket találsz az iPhone és iPad alkalmazásomban, valamint a Nom Nom Paleo című szakácskönyveimben is: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) és a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PINTER-barát receptkártya
Recept nyomtatása
Fokhagymás karfiolos krumplipüré (Whole30, Keto)
Készítmények
- 1 nagy karfiol ~3 font
- 5 nagy fokhagymagerezd meghámozva és felszeletelve
- Diamanta Kristályos kóser só
- ¼ teáskanál frissen őrölt szerecsendió
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors és még több ízlés szerint
- 2 evőkanál ghee olívaolaj, avokádóolaj, vagy tetszés szerinti zsiradék
Instrukciók
Tűzhelyi utasítások
-
Kezdjük úgy, hogy egy nagy (6 literes) lábast megtöltünk egy vagy két hüvelyknyi vízzel. Tegyük az edényt a magasra állított égőre, dobjunk bele egy párolóbetétet, és tegyük rá a fedelet.
-
Míg a víz melegszik, mossunk meg és vágjunk le egy nagy fej karfiolt, majd vágjuk fel a virágokat és a szárat nagyjából egyforma méretű darabokra. Ne törődj azzal, hogyan néz ki minden, mert később az ételfeldolgozóban pépesíteni fogjuk.
-
Mihelyt a víz a fazékban felforr, dobd bele a szárat, a virágszálak felét és az összes fokhagymát. Mindent bőségesen sózzunk meg.
-
Aztán dobjuk bele a maradék karfiolt, fűszerezzük még sóval, tegyük vissza a fedőt, és pároljunk mindent puhára (~10 perc). Nem fogod túlfőzni – bízz bennem.
-
Mihelyt a karfiolok megfőttek, tegyél át mindent egy konyhai robotgépbe.
-
Adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót, a frissen őrölt fekete borsot és a ghít vagy az avokádóolajat/extra szűz olívaolajat (a vegán változathoz).
-
Feldolgozzuk simára (igen, merülőmixerrel is működik, de lehet, hogy nem lesz olyan sima a pépünk). Kóstolja meg, és állítsa be a fűszerezést. Tálalja azonnal a “krumplipürét”, vagy tárolja lefedett tálban a hűtőben.
Instant Pot utasítások
-
Töltsön 1 csésze vizet az Instant Pot betétbe, és helyezzen rá egy párolóedényt. Dobja bele a szárakat, a virágszirmok felét és az összes fokhagymát. Sózzon meg mindent bőségesen. Ezután dobja bele a maradék karfiolt, fűszerezze még több sóval, zárja le a fedelet, és főzze magas nyomáson 3 percig. Kézzel engedje le a nyomást. Ezután kövesse a fenti 5-7. lépést.
Video
Jegyzetek
