Hogyan készítsünk zoodles-t (spirálozó nélkül)

Megmutatom, hogyan készítsünk zoodlest spirálozó nélkül! Annyira egyszerű! Használhatsz mandolint, egy olcsó kézi spirálozót, krumplihámozót vagy akár egy dobozos reszelőt is a feladat elvégzéséhez. És aztán megtanítom, hogyan főzd meg a zoodles-t úgy, hogy ne legyen belőle egy vizes, ázott káosz! Tényleg minden alkalommal tökéletesen al dente zoodles-t kaphatsz!

A múltkor este az ágyban feküdtem, félig aludtam a férjem karjának ölelésében. Kényelmesen hangzik, ugye? De aztán durván felébresztett egy Kindle, amely az arcomba csapódott. Azt hiszem, Eric éppen olvasta, elaludt, és kicsúszott a kezéből. Az arcomba. Semmi sem jobb, mint az alvás okozta arcsérülések, hogy életben tartsuk a romantikát, igaz, srácok?

Hát hogy halad a karantén tizennégyes? Vagy inkább a Quarantine Cuarenta (40)?? Régen Gólyatizenötnek hívták. De az apokalipszis alatt? Nem véletlenül nem talál senki élesztőt vagy lisztet az élelmiszerboltban: mindannyian belesírunk a kovászos és csokis sütikbe.

Megemlítettem, hogy majdnem pontosan akkor kezdtem diétázni, amikor a karantén elkezdődött, és még mindig erősen tartom magam odaát (bár húsvétkor tartottam egy kis szünetet sonka és krumpli miatt).

Ez a zoodles és a karfiolrizs megment engem. Valószínűleg minden nap eszem az egyiket vagy a másikat. Szóval ha mostanában egy kicsit szénhidrátosnak érzed magad, cseréld le a következő spagetti estédet egy kis zoodlesre! Szuper egyszerű elkészíteni, és szuper alacsony kalóriatartalmú.

A zucchini nagyszerű helyettesítője a hagyományos tésztának, mert hajlamos átvenni annak az ízét, amivel összekevered (mint a spenót). Szeretem üveges marinara szósszal párosítani egy szuper egyszerű hétköznap esti étkezéshez! Igazából bármilyen mártással párosíthatod, amit általában tésztára teszel.

Az emberek legnagyobb panasza a zoodlesszel kapcsolatban az, hogy elázik és vizesedik. És ez nem bueno. Pontosan megmutatom, hogyan kerülheted el a cukkinis Niagra-zuhanást. De először is:

Mi az a zoodle?

A zoodle az a cukkini, amit tészta alakúra szeleteltek. Tehát ez egy cukkini-tészta. Egy z-tészta. Érted? Imádnivaló, nem?

Ah, 21. századi szókincs. Látnod kéne a sok piros szaggatott aláhúzást minden egyes alkalommal, amikor a “zoodle” szó szerepel ennek a posztnak a tervezetében. Mennyi idő múlva kerül be a zoodle a szótárba?? Szintén érdekes megjegyzés: Nagy-Britanniában a cukkinit “cukkini”-nek hívják. Micsoda? Oké UK.

Hogyan készítsünk zoodle-t spirálozó nélkül

Ez tényleg nagyon egyszerű. A spirálozókat könnyű használni, de sok helyet foglalnak a konyhában. Ha van helyed, és rendszeresen tervezel zoodles-t készíteni, akkor valószínűleg megéri megvenni egyet. De a többieknek, akiknek kicsi a konyhájuk, más lehetőségek is vannak:

• mandolin
• kézi spirálozó
• krumplit hámozó vagy julienne hámozó
• dobozos sajtreszelő

Mandolin használata

A mandolin (a julienne penge használatával) a kedvenc eszközöm a zoodles készítéséhez. Nincs spirálozóm, és ha lenne, biztos, hogy az lenne a kedvenc eszközöm, de nincs hol tárolnom még egy konyhai kütyüt.

De a mandolin nagyon jó. Szeretem, mert beállíthatod, hogy milyen vastag legyen a tésztád. Az összes többi, nem spiralizálós lehetőség, amit itt felsoroltam, elég vékony tésztát készít.

A vastag tészta a legjobb, mert megtartja az alakját, és nem oldódik szét vizes masszává, amikor megfőzzük. Nagyon könnyű al dente zoodle-t kapni, ha vastagok. Én úgy szeretem, ha körülbelül egy pálcika vastagságúak, vagy talán egy kicsit vékonyabbak annál.

Kétféleképpen készíthetünk zoodlit a mandolinunk julienne pengéjének segítségével. A cukkinit hosszában lenyomhatod a julienne pengén, és így hosszú, egyenes cukkinicsíkokat kapsz.

De a kedvenc módszerem az, hogy a julienne pengén megforgatod a cukkinit, mintha ceruzát forgatnál a hegyezőben. Ez tökéletesen göndör és hosszú csíkokat eredményez a zoodle-mennyországból. Gyors és egyszerű. Csak arra vigyázz, hogy ne vágd le az ujjaidat. A mandolinok könyörtelenek. Az, amelyiket fentebb belinkeltem, egy fémkesztyűvel van ellátva a kezed védelmére, ami nagyon szép.

Kézi spirálozó használata

A kézi spirálozó a második kedvenc módszerem. Ez az, ami nekem van. Ez még inkább olyan, mint egy óriási ceruzahegyező; belecsavarod a cukkinit, és a másik végén zoodles jön ki. Némi erőt kell kifejteni, de tényleg nem olyan rossz, ha egyszer belerázódsz a ritmusba.

Tárolóhely szempontjából ezt nem lehet überelni. Elfér egy fiókban a krumplihámozó mellett.

A Kuhn Rikon kézi, ami nekem van, 17-20 dollárba kerül, de vannak a piacon más kézi, olcsóbbak is, például ez a Veggetti (8 dollár) vagy ez az Oxo Grips (15 dollár). Mindegyiknek elég jó véleménye van.

Használj egy hagyományos burgonyahámozót

És ha már a burgonyahámozóról beszélünk, használhatsz egyet a zoodles készítéséhez, ha nincs semmi másod. Hámozd meg a cukkinit szalagokra, a lehető legnagyobb erővel, hogy vastag zoodle-t kapj. Ezután a szalagokat egymásra rétegezzük, és késsel hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Ez nem a kedvenc módszerem, mert én a vastag zoodle-t szeretem, ezek pedig elég vékonyak lesznek, ami vizesebb zoodle-t eredményez, ha nem vigyázol.

Használhatsz julienne hámozót is, ha van. Bár úgy képzelem, hogy a zoodles elég vékony lesz.

Használj dobozos sajtreszelőt

És végső megoldásként akár dobozos reszelővel is készíthetsz zoodles-t. Reszeljük le hosszában, és próbáljuk meg a lehető leghosszabb szálakat készíteni. Ezek a “tészták” nagyon vékonyak lesznek, és rengeteg vizet fognak leadni. Én megpróbálnám egy papírtörlővel kinyomkodni a víz egy részét a párolás előtt. Nem a kedvenc módszerem; reszelve szinte lehetetlen al dente zoodles-t kapni.

Miért ázik át a zoodlim?

Mert azért, mert kb. 99%-ban vízből áll, azért. (Valójában inkább 95%, de ezen a ponton ki számolja?) Abban a pillanatban, ahogy beletörsz egybe, a sejtfalak felvágódnak, és elkezdenek vízesésnyi folyadékot kibocsátani.

Amikor megfőzöd a cukkinit, még több víz kezd felszabadulni. A megoldás? Párold kis adagokban. Így a cukkiniből felszabaduló folyadéknak van esélye elpárologni a forró serpenyőd felszínéről. Ha túl sok cukkinit teszel a serpenyőbe, akkor egyszerre fogja az összes kiadni a folyadékot, és ahelyett, hogy párolódnának, csak gőzölögni fognak egymáson a serpenyő alján. Az eredmény egy szomorú, átázott rendetlenség lesz.

A másik bűnös a só. A cukkini sózása még több vizet szabadít fel, így ha főzés közben ártatlanul szórsz rá egy kis sót, a vízhelyzet csak rosszabb lesz. A megoldás? Sózd meg a cukkinit, miután levetted a tűzről, közvetlenül tálalás előtt.

Tudom, hogy ez fordítva van, mint amit a nagymamád mondott neked: általában a zöldségeket a főzési folyamat elején kell megsózni, hogy a sónak legyen ideje felszívódni, felerősítve az ízüket. De a zoodles és a Szutyok elleni harc esetében: kerüld a sózást közvetlenül a tálalás előttig.

Hogyan főzzük a zoodles-t

A zoodles-t úgy főzheted, ahogy más zöldségeket is főzöl. (“Főzd meg, pürésítsd, dugd bele a pörköltbe!” Nevezd meg azt a filmet! És csak vicceltem, ne pépesítsd a zoodledet.)

1. A zoodle párolása egy kis olajban (kis adagokban) messze a kedvenc módszerem. Így mindig tökéletes al dente tésztát kapsz, mert a cukkiniből a felesleges folyadéknak van esélye leégni a forró serpenyőből. Kevesebb mint 3 percet vesz igénybe tételenként, gyors és egyszerű.
2. A zoodles főzése egy fazék forrásban lévő vízben egyszerű, és ha igazán kalóriát akarsz csökkenteni, akkor ez egy jó módja annak, hogy elhagyd a pároláshoz szükséges olajat. Nem igazán forralod: a blansírozás jobb leírás. Forraljon fel egy fazék sós vizet. Add hozzá a cukkinit, és főzd körülbelül 1 percig. Szűrjük le, amikor már al dente!
3. Főzzük meg a zoodlit a mártásban. Ha spagettit (vagy bármilyen más meleg mártást) készítesz, dobd a zoodlit egyenesen a melegedő mártásba, és főzd pár percig, amíg al dente nem lesz. Kész!
4. Fogyassza a tésztát nyersen. Igen, a cukkinit nyersen is lehet enni. Nagyon finom mogyorószósszal.
5. Mikrózd meg a tésztát mikrohullámú sütőben. Amikor mikróban sütöd a zöldségeket, akkor valójában csak párolod őket. Mikrohullámú sütőben 30 másodpercenként, amíg al dente nem lesz!

Le lehet fagyasztani a tésztát?

Úgy értem, le lehet. De nem lesz olyan jó. Emlékszel a vízről szóló beszédre odafent? Egyszerűen nem lehet megkerülni. Ha lefagyasztod a zoodles-t, akkor kicsit szomorú és ázott lesz, amikor később megfőzöd. De ha meg akarod csinálni, spirálozd fel a cukkinit, ahogy szeretnéd, és fagyaszd le zipzáras zacskókban. Amikor készen állsz az elkészítésre, ne olvaszd ki. Dobd ki egyenesen a fagyasztózacskóból egy közepes lángra állított serpenyőbe, fedd le, és főzd 6-8 percig. Vagy dobja egyenesen egy fazék forrásban lévő sós vízbe, és blansírozza 2-5 percig, amíg al dente nem lesz.

A zoodles-t előre be lehet hűteni, amit teljes mértékben ajánlok. A frissen párolt zoodle-nak van a legjobb íze, ezért szeretem előre spirálozni a zoodle-t, és nyersen tárolni a hűtőben papírtörlő közé rétegezve, hogy felszívja a felszabaduló folyadékot. A szokásos módon főzzük meg, amikor készen állunk az evésre.

TL;DR. Íme a rövid verzió, hogy hogyan lesz a legjobb zoodles valaha:

Senki sem szereti az elázott, petyhüdt, vizes zoodles-t:

• Vékony helyett vastag tésztát készítünk (a mandolin a kedvenc eszközöm, ha nincs spirálgépünk)
• Kisebb adagokban (egyszerre 1-2 cukkini értékben)
• Főzés után sózzuk, közvetlenül tálalás előtt

A héten egy egészséges, mediterrán ihletésű zöldségmártást fogok megosztani a tésztához. Ez az egész az oka annak, hogy úgy döntöttem, megosztom veletek ezt a zoodle receptet! Megszállottja vagyok!

Még több egészséges receptötlet, amit imádni fogsz!

• Így készíts karfiolrizst << ez a másik kedvenc alapreceptem, amit az ételekhez készítek, amikor alacsony szénhidráttartalommal próbálok étkezni.
• Olasz kolbásztészta cseresznyeparadicsommal << ha van kerted, ez a recept neked való. Tészta helyett használj zoodles-t.
• Easy Slow Cooker Stroganoff << ez annyira jó lenne zoodles-re!
• Pan Seared Scallops in Creamy Champagne Sauce << go fancy, why not? Zoodles ftw.
• Egészséges lassú főzős spagetti húsos mártással << imádok spagettit készíteni a lassú főzőben!
• Pesto Penne csirkével és cseresznyeparadicsommal << cseréld a pennét zoodlesre!
• Rigatoni kolbásszal, paradicsommal, és cukkinivel << Baker by Nature
• Creamy Italian Chicken Pasta from Shugary Sweets
• Sun Dried Tomato Pasta with Chicken << Julia’s Album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles from Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Készítetted ezt a receptet?

Hagyj véleményt ”

Hogyan készítsünk zoodles-t

Tálalás: 1 adag beállítása

Megmutatom, hogyan készítsünk zoodles-t spirálozó nélkül! Annyira egyszerű! Használhatsz mandolint, egy olcsó és kicsi kézi spirálozót, krumplihámozót vagy akár egy dobozos reszelőt is a feladat elvégzéséhez. És aztán megtanítom, hogyan főzd meg a zoodles-t úgy, hogy ne legyen belőle egy vizes, ázott káosz! Tényleg minden alkalommal tökéletesen al dente zoodle-t kaphatsz!

Ingredients

Zoodles

• 1 közepes méretű cukkini
• 1 teáskanál olívaolaj (vagy bármilyen olaj, vagy vaj)
• kb. 1/2 teáskanál kóser só, ízlés szerint több vagy kevesebb

Választható adalék

• 1 gerezd fokhagyma, összezúzva és vékonyra szeletelve
• csipetnyi fekete bors
• csipetnyi pirospaprika-pehely
• 1/4 parmezán sajt, reszelt

Instrukciók

1. Spiralizáljuk a cukkinit egy hivatalos spirálozóval, mandolinnal (a julienne pengével), kézi spirálozóval, vagy burgonyahámozóval vagy julienne hámozóval. Vagy egy dobozos reszelővel, ha kétségbeesett vagy. (Egy éles késsel is szeletelhet vékony csíkokat a cukkiniből.)
2. Ha elkészült a tészta és készen áll, melegítsen fel egy 12 hüvelykes serpenyőt közepesen magas hőfokon. Amikor a serpenyő nagyon forró, adjunk hozzá 1 teáskanál olívaolajat (vagy az általunk választott zsiradékot).
3. (Ezen a ponton, ha illik a végső ételünkhöz, szeretek egy kis gerezd apróra vágott fokhagymát is hozzáadni a serpenyőhöz. Ez nem kötelező!)
4. Adjuk a zoodles-t a serpenyőbe. Egyszerre csak kb. 1 közepes (vagy 2 kisebb) cukkinit érő zoodles-t akarsz a serpenyőbe tenni. Ez segít a folyadék kifőzésében, és tökéletesen al dente zoodle-t kapunk.
5. Párolja a tésztát közepesen magas hőfokon 1-3 percig, amíg al dente nem lesz. Azután is megpuhulnak, hogy leveszed őket a tűzről, ezért inkább ne vedd le őket túl ropogósra.
6. Amint levesszük a tűzről, és tálalásra készen áll, dobjuk meg kb. 1/2 teáskanál kóser sóval. Voila! A tészta készen áll arra, hogy kedvenc mártásával párosítsa.
7. Ha ezt nagyobb tömegnek készíti, vegye ki a főtt cukkinit a serpenyőből, és tartsa melegen. Ismételje meg a cukkini főzési folyamatát adagokban, amíg meg nem kapja a kívánt mennyiséget. Személyenként 1 közepes cukkinivel számoljunk (ha főételként tálaljuk).

Fokhagymás és parmezános tészta:

1. Ha a tésztát ízletes önálló ételként szeretné elkészíteni, adjon hozzá ropogós fokhagymát és sajtot. Spirálozzuk fel a cukkinit a szokásos módon. Melegítsd fel az olívaolajat közepesen magas hőfokon. Amikor felforrósodott, adjunk hozzá 1 gerezd szeletelt fokhagymát. Addig főzzük, amíg enyhén megbarnul és éppen csak ropogni kezd, kb. 1 percig. Vegye ki a fokhagymát a serpenyőből, és tegye félre, ha ropogósra szeretné (egyébként csak hagyja a serpenyőben.)
2. Adja hozzá a tésztát, és főzze 1-3 percig, amíg al dente nem lesz. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg a ropogós fokhagymával, 1/2 teáskanál kóser sóval, egy csipetnyi fekete borssal, egy csipetnyi törött pirospaprikával, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. Forgassa össze és tálalja. Ez az egyik kedvenc könnyű és egyszerű ebédem!

by The Food Charlatan

Recept megjegyzések

Minden kép és szöveg © The Food Charlatan

Ha elkészíted ezt a receptet, oszd meg az Instagramon a #TheFoodCharlatan hashtaggel, hogy én is lássam!