Télen a legtöbb hím felvonul a hegyekbe, bár a város környékén néha látni lehet egy-egy magányos bikát. A nőstények és a borjak kisebb csoportokban telelnek. Korábban, délután 3-4 óra körül lehet látni őket, amikor az árnyékok kezdenek beesni, bár télen a megfigyelés kiszámíthatatlan. A csoportok tavasszal újjáalakulnak.
Mióta vándorolnak a szarvasok a Smoky-hegységben? A szarvasok egykor az Appalache-hegység déli részén és az Egyesült Államok keleti részén máshol is éltek. A túlvadászat és az élőhelyük elvesztése miatt eltűntek a térségből. Az utolsó szarvas Észak-Karolinában valószínűleg az 1700-as évek végén pusztult el. 1900-ra az észak-amerikai szarvasállomány olyan mértékben csökkent, hogy a vadászcsoportok és más természetvédelmi szervezetek aggódni kezdtek, hogy a faj a kihalás felé tart.
A szarvasokat 2001-ben és 2002-ben telepítették vissza a parkba. Az első néhány évben a szarvasok megfigyelése azt jelentette, hogy mélyen be kellett hajtani a park Cataloochee területére, körülbelül 1,5 órányira Bryson Citytől. Az elmúlt évtizedben azonban a csorda megnőtt, és a park más részeire is átterjedt.