Hogyan főzzük a fekete babot a tűzhelyen

Tanuld meg, hogyan főzzük a fekete babot profi módon! A zsenge és krémes hüvelyesekért csak kövesse ezeket az egyszerű főzési tippeket, hogyan áztassa be és fejezze be a tűzhelyen. Tökéletesen megfőzött babot adhat salátákhoz, mártogatósokhoz, levesekhez, pörköltekhez, chilikhez és köretekhez a fehérje- és rostdúsítás érdekében.

fekete bab recept

fekete bab recept

A fekete bab főzése a tűzhelyen egyszerű, megfizethető és a legjobb ízt eredményezi. Persze tagadhatatlan, hogy az előfőzött konzervbab szuper kényelmes. Gyakran ez a kedvenc választásom, ha gyors vegetáriánus fehérjére van szükségem, de sajnos általában pépesek és túlságosan telítettek nátriummal.

A folyamat egyszerű, a bab sós vízben való áztatása megpuhítja a héját, így a külseje ehető, a belseje pedig puha lesz. Akinek kevés az ideje, megosztom a “gyors áztatás” lehetőségét, vagy adhat hozzá egy csipetnyi szódabikarbónát, ami felgyorsítja a főzési időt.

Főtt fekete bab, némelyiken kis fehér forgácsok

Főtt fekete bab, némelyiken kis fehér forgácsok

Hogyan főzzük a fekete babot

  • Töredezett száraz babot szedjünk át, és öblítsük le vízzel.
  • Egy nagy tálban vízzel és sóval 8-24 órán át áztassuk.
  • Csepegtessük le és öblítsük le.
  • Adjuk az áztatott babot, 4 csésze vizet és sót egy fazékba.
  • Főzzük fel, főzzük, fedjük le, majd csökkentsük alacsony hőfokra.
  • Főzzük, amíg a bab megpuhul, 1-1 ½ óra alatt.
  • Csepegtessük le és tálaljuk.

Főzés előtt áztassuk be a babot

Igen, az áztatás időt ad a kemény, rostos, külső maghéjnak, hogy egyenletesen felszívja a vizet és megpuhuljon. A keményítőtartalmú magok közepe krémesebbé válik, mivel több víz tud belekerülni, felmelegedni és zselésedni. Bónusz, hogy az áztatással a bab gyorsabban megfő. Azzal, hogy előző este szán rá néhány percet, később időt takaríthat meg.

Mi a helyzet az Instant Pot használatával?

Az Instant Pot fekete bab készítésekor teljesen kihagyhatja az áztatási folyamatot. Egy gyorsfőzőt használva körülbelül 1 óra alatt kész lesz.

fekete bab áztatása egy nagy tálban

fekete bab áztatása egy nagy tálban

A bab áztatása segít csökkenteni a gázokat?

Igen, segíthet csökkenteni a gázok és a kellemetlen érzések egy részét. Hogyan? A bab oligoszacharidokat tartalmaz, olyan kis láncú szénhidrátokat, amelyek az ember számára nehezen emészthetők, de a bélbarát baktériumok szívesen táplálkoznak belőlük, és ennek eredménye a gázképződés.

A beáztatás, akár egy éjszakán át, akár gyorsan, 1 órán át forró vízben segít eltávolítani néhány ilyen szénhidrátot, például a sztachiózt. Ügyeljen arra, hogy a babot áztatás és főzés után lecsöpögtesse és leöblítse.

Gyorsítsa fel a főzési folyamatot

Kipróbálja a “gyors áztatás” módszerét a szárított fekete bab esetében. Egyszerűen áztassa be egy órára magas hőfokú vízbe, majd főzze puhára a tűzhelyen. Ez a módszer körülbelül 2-2 ½ órát vesz igénybe a 9+ óra helyett. Ez bármilyen szárított babnál, például vörös vesebabnál, tengerészbabnál, pinto babnál és garbanzo babnál nagyszerűen működik.

Alternatív megoldásként az áztatás után adjon egy kis szódabikarbónát a főzővízhez. Ez a technika lúgos környezetet hoz létre, amely gyorsan lebontja a héjban lévő pektint, és 1 ½ óra alatt megfőzheti a babot. Segít abban is, hogy a feketéslila antocián pigmentek a héjban maradjanak. Körülbelül ⅛ teáskanál szódabikarbóna 1 csésze babhoz elegendő.

fekete babot egy lábasban a tűzhelyen áztatni

fekete babot egy lábasban a tűzhelyen áztatni

Mennyi ideig tart a szárított fekete bab főzése?

  • Normál áztatás: 8-24 óra hideg vízben és sóban
  • Gyors áztatási módszer:
  • Tűzhelyen történő főzés: 1 óra lefedve, forró vízben
  • Tűzhelyen történő főzés: 1 óra: Áztatás után; 1-2 óra

Az ízesítő adalékok

Amíg a bab párolódik, további aromákat és ízeket adhat a fazékba. Az olívaolajban megpárolt apróra vágott hagyma, a fokhagyma, a babérlevél vagy az olyan fűszerek, mint a kömény, a koriander és a chilipor nagyszerű ízfokozók. Ügyeljen arra, hogy a főzési folyamat vége felé adjon hozzá savas összetevőket, például paradicsomot, citromlevet vagy ecetet. A sav hatására a héj kemény marad, így a bab nem fő át.

A fekete bab táplálkozása

A fekete bab a Phaseolus vulgaris családba tartozik, és rostokban gazdag tulajdonságai miatt emelkedik ki. Emellett vegetáriánus és vegán fehérjeforrás, valamint emelkedett ásványi anyag- és B-vitamin-tartalmú. Prebiotikumokat is tartalmaznak, amelyek segítik az egészséges baktériumok növekedését és fenntartását az emésztőrendszerben.

kanállal emeli ki a főtt fekete babot a fazékból

kanállal emeli ki a főtt fekete babot a fazékból

Még több fekete bab recept

  • Fekete bab. Burger
  • Kukorica Salsa
  • Csirke Tortilla leves

Hogyan lehet tudni, hogy a szárazbab állott-e

A “rossz” babot csak az áztatás végén lehet ellenőrizni. Az állott babnak ráncos lesz a héja. Amikor a babot leszedik és feldolgozzák, lyukak keletkezhetnek a maghéjon a fizikai ütődésektől, a tárolási hőmérséklet és a nedvesség változásától, vagy a mikroorganizmusok szaporodásától, amelyek lehetővé teszik a víz felszedését. Ha az egész tétel így néz ki, dobja ki őket! Az állaguk krémes helyett szemcsés lesz. (Forrás: Cook’s Illustrated)

Pin this recipe to save for later

Pin This

How to Cook Black Beans Cook (Stovetop Method)

Learn how to cook black beans like a pro! A zsenge és krémes hüvelyesekért csak kövesse ezeket az egyszerű főzési tippeket, hogyan áztassa be és fejezze be a tűzhelyen.

Tűzd ki NyomtatásTárolás a kedvencek közéVélemény

4 db 9 szavazatból

Elkészítési idő8 óra
Főzési idő1. óra 30 perc
Teljes elkészítési idő9 óra 30 perc

Adagok 4 adag
Kurzus Oldalsó
Konyha Mexikói

Készítmények

  • ▢ 8 csésze hideg víz
  • ▢ 1 ½ evőkanál kóser só
  • ▢ 1 csésze szárított fekete bab
  • ▢ 4 csésze víz.
  • ▢ 1 teáskanál kóser só
US CustomaryMetric

Instructions

  • Pick over and discard any broken dried beans.
  • Adjuk a szárított fekete babot egy szűrőbe, és öblítsük le vízzel.
  • Egy nagy tálban adjunk hozzá 8 csésze vizet és 1 ½ evőkanál sót, keverjük össze, hogy feloldódjon.
  • Adjuk hozzá a megmosott babot, és szobahőmérsékleten hagyjuk áztatni legalább 8-24 órán át.
  • Alternatívaként a babot gyorsan be lehet áztatni. Forraljuk fel a vizet, a sót és a babot 2 percig. Kapcsoljuk le a hőfokot, és fedjük le a babot 1 óra áztatásra.
  • A beáztatott babot szűrjük le és öblítsük le.
  • Egy nagy fazékban adjuk hozzá a beáztatott babot, 4 csésze vizet és 1 teáskanál sót.
  • A vizet közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Fedjük le, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra.
  • Kíméletesen főzzük a babot alacsony hőfokon, amíg megpuhul, 60-90 percig.
  • Csöpörjük le, és tálaljuk a fekete babot melegen.

Felszerelés

El akarja menteni ezt a receptet?

Készítsen egy fiókot, amellyel könnyen elmentheti kedvenc tartalmát, így soha többé nem felejt el egy receptet.

Regisztrálj most

Táplálkozási adatok
Hogyan főzzük a fekete babot (tűzhelyi módszer)
Mennyiség adagonként
kalória 165
% napi érték*

.

Nátrium 14mg1%
Kálium 719mg21%
Szénhidrát 30g10%
Rost 7g28%
Cukor 1g1%
Fehérje 10g20%
Kalcium 67mg7%
Vas 2.4mg13%
* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Kipróbáltad ezt a receptet?

Tag @jessica_gavin on Instagram. Szeretném látni, hogy milyen lett!

Tag @jessica_gavin

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.