- Összesen: 20 perc
- Étkezések: –
Felejtsd el a drága ipari sopicaldo tablettákat és a TetraBrick húsleveseket, ma megmutatjuk, hogyan készíthetsz házilag csirkelevest nagyon olcsón és egyszerűen, és olyan finom lesz, mint nagyanyáink húslevesei. A titok? Ez nagyon egyszerű. Egy nagy kapacitású Crock-Pot típusú lassú tűzhelyben fogjuk elkészíteni, hogy nagyon lassan főzzön, és az összes összetevő fokozatosan kiadja az anyagát, és hagyja a levesünkben.
Hozzávalók
- Csirkatetemek, 1 vagy 2
- Csirkatörzsek, 1
- Sárgarépa, 3
- Hagyma, 1
- Sertéshús, 1
- Víz
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté úgy, hogy amikor szétválasztjuk a darabokat, láthassuk a rétegek kerületét. Melegítsünk fel egy rostlapot vagy serpenyőt a tűzön, tegyük a hagymaféléket a frissen vágott felületükkel a rostlapra, és hagyjuk őket két-három percig magas hőfokon, amíg megpirulnak. Azt akarjuk, hogy sötét, majdnem fekete pirítóst kapjon, tulajdonképpen nem baj, ha egy kicsit megég.
2. lépés
A pirított hagymát a lassú tűzhelybe tesszük a megtisztított és pár centis darabokra vágott sárgarépával, a feldarabolt póréhagymával – ez lehet a póréhagyma zöld része is, amit egy másik receptnél már felhasználtunk – és a csirkével együtt. Ezúttal egy nyers combot és a minap elkészített sült csirke hasított testét használtam, de használhatsz nyers hasított csirkét, vagy sült csirkék hasított testét és maradékát is. Ha olyan csirkehúst használsz, amelyen nincs hús, akkor érdemes egy extra csirkedarabot hozzáadni, amelyen van hús, például egy combot vagy egy hátsó negyedet, amit aztán felhasználhatsz salátának, krokettnek vagy bármi másnak.
3. lépés
Töltsd meg a lassú tűzhelyet vízzel, amíg körülbelül három centiméterrel a pereme alatt van, fedd le, és állítsd magasra a hőmérsékletet. Hagyja állni 10 órán át.
A Cocinillasnál nem szeretjük sózni a házi leveseket, mert így több lehetőségünk van a későbbi felhasználásra. Például, ha az általunk készített húslevesben nincs só, és aztán rament akarunk készíteni belőle, akkor nem okoz gondot szójaszósszal fűszerezni, de ha a húslevesünkben már minden szükséges só benne van, akkor nincs lehetőségünk hozzáadni, mert akkor egy túl sós levest kapnánk.
4. lépés
Ha elővigyázatosságból eltávolítottuk a csirkéről a bőröket és a látható zsírdarabokat, akkor meglehetősen tiszta húslevest kapunk, amelyet a 10 órás főzés után alig kell zsírtalanítani, így ezután már egyszerűen csak leszűrve használhatjuk fel, ami bár nem feltétlenül szükséges, de nagyon praktikus, hogy ne érjen meglepetés a főzés közben leváló apró csontokkal a hasított testből, és már csak ettől is finom lesz.
De ha még könnyebbet szeretnél, szűrés után hagyd néhány órára a hűtőben, és az összes zsír szilárd lepedéket képez a felszínen, amit csak óvatosan kell eltávolítani.
Jegyzetek
Nagyon kevés pénzből és szinte semmi erőfeszítés nélkül házi készítésű csirkealaplé áll rendelkezésünkre, amiből finom consommét, egyszerű tésztalevest, baromfi veloutét, rizst, japán rament vagy bármit készíthetünk, a lehetőségek tárháza végtelen.
A hagyma, a póréhagyma és a sárgarépa mellett több zöldséget is használhat, például fehér zellerszárat, paszternákot, vagy akár gyömbért, citromfűdarabokat és kombu hínárt vagy kaffir lime leveleket is hozzáadhat, ha ázsiai jelleget szeretne adni a levesnek, hogy rament vagy thai leveseket, például Tom Kha (csirkelevest) készítsen.