Íme, hogyan szárítsuk gyorsan a bazsalikomot a mikrohullámú sütőben. Remek technika, ha egyszerre csak kevés bazsalikomod van.
A fűszeres szekrényem egyik kedvenc fűszernövénye a szárított bazsalikom. Levesekbe és pörköltekbe, olasz fűszerkeverékbe, pizzaszószba és minden más ételbe használom, ahol szükségem van egy kis valamire.
Mivel általában elég nagy bazsalikomtermésem van, általában inkább a bazsalikom szárítására akasztom vagy a dehidratálóban szárítom a bazsalikomot. 
A sötét, száraz, nagyon meleg különálló garázsunkban lógatom. A nyári hónapokban ez az ideális hely ahhoz, hogy a levelek elég gyorsan megszáradjanak – gyakran kevesebb, mint egy hét alatt. Ez egy egyszerű, költséghatékony és hatékony módja a gyógynövények szárításának. De ha a körülmények párásak, vagy ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, a széles levelű fűszernövények, például a bazsalikom légszárítása túl sokáig tarthat, és barnuláshoz vagy penészesedéshez vezethet.
A szárítás felgyorsításához, vagy ha csak néhány levelünk van, a mikrohullámú sütő is használható a fűszernövények, például a bazsalikom szárításához. A sütőszekrények általában nem mennek 65 °C (150 °F) alá, ezért nem javaslom a használatát fűszernövények szárítására. Ideális esetben a fűszernövényeket körülbelül 35°C-on (95°F) kell szárítani.
Íme, így néz ki a mikróban szárított bazsalikom – nagyrészt szép zöld színű, de vannak sötét foltok is. Ilyen a bazsalikom – szuperérzékeny!
A bazsalikom mikróban való szárításához:
- Mossuk meg a bazsalikomot és távolítsuk el a leveleket a szárától.
- Szárítsuk meg jól. Használjon salátaforgatót, vagy törölközővel óvatosan törölje szárazra. Minél több nedvesség van a leveleken, annál valószínűbb, hogy barna foltok keletkeznek.
- Bazsalikomot egy rétegben két darab papírtörlő közé szorítva.
- Tegye a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre közepes vagy magas teljesítményen. MEGJEGYZÉS: Minden mikrohullámú sütő más – nem akarja megégetni a bazsalikomot, az alacsonyabb teljesítmény és a rövidebb időtartam a legjobb, használja azt a beállítást, amelyik a legjobban működik a mikrohullámú sütőjében. Ha nem vagy biztos benne, csinálj egy kis adagot, hogy teszteld az eredményeket.
- Vedd ki a fűszernövényeket a mikrohullámú sütőből, és hagyd hűlni 30 másodpercig, majd vizsgáld meg, hogy van-e köztük száraz és törékeny. Vegye ki azokat, amelyek azok, forgassa meg azokat, amelyek nem, és tegye vissza őket a mikrohullámú sütőbe további 30 másodpercre. Ismételje ezt addig, amíg az összes levél meg nem szárad.
- A bazsalikomot hagyja egy órán át hűlni, mielőtt papírzacskóban vagy üvegedényben tárolja. Ez lehetővé teszi, hogy alaposan lehűljenek, és elkerülhető a kondenzáció kialakulása a tárolóedényben. Az első 24 órán belül ellenőrizze a tárolóedényt a páralecsapódás jelei miatt. Bármilyen nedvesség, penészedéshez vezet, ami gyorsan tönkreteszi az egész tételt!
- A maximális íz megtartása érdekében tartsa a bazsalikomleveleket a lehető legnagyobbra. Morzsolja vagy törje össze őket a kívánt méretre, amikor készen áll a bazsalikom felhasználására a kedvenc receptjében.
- Ha kétségei vannak afelől, hogy a bazsalikomlevelek teljesen megszáradtak-e, tárolja őket a fagyasztóban.
A szárított bazsalikom körülbelül 6 hónapig tartható el, mielőtt az íze elhalványulna.
Kíván még többet megtudni? Mit szólnál egy tartósító workshophoz Gettyvel? Hívjon még ma, mert az őszi időpontok gyorsan foglalhatók. Getty Stewart magával ragadó előadó és író, aki ízletes recepteket, időtakarékos tippeket és hasznos konyhai ötleteket kínál, hogy az otthoni főzés egyszerű és élvezetes legyen. Hivatásos háztartási szakember, a Manitoba’s bestseller Prairie Fruit Cookbook szerzője, a Fruit Share alapítója, anya és zöldségkertész.