Hoegaarden, Belgium
Weboldal: https://hoegaarden.com/
Ez már nagyon régen volt. Belgium még Hollandia része volt, és Hollandiának még rengeteg gyarmata volt. És igazi turistaként a hollandok gyakran hoztak át csodálatos és furcsa dolgokat a külföldi kirándulásaikról. Így történt, hogy az egzotikus fűszerek könnyen elérhetővé váltak nálunk is. Mindez a mi szeretett szerzeteseink javára. Történelmi források szerint az első búzasör hihetetlenül savanyú volt. Egészen addig, amíg a Hoegaarden szerzetesek el nem kezdtek kísérletezni a Curaçao gyarmatról származó narancshéjjal és korianderrel: ez az isteni felfedezés vezetett a világhírű Hoegaarden receptjéhez. Ha akkoriban létezett volna a Masterchef, a zsűri biztosan mesterműnek nevezte volna.
A Hoegaardenben a búzasör okozott némi felfordulást. Őszintén szólva a Hoegaarden egy nagy sörfőzde lett a 18. században. A településen 1709-ben nem kevesebb, mint 12 sörfőzde működött. Ez a szám 1726-ban már 36-ra nőtt. Ja, és ne feledkezzünk meg a 110 malátagyárról sem.
A Hoegaarden utolsó sörfőzdéje, a Tomsin 1957-ben bezárt. Nem sokkal később, 1965-ben a falubeliek úgy döntöttek, hogy lépéseket tesznek az eredeti recept megőrzése érdekében. Pierre Celis tejesember szarvánál fogta a bikát, és elkezdett főzni egy adagot a tejcsarnokában, csak egy rézkazánt használva.
Hamarosan kibővítette a tevékenységét, és egy nagyobb épületbe költözött – “De Kluis” (A páncélterem) – egy finom bólintás a szerzetesek felé. 1985-re a bólintás már nem volt finom, mivel már több mint 75.000 hektolitert készített évente. Éppen amikor elkezdte volna az Egyesült Államokba exportálni a sört, egy meglehetősen nagy tűzvész szertefoszlatta az álmait (és a sört). A sörfőzde elpusztult.
Az eredeti belga búzasör nem veszhetett és nem is akart elveszni. Ma a Belgiumban eladott 10 búzasörből 9 a Hoegaardenből származik. Eközben az egyedi ízvilágot Európa-szerte, Észak-Amerikában, Ausztráliában, Szingapúrban és Kínában is értékelik és díjazzák. Hogy a világ más részein hogyan ejtik ki a nevet, az már egy másik történet. Amit mi nem fogunk elmesélni.