A Boysenberry fenséges, egyedülálló ízzel, amely származik a származásukból, részben a málna édességéből és részben a szeder borral megcsókolt csípősségéből. A tökéletes íz érdekében a boysenberry szüretelése akkor történik, amikor a bogyók érettek és a csúcson vannak. Fontos, hogy a termelők pontosan tudják, hogyan és mikor kell szedni a boysenberryt, hogy megragadják jellegzetes ízét és aromáját.
A boysenberry szedéséről
A boysenberry egykor a Kaliforniában termesztett bogyós gyümölcsök krémje volt. Ma már ritkaságnak számítanak, a termelői piacon való keresgélés után találjuk meg őket, ha egyáltalán megtaláljuk. Ennek oka, hogy a boysenberry szüretelése időigényes és költséges, és mivel a bogyók olyan érzékenyek, hogy a szállításuk érdekében a termelők végül a boysenberryt a teljes érettség előtt szedték le, így frissen fogyasztva meglehetősen fanyar volt.
Mikor szedjük a boysenberryt
A boysenberry tavasszal körülbelül egy hónapig virágzik, majd a nyár folyamán érik. Persze csak akkor, ha a hőmérséklet nem emelkedik gyorsan, ebben az esetben a bogyók gyorsabban érnek, de általában a szedés júliustól augusztusig tart.
Az érés során a bogyók színe zöldből rózsaszínre, majd pirosra, sötétebb pirosra, lilára és majdnem feketére változik. A legjobb boysenberryszüret akkor van, amikor a bogyók a legsötétebb lila színűek. A majdnem feketéket a boysenberry szüretelésekor csak azonnal meg kell enni; finom lesz, de olyan puha és finom, hogy egyszerűen pépes lesz, ha megpróbáljuk tárolóedénybe tenni. Igazi áldozat a részedről, ebben biztos vagyok.
Hogyan szedjük le a boysenberryt
A boysenberry növények a fajtától és a bokor méretétől függően évente 8-10 font (4-4,5 kg.) bogyót teremhetnek. A növénynek az első évben növekedésre van szüksége, így csak a második évben fog bogyókat termelni.
A boysenberrynek a málnához hasonlóan fürtjei vannak, de a magja olyan, mint a szederé. Figyelned kell a fürtök színét, hogy megtudd, mikor kell leszedni a boysenberryt. Amikor sötétlila színűek, ideje leszedni. A bogyók nem mind egyszerre lesznek érettek. A szüret valószínűleg körülbelül egy hónapig fog tartani.
A bogyók leszedésekor a bogyóval együtt egy kis fehér dugó is le fog válni a növényről. Legyen óvatos a bogyók eltávolításakor; könnyen összezúzódnak.
A bogyókat azonnal fogyassza el, vagy tárolja a hűtőben, hogy később felhasználhassa őket, akár egy hétig is. Hasonlóképpen, akár négy hónapig is lefagyaszthatjuk őket. Ha lefagyasztja őket, terítse szét őket egy sütőlapon, hogy ne fagyjanak össze. Ha a bogyók megfagytak, tegye őket egy fagyasztózacskóba. A Boysenberryből mesés befőtt is készíthető.