Semmi sem üvölt jobban a kényelemről, mint egy tál házi készítésű gombás ravioli, különösen egy bűntudatmentes Alfredo mártással, amit a tetejére csorgathatsz! Érzed már a nélkülözést?
Szóval gyors (ígérem) háttérsztori, mielőtt rátérnék a receptre.
A héten sokat tanultam a videók készítéséről, mivel tudom, hogy előbb-utóbb fel kell emelnem a videójátékomat. Azt mondják, hogy 2021-re az összes internetes forgalom 80%-a videó lesz….. yikes!
Szóval, ahogy néztem néhány videót az egyik eredeti blogger mentoromtól, Lindsay-től a Pinch of Yum-tól, néztem, ahogy elmagyaráz néhány fogalmat az egyik receptje segítségével, amivel ravioli készíthető won ton csomagolásokból.
És itt meg kellett állnom, mert – micsoda remek ötlet! Erre még sosem gondoltam. Így hát elmentem a boltba, hogy keressek egy csomag Won Ton Wrappert.
A helyi Fred Meyer’s-ben (Kroger) találtam néhányat, és a hozzávalók a következők voltak: (dúsított búzaliszt, víz, vitális búzaglutén, só, burgonyakeményítő, citromsav, és egy kis kukoricakeményítő por.
Tökéletes!
Most már csak egy töltelékre volt szükségem, és egy vadonatúj csomag gombával a hűtőben ez a recept kezdett szépen összeállni. Néhány apróra vágott gomba, egy kis hagyma, egy kis fokhagyma, talán egy kis friss petrezselyem, egy kis vegán parmezán…. yum!
Most pedig jöhet a szósz.
Eredetileg a Marinara mártásomat akartam használni, de a két FB csoport adminom ragaszkodása miatt….. úgy döntöttem, hogy a fokhagymás Alfredo mártásomat használom, ami tulajdonképpen tökéletesen bevált.
A Fokhagymás Alfredóm teljesen szójamentes, diómentes és zsírszegény, mivel a szósz alapjául fehérbabot használok, egy kis táplálkozási élesztővel és Misóval ízesítésre.
Ez tehát a története annak, hogyan jött létre az e heti recept. Az emberek gyakran kérdezik tőlem, hogyan találom ki az összes receptemet… nos, íme egy példa. Látok valamit, ami inspirál, és megpróbálom növényi alapúvá és olajmentessé tenni. Néha sikerül, máskor nem.
Szerencsédre – ezúttal sikerült!
Öröm az örömben.
Gombás ravioli vegán fokhagymás Alfredóval
A vegán parmezán elkészítését nem részletezem, mert azt a receptet itt megnézheted.
Így a vegán fokhagymás Alfredo esetében is. Ezt a kettőt készítsd el előre, és tartsd készenlétben.
A töltelékhez:
Finomra aprítunk egy mogyoróhagymát (vagy egy kisebb hagymát), és egy serpenyőbe tesszük. Pároljuk egy kevés zöldséglevessel, hogy ne ragadjon le, amíg éppen csak elkezd megpuhulni.
Következő lépésként apróra vágunk 8 oz Portobello gombát, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Főzzük közepesen alacsony hőfokon, amíg elkezdenek összezsugorodni és kiadják a saját folyadékukat.
Finomra aprítunk 2 gerezd fokhagymát 1-2 evőkanál friss petrezselyemmel együtt, és belekeverjük a serpenyőbe. Ha bármikor a serpenyő egy kicsit száraznak tűnik – adjunk hozzá egy evőkanál vizet vagy húslevest.
Adjunk hozzá 1/4 csésze vegán parmezánt, amit készítettünk, és keverjük bele az alábbi receptdobozban felsorolt fűszerekkel együtt.
Pároljuk addig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a gomba olyan állagú lesz, mint a főtt zabpehely.
Tegyük félre, és hagyjuk kihűlni.
A raviolihoz:
Kezdjük azzal, hogy egy nagy fazék sós vizet teljes forrásig forralunk.
A talált won ton wraps méretétől függően lehet, hogy fel kell vágni őket. Amit én vettem, az 3 és fél hüvelyk négyzet alakú volt.
Tegyünk egy csomagolást egy tiszta, száraz felületre, és óvatosan kanalazzunk körülbelül 1 evőkanálnyi tölteléket a csomagolásra. Most egy benedvesített ujjal (nekem volt egy csésze víz csak erre a célra) nedvesítsük meg a négyzet bal és alsó szélét, majd óvatosan hajtsuk le a wrap ellentétes sarkát, hogy háromszöget alkossunk, és nyomjuk le a széleket, hogy lezárjuk.
Ismételjük meg, amíg az összes tölteléket el nem használjuk – ami nálam körülbelül 15 háromszög alakú raviolit jelentett.
Egyszerre 5-6 raviolit dobjunk a forrásban lévő vízbe, és figyeljük, hogy felússzanak. Gyorsan megfőnek, úgyhogy tartsd rajtuk a szemed. Amint elkezdenek a felszínre úszni, szedjük ki őket egy szűrővel, és tegyük a tálalótálba.
Ezt az aranyos kis gombócszűrőt a helyi Bi-Martban vettem, de itt mellékelek egy Amazon linket, ha szeretnéd megnézni, hogy néz ki. Ne feledd, ez egy affiliate link, ami azt jelenti, hogy egy kis jutalékot kapok, ha vásárolsz egyet, további költség nélkül.
Most egyszerűen rákanalazod az általad készített szószt, és további vegán parmezánnal és esetleg friss bazsalikommal díszíted.
Remélem, ízlik a recept, és ha tetszik, feltétlenül kommentálj lentebb. Kellemes hétvégét és jövő héten találkozunk!
Nyomtatás
leírás
Nem sikít semmi jobban a kényelemről, mint a gombás ravioli, főleg egy bűntudatmentes Alfredo mártással, amit a tetejére csorgathatsz! Még nem érzed magad megfosztva?
Készítmények
- 1 mogyoróhagyma (vagy kis hagyma), finomra aprítva
- 8 oz portobello gomba, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1-2 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva
- 1/4 csésze vegán parmezán
- 1/8 tk só
- 1/8 tk fekete bors
- 1/8 tk szerecsendió
- 15-20 won ton wrapper (3.5″ négyzet alakú)
- Vegán fokhagymás Alfredo szósz
Instrukciók
- A hagymát finomra aprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Kevés vízben vagy zöldséglevesben pároljuk, amíg megpuhul
- Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és addig főzzük, amíg le nem csökken és ki nem engedi a folyadékát
- Keverjük bele a fokhagymát és a petrezselymet, és pároljuk 30 másodpercig
- Adjuk hozzá a gombát. vegán parmezánt és a fűszereket, és főzzük, amíg a folyadék elpárolog
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni
- Főzzünk fel egy fazék sós vizet (kb. 1 tk só 3 q vízhez)
- A következőkben, helyezzünk egy won ton csomagolást egy tiszta, száraz felületre
- Kanalazzunk 1 evőkanálnyi tölteléket a közepébe
- Nedvesítsük meg a csomagoló bal és alsó szélét vízzel, majd óvatosan hajtsuk le a szemközti sarkot, hogy háromszöget alkossunk. Nyomjuk le a széleket, hogy lezárjuk.
- ismételjük, amíg az összes tölteléket el nem használjuk
- Óvatosan dobjunk egyszerre 5-6 ravioli-t a forrásban lévő vízbe
- Vegyük ki, amikor a ravioli elkezd úszni (kb. 1-2 perc)
- Tálaljuk a mártással, Gombás ravioli
