A piacon számos gluténmentes alkoholtartalmú ital van, de még mindig óvakodni kell a rejtett gluténtől az italokban. A legtöbb alkoholtartalmú italt nem szabályozza az FDA, és ezért nem tartják be a gluténmentesség egységes definícióját.
A gluténmentes közösségen belül némi nézeteltérés van arról, hogy mely alkoholtartalmú italok valóban biztonságosak, ezért szükség esetén megjegyzem a vitát.
Az Ön gluténérzékenységi szintje határozza meg, hogy mely alkoholtartalmú italok fogyasztása a legbiztonságosabb az Ön számára – a gluténérzékenyek kis mennyiségű gluténre is reagálhatnak, és meg kell tenniük az ajánlott óvintézkedéseket; ha Ön nem különösen érzékeny a gluténre, ezek az ajánlások nem feltétlenül vonatkoznak Önre.
Ne feledje, hogy – különösen, ha érzékeny hajlamú – az alkoholtartalmú italok egyéb összetevőire is reagálhat, például a borban lévő szulfitokra vagy tanninokra vagy a nagymértékben feldolgozott mixerekben lévő vegyi anyagokra.
Sör / malátaitalok
A hagyományos söröket és malátaitalokat gluténtartalmú gabonából, leggyakrabban árpából vagy búzából főzik. Ellentétben egyes desztillált likőrökkel, amelyeket szintén gluténtartalmú gabonafélékből állítanak elő, de gluténmentesnek minősülnek (lásd az alábbi információkat), a legtöbb hagyományos sör és malátaital nem desztillált, és gluténtartalmuk jóval meghaladja a 20 ppm gluténmentes szabványt. A sör és a malátaitalok alternatívái közé tartozik a gluténmentes sör (lásd alább), a kemény almabor és a kombucha (probiotikumokban gazdag, erjesztett tea). A házi sörfőzők számos gluténmentes sör- és kombucha-receptet és készletet is találhatnak az interneten.
A gluténmentes sör főzhető glutént nem tartalmazó gabonafélékből, például kölesből, rizsből, hajdinából, cirokból és/vagy kukoricából. Gluténmentes sör is főzhető gluténtartalmú magvakból, ha a gyártó gluténszűrési vagy -eltávolítási eljárást alkalmaz ÉS a sör vizsgálata megfelel a javasolt 20 ppm-es gluténmentes szabványnak.
A gyártók által a glutén jelenlétének számszerűsítésére használt tesztek pontosságával kapcsolatban vannak viták. Emellett ellentmondásosak az “alacsony gluténtartalmú” hagyományos sörök is, amelyek tesztje 20 ppm alatt van, de amelyeket nem dolgoztak fel speciálisan a gluténfehérjék eltávolítására.
Ezért a legtöbb gluténérzékeny egyén számára a legjobb és legmegbízhatóbb teszt továbbra is az, hogyan reagál a szervezetük ezekre a gluténmentes lehetőségekre.
Bor
A bort zúzott szőlő és élesztő keverésével készítik, amit a bortípusonként eltérő erjesztési, érlelési és palackozási folyamat követ. A bort általában gluténmentesnek tekintik, mivel szinte mindig megfelel a 20 ppm-es gluténmentes szabványnak.
Noha a bor természetesen gluténmentes, a bor gyártási folyamatának néhány aspektusával kapcsolatban viták vannak. A gluténszennyezés lehetséges, de valószínűtlen forrása a búzaalapú pasztát használó hordókban érlelt (főleg európai) boroknál fordul elő. A legtöbb hazai borász tartályos erjesztést vagy más, a gluténérzékenyek számára biztonságos érlelési módszert alkalmaz. Ha ez a kérdés aggasztja Önt, javaslom, hogy vegye fel a kapcsolatot a borászokkal az érlelési eljárásukkal kapcsolatban.
A gluténszennyezés másik lehetséges, de valószínűtlen forrása a bort tisztító, búzaalapú finomítószer használata. Az is gyakori, hogy a borászok más allergéneket, például tejterméket vagy tojást használnak finomítószerként. A finomítószer forrását jellemzően nem jelzik a készterméken. Ha ez a kérdés aggasztja Önt, javaslom, hogy vegye fel a kapcsolatot a borászattal a finomítószerekkel kapcsolatban.
Azt is javaslom, hogy kerülje a boritalokat, például a borhűtőket, vagy a hozzáadott színezéket vagy ízesítőket tartalmazó borokat, hacsak nem tudja megerősíteni a gluténmentes státuszukat, mert ezek tartalmazhatnak olyan árpamalátát, színezéket és/vagy ízesítőket, amelyek nem gluténmentesek. Ehelyett készítsen saját sangriát vagy borfröccsöt, ha más borválasztékra vágyik.
Kemény italok / vegyes italok
A brandy, a konyak, az ouzo, a portói, a szaké, a sherry és a triple sec természetesen gluténmentes, mivel nem gluténtartalmú gabonából készülnek. A természetesen gluténmentes élelmiszerekhez hasonlóan gluténmentes státuszukat befolyásolhatják a feldolgozási körülmények vagy az ízesítők és/vagy színezékek hozzáadása. Javaslom, hogy fogyasztás előtt győződjünk meg gluténmentes státuszukról.
A gin, a vodka, a skót whisky és a rozs whisky származhat gluténtartalmú magvakból; a lepárlási folyamatnak azonban elméletileg minden gluténfehérjét el kellene távolítania, és elméletileg gluténmentesnek kellene lennie.
A lepárlási folyamatot vitatják, mivel nem szabványosított, és a gluténvizsgálat pontatlan. Néhány gluténérzékeny egyén reagálhat ezekre az italokra; a saját tapasztalatai határozzák meg a legjobban, hogy kerülnie kell-e a gluténből származó desztillált alkoholt.
A kiváló minőségű tequila és rum szinte mindig gluténmentes, de óvakodjon az előre csomagolt kevert italoktól és az olcsóbb alternatíváktól, mivel ezek is tartalmazhatnak glutént. Az ízesített likőröket és előre elkészített keverékeket tartalmazó italok rendelésekor vagy vásárlásakor is ajánlott az elővigyázatosság; a keverékek gyorsan bizonytalanná tehetik a természetesen gluténmentes opciót.