Házi szójás görög joghurt | Vegán görög joghurt

A vegán görög joghurt nálunk a villásreggeli alapétele. Olyan krémes, finom és egészséges, ráadásul remekül használható vegán sajtok, például labneh alapanyagaként, péksüteményekben, turmixokban, parfait-csészékben és még sok másban!

Az első alkalom után, amikor házi készítésű vegán joghurtot készítettem, el voltam ragadtatva. Szinte semmi időbe nem telik, nem kell hozzá különösebb felszerelés, és a bolti fajták árának töredékébe kerül, ráadásul teljesen a kezedben van, hogy milyen összetevők kerüljenek a tálkádba.

Amikor felfedeztem, hogy a sűrűbb szójás görög joghurt elkészítéséhez csak le kell szűrni, akkor vált igazán izgalmassá a dolog!

Szóval, ha több joghurtot szeretnél az életedben, akkor ez a megoldás. Összegyűjtöttem néhány tippet és trükköt a görög szójajoghurt készítéséhez és a legjobb eredmény eléréséhez, úgyhogy mindenképp lapozd át a posztot, bár igyekszem minél többet beleírni az alábbi receptkártyába.

Görög szójajoghurt hozzávalói

A szójajoghurt készítéséhez mindössze a következőkre van szükséged:

• szójatej
• kesudió
• maradék vagy boltban vásárolt vegán joghurt VAGY vegán joghurt starter

Ez minden! Három hozzávaló.

Szójatej

A szójatej, amit ehhez a recepthez használsz, sima, ízesítetlen szójatej legyen. Nincsenek adalékanyagok és sűrítőanyagok az összetevők között. Semmi alternatív tej, más tejeknek nincs elég magas a fehérjetartalma ahhoz, hogy a probiotikumok működjenek és megfelelően sűrítsék.

Teljesen sima szójatejet itt rendelhetsz.

Kaszudió

A joghurthoz hozzáadott kesudióval több zsírtartalmat és ezáltal gazdagabbá válik. A kesudiót nem muszáj beletenni, és ki is cserélheted más dióra vagy magra. Szerintem azonban a kesudiónak van a legsemlegesebb íze és színe a joghurtban.

Maradék vegán joghurt vagy vegán joghurtindító

Vehet vegán joghurtindítót itt, de használhatsz egyszerűen bármilyen vegán joghurtot is, amiben élő probiotikumok vannak. Egy kis mennyiség nagy utat jár be.

Miután elkészíted az első adagot ebből a szója görög joghurtból, félretehetsz egy keveset, hogy a következő adaghoz starterként használd.

Szójajoghurt készítése

A szójajoghurt elkészítéséhez először turmixold össze a kesudiót annyi szójatejjel, hogy éppen ellepje, amíg sima nem lesz. A teljes szójatejet is bele lehet önteni a turmixgépbe, de tapasztalatom szerint nehezebb száz százalékosan összeturmixolni a kesudiót, ha túl sok tej van benne.

A tejet és a kesudió-tej keveréket alacsony hőfokon a tűzhelyen melegítsük fel, kevergetve, hogy egyenletesen melegedjen. Ha van konyhai hőmérője, használja azt, hogy a tejet 110 fokra melegítse.

Ha nincs konyhai hőmérőd, úgy tesztelheted, mint a cumisüveget, csepegtess egy keveset a csuklód belső oldalára. Ha megéget, akkor túl forró, de nagyon melegnek kell lennie.

Ez az egyetlen része ennek a receptnek, ami némi pontosságot igényel. A meleg hőmérséklet lehetővé teszi a probiotikumok elterjedését, de ha túl forró, akkor elpusztítja őket. Azért ne stresszeljük túlságosan, én általában a biztonság kedvéért egy kicsit hűvösebbre tévedek, ha nem vagyok biztos benne.

Amikor már meleg, keverjük bele a joghurtot vagy a joghurtindítót, majd öntsük egy nagy tálba vagy üvegekbe. Az üvegeket tekerjük be törölközőbe, hogy bent tartsuk a meleget, és tegyük ki őket a napra vagy bárhova, ahol meleg van. Ha tél van, betehetjük a sütőbe a sütőlámpa alá.

Hagyjuk állni 6-8 órán keresztül. Amikor kicsomagolod, egy nagy adag sima szójajoghurtot kell kapnod! Ha hígabb joghurtot szeretsz, teljesen élvezheted úgy, ahogy van, vagy már ekkor ízesítheted.

Szója és tejmentes joghurt szűrése a vegán görög joghurt készítéséhez

A szója görög joghurt készítéséhez szükséged lesz egy sajtos kendőre vagy tényleg bármilyen vékony, laza szálak nélküli, lélegző törülközőre. Valójában újrahasznosítottam az egyik soha nem használt babaköpenyünket, amikor kevés volt a sajtos kendő, és most már véglegesen átrendeztem sajtos kendőnek.

Vegyük a sajtos kendőt vagy törölközőt, és terítsük ki egy szűrőre vagy szűrőre. Helyezze az egészet egy tál fölé, hogy felfogja a kiömlő folyadékot, majd öntse a joghurtot a kendőbe. Fedjük le a kendő oldalával, és tegyük az egész készletet a hűtőbe.

Nagyjából négy órán át hagyom a hűtőben, ekkor már a kedvenc állagú. Minél tovább hagyod, annál sűrűbb lesz, ezért az első alkalommal, amikor elkészíted, rendszeresen ellenőrizheted, amíg ki nem találod, mennyi idő alatt éred el az ideális állagot.

Ha kész, töltsd át egy üvegbe, és tárold a hűtőben! Ha az ízesített joghurtot kedveled, alább találsz néhány ízesítő javaslatot, mielőtt áttöltöd az üvegbe.

Szójás görög joghurt – ízesítő javaslatok

Ha megvan az alap, a mókás ízesítési lehetőségeknek nincs vége. Ezek többségéhez csak bele kell keverned a hozzávalókat. Az olyan folyékony édesítőszerek, mint az agavé, a legjobban használhatók. Én inkább a gyors és egyszerű megoldás mellett döntök, ezért íme néhány kedvencem:

• Keverj bele instant kávét és agavét a kávéízű görög joghurthoz.
• Egy-két teáskanál vaníliakivonat és az általad választott édesítőszer finom vaníliás joghurtot eredményez.
• A meggyízű lekvárok vagy befőttek tökéletesek a “gyümölcs az alján” stílusú joghurtos poharak készítéséhez, vagy keverd át az egész adagot, hogy az egészet ízesítsd. Próbálja ki ezt a házi málnás almalekvárt.

Ha azt tervezi, hogy a házi készítésű joghurt egy részét a következő adag indítóanyagaként használja fel, mindenképpen hagyjon félre egy kis ízesítetlen joghurtot.

Görög szójajoghurt tárolása

A joghurtot a hűtőben, légmentesen záródó edényben kell tárolni. Így körülbelül egy hétig eláll. Ha marad belőle, szeretem lefagyasztani és fagyasztott joghurtot készíteni belőle.

Ne felejtsd el későbbre kitűzni ezt a receptet!

Sharing is caring!