A füstölt ételek íze csodálatos. Füstölhetsz marhahúst, csirkét, halat és zöldségeket. Nincs is jobb, mint egy szép húsdarab hihetetlen füstös ízzel. Ha még nem ismeri a füstölést, a legjobb, ha egy propánfüstölővel kezdi. A propánfüstölők nagyszerűek a kezdőknek, mert gombokkal rendelkeznek, amelyek megkönnyítik a hőmérséklet szabályozását. A gombok lehetővé teszik, hogy néhány másodperc alatt feljebb vagy lejjebb állítsa a hőfokot. A propánfüstölőket is a legkönnyebb meggyújtani, és viszonylag olcsók.
Amikor megvan a propánfüstölője, és készen áll arra, hogy először használja, tudnia kell, hogyan készítse elő a füstölőt és az ételét. Ha nem tudja, mit csinál, nem lesz olyan nagyszerű füstös íze, amilyenre törekszik. Megosztjuk ezeket a lépéseket és tippeket, hogy megtanítsuk, hogyan kell használni a propánfüstölőt.
A hús kiválasztása
Ha új a füstölésben, akkor a legkönnyebb húsokkal kell kezdenie. Miután néhányszor használta a füstölőt, elkezdheti füstölni a kicsit nehezebb húsokat. A legkönnyebben füstölhető húsok közé tartoznak:
- Sertéslapocka
- Csirkecomb
- Teljes csirke
A füstölő meggyújtása
A füstölő beizzítása előtt be kell kötnie a propántartályt. Alapvető fontosságú, hogy meggyőződjön arról, hogy a csatlakozás szorosan záródik, mielőtt elfordítja a szelepet a propán kibocsátásához. Ha a csatlakozás nem tömör, a tartályból propán szivárogni kezd.
Meg kell győződnie arról, hogy a tartályban sok propán van. Ha főzés közben kifogy, az megzavarja az időt. Amíg a propántartályt újratölti, a füstölő belsejében a hőmérséklet csökken.
A propán füstölők gyújtógombokkal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy nem lesz szüksége öngyújtóra a füstölő beindításához, egyszerűen csak meg kell nyomnia egy gombot.
A következőkben a gombok segítségével állítsa be a hőmérsékletet 200 és 220 fok közé. Az ajtót be kell zárni, a szellőzőket és a kéményeket pedig ki kell nyitni. Eltart egy ideig, amíg a füstölő felmelegszik, ezért ez egy jó alkalom arra, hogy előkészítse az ételeket a főzéshez.
Előkészítés
Az étel előkészítésének módja attól függ, hogy mit készít. Ha húst füstölsz, egy száraz dörzsölés vagy pác kiváló ízt adhat. Ha zöldségeket füstöl, egy kis só és bors is megteszi.
Húsfőzés esetén a húst körülbelül 30 perccel a füstölés megkezdése előtt vegye ki a hűtőből. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie a legjobb eredmény eléréséhez.
Faforgács
A faforgács adja a hús füstös ízét. A faforgács többféle ízben kapható, például hickory, almafa, cseresznye, barbecue, narancs és barack. A választott íz az Ön ízlésétől függ. Mielőtt a faforgácsot a füstölőbe tenné, 30 percre vízbe kell áztatnia. Ez segít abban, hogy több füstöt termeljenek, hogy az ételek íze intenzívebb legyen.
Adjunk több ízt
A füstölőben van egy serpenyő, amely arra szolgál, hogy vizet tartson, hogy a húsok nedvesen maradjanak. A serpenyőbe egyszerűen csak vizet adhatsz, vagy használhatod ízesítésre is. Az ízesítéshez vedd ki a serpenyőt, és fedd le alufóliával. Ez megkönnyíti a serpenyő későbbi tisztítását. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe a kedvenc fűszernövényeivel és fűszereivel együtt. Ahogy a víz elpárolog és megnedvesíti az ételét, a fűszernövények még több ízt adnak hozzá.
Faforgácsbetöltés
Ha a faforgács 30 percig áztatta magát, hozzáadhatja a faforgácstálcához. Ügyelj arra, hogy ne pakold túl a tálcát. Ha túlságosan megpakolja, a faforgács nem fog megfelelően felmelegedni, és az étel nem kap elég füstöt. Tényleg csak egy rétegre van szüksége az alján.
A légáramlás kezelése
A szellőzőnyílásoknak nyitva kell lenniük, hogy elegendő levegő keringjen a füstölőben. A szellőzőnyílások megnyitása különösen fontos, hogy a rossz füst ki tudjon távozni a füstölőből a kéményen keresztül. Ha ez a füst nem tud távozni, a húsának füstös íze lesz, de nem az az íz, amit szeretne. Ehelyett az ételének égett vagy romlott íze lesz.
Rendszeresen ellenőrizze a füstölőt
A propánfüstölő nem olyan, mint egy sütő vagy egy edény. Nem lehet csak úgy beállítani és elfelejteni. Félóránként ellenőrizni kell a füstölőt. Hogy biztosan ne felejtse el, állítson be egy időzítőt.
Amikor ellenőrzi a füstölőt, először az ételt kell megvizsgálnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az megfelelően sül. Ha van húshőmérője az ételben, akkor 30 percenként ellenőriznie kell a hőmérsékletet. Ezután ellenőrizze a víztartályát. Ha már majdnem üres, töltse fel a vizet. Ha fűszernövényeket tesz a vízbe, mindenképpen pótolja azokat is. Végül ellenőrizze a faforgácsot. Gyakran kell cserélnie őket. Ha nem tartja be, nem lesz füst, hogy az ételnek a kívánt ízt adja. Győződjön meg róla, hogy sütőkesztyűt vagy kesztyűt visel, hogy ne égesse meg magát. A füstölőben minden nagyon forró lesz.
Az ajtót csak akkor nyissa ki, ha szükséges. Amikor kinyitja a füstölő ajtaját, a belső hőmérséklet csökkenni fog. Annak érdekében, hogy a hőmérséklet a lehető legjobban szabályozott maradjon, csak akkor nyissa ki az ajtót, amikor szükséges.
Hagyja pihenni a húst
Ha a hús elérte a kívánt belső hőmérsékletet, ideje kivenni a füstölőből. Forró lesz, ezért legyen óvatos. Amikor kiveszi a húst, tegye egy tálcára vagy tálcára, és hagyja pihenni körülbelül 20 percig. Ez idő alatt a hús egy kicsit tovább fog sülni. A legjobb, ha hagyja a húst teljesen pihenni, mielőtt felszeleteli.
A füstölő tisztítása
A füstölőt minden használat után érdemes megtisztítani. Nem szeretné, ha a következő alkalommal, amikor a füstölőt használja, az utoljára főzött ételt a fémrácson találná. A füstölő tisztításával mindenképpen várja meg, amíg a füstölő teljesen kihűl. Feltétlenül tisztítsa meg a fémrácsokat, a faforgácsos serpenyőt és a vizes serpenyőt. Az összes odaégett ételt és forgácsot el kell tudnia távolítani forró víz és szappan segítségével.
Amikor befejezte a füstölő tisztítását, rakjon vissza mindent, és zárja le a füstölőt. Amikor nem használja, tartsa a fészerben vagy a garázsban. Ha nincs hely, akkor legalább egy ponyvával takarja le. Ha megvédi az esőtől és az elemektől, akkor nem fog rozsdásodni.
Ha még nem ismeri a dohányzást, akkor érdemes propánfüstölőt választania. Ezeket nagyon könnyű használni, amíg tudod, hogy mit csinálsz. Ha tudja, hogyan készítse el a húst, és szemmel tartja a füstölőt, akkor egy nedves, kiváló füstös ízű húsdarabot fog tudni tálalni.
Szóval, ha már van ilyen más típusú füstölője, mint a füstölő grill, offset füstölő, azt hiszem, érdemes elolvasnia ezt a cikket, segít az általános füstölő használatában és hasznos forrásokat talál más típusú füstölőkről.
SOURCE
Hi! A nevem Nathan és szenvedélyes húsimádó és tanúsított grillszakértő vagyok. Már kisgyerekkoromban beleszerettem a grillezésbe, amikor nagyapám minden szombaton finom hamburgereket sütött a kertünkben.