A szupermarketeket számtalan fajta és típusú étolaj árasztja el, mégis elég nagy kihívásnak tűnik megtalálni azt, amelyik tiszta és hamisítatlan. Az otthoni olajkészítés hagyománya olyan időkre nyúlik vissza, amikor nagyanyáink aprólékosan kivonták a selymes folyadékot a diófélékből és magvakból, vagy a maradék malaiból igazi desi ghít készítettek otthon, amelyet főzési célokra tartósítottak. Az évek során a kommercializálódás és a kényelem iránti igény miatt a legtöbben átálltak a csomagolt, gyárilag előállított finomított olajokra, amelyek gyakran tele vannak emulgeálószerekkel, adalékanyagokkal és hidrogénezett zsírokkal.
Az étolajat a nap szinte minden egyes étkezésének elkészítéséhez használjuk, ezért a választott termék minősége rendkívül fontos. Az Ön és családja egészsége csak a legjobbat érdemli, ezért szeretnénk visszavezetni Önt az alapokhoz. Nagyon izgatottak voltunk, hogy találkozhattunk Sunitha Vijayannal a közelmúltban Delhiben tett útja során. Ő a keralai Allepey körzetből származik, és házi készítésű kókuszolajat készít, amelyet el is árul. “7 évvel ezelőtt értesültem a szűz kókuszolaj csodálatos egészségügyi előnyeiről, és megpróbáltam magamnak elkészíteni. Nagyon jól sikerült, és tele volt ízekkel. Még egy barátomnak is ajánlottam belőle, akinek a lánya korpásodásban és viszkető fejbőrben szenvedett, és ez az otthon frissen készített tiszta kókuszolaj lett a természetes gyógymódja” – mondja Sunitha.
(Olvassa el ezt is: Kókuszolaj az arcra: 7 módja a szépség fokozására)
Az egészséges és tiszta kókuszolaj könnyen elkészíthető otthon. Photo Credit: iStock
Amint azt már biztosan tudod, a kókuszolaj étolaj, amelyet az érett kókuszdió magjából nyernek ki. A szűz kókuszolaj a kinyerés módja és az egészségügyi előnyei miatt is különbözik a közönséges kókuszolajtól. A “szűz” kifejezés lényegében azt jelenti, hogy a folyamat során vagy nem alkalmaznak hőkezelést, vagy nagyon alacsony hőhatásnak teszik ki. A szűz kókuszolajnak erős íze és illata van, valamint magasabb az antioxidánsok, fehérjék, vitaminok és egészséges zsírsavak tartalma, amelyek a hagyományos kókuszolajjal végzett ipari folyamatok során elveszhetnek.
(Olvassa el még: Superfood Newbie: Extra szűz kókuszolaj)
A kókuszolajnak számos gyógyhatása van.
A szűz kókuszolaj előnyei
Nem csak főzésre, a kókuszolaj számos más célra is felhasználható. Gyógyhatású és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Sunitha megosztja ezek közül néhányat, amelyeket az alábbiakban ismertetünk:
1. Jó hidratálószer, különösen az újszülöttek számára, mert enyhe és friss.
2. Reggeli előtt, első dolgod legyen egy teáskanál kókuszolaj. Jót tesz a gyomrodnak, és segít az emésztésed fellendítésében. Nagyszerű az olajhúzás ayurvédikus gyakorlatához is, amely segíti az emésztést.
3. Segíthet a rossz koleszterinszint csökkentésében, amiben a legtöbb ma használt finomított olaj bűnösnek bizonyult, mert koleszterinproblémákat okoz.
4. Nagyszerű szépségápolási összetevő, segíthet a korpásodás megfékezésében és a pattanások megelőzésében.
5. A házi kókuszolaj remek gyógyír a szájfekélyre. Kenjünk egy kis kókuszolajat a fekélyekre, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap reggelre megkönnyebbülést fog érezni.
(Olvassa el ezt is: A kókuszolaj csodás egészségügyi előnyei)
A friss kókuszolaj néhány lépésben kinyerhető. Photo Credit: iStock
A szűz kókuszolaj készítésének folyamata
Készítmények:
9-10 kókuszdióból 3 liter kókusztejet kapsz, amelyből körülbelül 150 gramm kókuszolaj nyerhető ki.
3-4 kókuszdióból 1 liter kókusztejet kapsz, amelyből 50 gramm olaj nyerhető ki. Ez a mennyiség jobban megfelel a szűz kókuszolaj otthoni előállításához, mivel kevesebb kókuszdióra van szükség.
Módszer:
Sunitha megosztja, hogy ezt a módszert “forró eljárásnak” nevezik, és hagyományosan már őseink is használták. Nem kell hozzá semmilyen gép, csak egyszerű, mindennapi konyhai eszközök és edények. Emellett semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot nem adnak hozzá. Ez a kókuszolaj a legtisztább formában. A folyamat egy kicsit időigényes, de nagyon egyszerű.
1. lépés: Szedjük ki a kókuszdió húsát. Miután az összes kókuszdió húsát összegyűjtötte, reszelje le.
2. lépés: Szedje ki a kókusztejet a húsból úgy, hogy a kezével egy muszlin kendőben összenyomja. Tartsunk egy tálat a kendő alatt, hogy a folyadékot felfogjuk. Nagyon kevés forró vizet adhat hozzá, hogy könnyen kezelhető legyen, és az összes tejet kinyomja.
3. lépés: Miután a kókusztejet kinyertük, egy muszlin kendővel szitán áttörjük, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
4. lépés: A kókusztejet tegyük egy rézedénybe (malajálam nyelven urli), és tegyük tűzre. Hagyjuk főni 2-3 órán át, de ügyeljünk arra, hogy a hőfokot alacsonyan tartsuk.
5. lépés: Keverjük meg időnként, amíg a tej barnás színű nem lesz. Vigyázzunk azonban, hogy ne égjen meg, mivel a kókusztej nagyon finom állagú.
6. lépés: Amint a tej besűrűsödik, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt, besűrűsödött tejet tegyük egy muszlinkendőbe, és nyomjuk ki belőle az olajat. Gyűjtse össze egy tálba, majd tárolja konzervdobozban vagy műanyag palackban.